「ビネガー」のレシピ16 件

Yukiyo

ピストとは野菜を角切りにしてトロっと煮込んだスペインの料理で、マンチェゴとはラ・マンチャ地方の、という意味です。フランスのラタトゥイユとよく似ていますが、オレガノやクミンを加え、最後にシェリービネガーで仕上げれば、一気にスペインの味わいになります。またお好みでポーチドエッグをのせるのもよく見かけます。砂糖などは加えていないのに驚くほど野菜の甘みが感じられ、肉料理の付け合わせや、パンにのせたりと色々楽しめます。

かず

フライにせずに、少ない油で揚げ焼きにするので、カロリー抑えめ。みずみずしい野菜と酸味のあるソースと一緒に食べると美味しいですよ。

あやか｜発酵×旬野菜

紫キャベツがあったら必ず作って。　塩もみして、マリネ液につけ込むだけ！簡単すぎて、ヘルシー、おしゃれな「紫キャベツの柑橘マリネ」　今回は柑橘入りで、感動の美味しさなんです🍊☺️　紫キャベツは、ビタミンCがたっぷりで美容・美肌効果も！　さらには、きゅんとする鮮やかな見ためで.. ♡　彩りも鮮やかなので、おもてなしやお弁当にもおすすめです〜！

加瀬 まなみ

ほどよい酸味、豊かな風味が絶妙！スペインバルの定番タパス。本場では歯ごたえのあるカタクチイワシを使いますが日本の「マイワシ」で作ると、しっとりもちっと食感で、これもまた美味しい💖ドライタイプ（甘くない）の白ワインと相性抜群✨イワシもワインも、あっという間に消えてしまいます…残ったマリネ液にパンを浸していただくのもオススメです♪

高窪 裕美子

桃の季節になると何度も作る、お気に入りのレシピ。おもてなしにもピッタリで、スパークリングワインや白ワインにも良く合います。ミントはお好みの量を加えてくださいね。私はたっぷり入れて、爽やかな風味を楽しみます。

…gris

フランスのお惣菜屋さんに必ず置いている定番家庭料理。くるみやアーモンドを散らせば前菜として、またサンドイッチにはさんだり、付け合せにしたりと便利な常備菜。スパイスやドレッシングによって家庭それぞれの味があります。ここでは、オレンジの皮のすりおろしを入れて爽やかな風味に仕上げました。にんじん臭さがなくなるのでお子様も抵抗なく食べられます。

川端寿美香

暑いときには、たこ！私の住む明石では生たこがお昼ころ市場やスーパーに出回ります（「昼網」といいます）。運が良ければ、まだ元気に動いている明石たこに出会うかも。または、漁師さんから直接買い付けることもあります。そんな鮮度抜群の明石たこで作るたこ料理の一つです。

藤本マキ

刻んで混ぜるだけ！さっぱりヘルシーなフレッシュサルサです。ソフトトルティーヤに巻いて食べたり、レタスに包んで食べたりなど、使い方は自由自在♪お酒にもよく合うので、家飲みにもおすすめです！

大家 輝

エスカベッシュとは南蛮漬けのことで、地中海近郊で親しまれている料理です。今回はイタリアンのエスカベッシュの作り方をご紹介します。エスカベッシュってあまり聞き馴染みがないので、難しそうだなって思われる方もいらっしゃると思いますが、実はとても簡単です。ぜひ、皆さんも作ってみてください。酸味の効いたエスカベッシュはさっぱりとしてて、暑くなってくるこの時期にピッタリの料理ですよ。作り置きも出来るので、オススメです！

両角舞【手をかけレシピ】

旬の春キャベツをたっぷり食べられるレシピです。シンプルな味付けなのでそれぞれの素材の旨みを味わえます。パンにも合うしワインも合います。

築山紀子

細切りや千切りするラペは、キャロットラペが定番ですが、人参以外でも美味しくできます。夏はビタミンをたっぷり摂れるパプリカをラペサラダに。色鮮やかで、火を使わない簡単副菜なので、おもてなしにも便利です。

ヤミー

身近な粒マスタードで作る、お手軽ピクルス。ピクルス液は、電子レンジで加熱するので、暑い夏にも作りやすいレシピです。いろんな野菜で作ってみてください！うずらの卵や豆なども美味しいです。ビネガーもりんご酢でまろやかにしたり、白ワインビネガーでキリッとすっぱく作ったり、好みの味にアレンジしてください。

ヤミー

オイルサーディンの缶詰をパカッとあけてマリネサラダをのせたら完成！ビネガーの風味で、サーディンの臭みや油っぽさが和らいで、暑い時季にピッタリな一品です。※2018/5/18「コトラボ」料理教室のレッスンメニューです

増田陽子

紫の白菜が手に入ったらぜひ作ってもらいたいサラダです。作り方も簡単です。紫の色は酢と反応して鮮やかな紫色になります。　和えたてもおいしいですが、時間が経ってもりんごに紫色が移ってきれいな色になりますし、味が馴染んでよりおいしくなります。

Rune吉村ルネ

ピーチのピンク色が可愛いドレッシングです。今回はブルーチーズをプラスして味にコクを出しました。グリーン野菜、トマトにピッタリなのでお勧めです。有り合せ野菜で十分美味しいです。

Rune吉村ルネ

おからのポテトサラダ風です。粒マスタードとマヨネーズ、ハムがおからを美味しく仕上げてくれます。美容と健康維持に大変美味しく頂けるのでおすすめです。