「梅酢」のレシピ17 品

森口 ゆり子

初夏におススメの我が家自慢の唐揚げです。青じその爽やかな香りと梅酢のやさしい香りが合わさり、梅干しの塩気と酸味がさっぱりとして美味しいですよ。冷めても美味しいのでお弁当にもおススメです。■栄養価（1人分あたり）⌘エネルギー　　353kcal⌘食塩相当量　　1.3g

福原ゆり

ミクソロジーとは色々な食材とアルコールを合わせ、素材の美味しさを味わう新しいスタイルのカクテルです。我が家では様々なハーブや食材をアルコールに漬け込み、保存しています。可能性は無限大！お酒が好きな方はぜひ作ってみてくださいね♪梅酢のしょっぱさと酸味が絶妙に合う！新しいバラライカです。

森口 ゆり子

やさしい塩味と梅の香りが特徴の白梅酢を使ったひじきのサラダです。乾燥芽ひじきは、茹でて使うので水戻し不要で短時間で作れます。熱々のひじきに少量の調味料を加え混ぜるので子どもも食べやすく、サラダの味もぼやけず減塩にも。パスタ、カレーの副菜におすすめです。■栄養価（1人分あたり）⌘カロリー　　　４４kcal⌘食塩相当量　　0.2 g

がまざわ たかこ

春らしさが感じられる桜の塩漬け。身近に桜の木があったら手仕事してみるのはいかがでしょうか？ソメイヨシノより遅く開花する八重桜の摘み取りの時期はエリアにもよりますが4月中旬頃。塩漬けして梅酢に漬けるだけなのでとっても簡単に作れます。桜は独特な風味が好きな方も多いですよね！おこわにお菓子に漬物にも、手作りの桜の塩漬けで春のお料理を楽しんでくださいね。

fujinoniji 越野美樹

シャキシャキ食感でさっぱりいただける、酢蓮。赤梅酢を加えることでほんのりピンク色に色づきます。おせち料理にはもちろん、普段の副菜やお弁当の彩りにもおすすめです。

fujinoniji 越野美樹

甘さ控えめでさっぱり食べられる、金柑煮。爽やかな柑橘の香りを丸ごと楽しめます。喉に優しいので、年末年始だけでなく、寒い時期にはいただきたいものです。

fujinoniji 越野美樹

ごぼうをさっぱりと食べられる梅酢漬け。和え物のような感覚でいただける漬物です。赤梅酢のピンクの色がきれい！ご飯のお供に、お弁当に、常備菜として重宝する一品です。

kikusuzu／菊地美鈴

ピンクに漬けたらっきょうも可愛くて美味しいですよ♪

松山絵美

油の代わりにマヨネーズで炒めてコクアップ！！梅チューブで簡単！！かつお節の風味も効いた炒め物です＾＾薬膳効果☆豚肉…滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、ビタミンB1を多く含み、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ☆キャベツ...食欲増進、胃もたれに、胸のつかえに、胃痛に、虚弱体質に、疲れやすい人に、消化器系の潰瘍予防に

がまざわ たかこ

基本の梅干しその1の続きの工程になります。梅雨が明けたらいよいよ土用干し！！赤じそできれいに染まった梅が強い日差しに照らされるとフルーティな香りが立ち上って、しわしわになっていく様子は梅仕事の醍醐味です。天気予報を見定めて土用干しをしましょう。突然の雨には要注意です！

あーぴん（道添明子）

【日の丸弁当より効果的】★梅雨時は食中毒の季節です。梅にはクエン酸が含まれ、殺菌効果もあり、白いご飯に真ん中に梅干しをのせた《日の丸弁当》が有名ですが、日の丸弁当より梅干しを入れて炊いた《梅ごはん》の方がいたみにくいですよ。★日の丸弁当は梅の周りのみ効果がありますが、それ以外の梅から離れた部分は関係なく腐敗しやすいです。★梅干しご飯の場合には全体に梅の効果が行き渡ります。

がまざわ たかこ

塩分18％の昔ながらの基本的な梅干しなので、カビたりするリスクも少なく漬けやすいです。同じように作っても毎年味が違う所も保存食作りの醍醐味。梅干し作りのレシピを工程でその1、その2に分けて細かく紹介しておりますので、段階に合わせてご覧くださいね。

川端寿美香

梅酢でさっぱり茄子、そして、いろんな野菜をたくさんいただけます。梅酢の力で、免疫力を高め、疲れを癒しましょう♪

岩崎小百合

かぼちゃが美味しい季節になりました。かぼちゃの美味しさをしっかり引き出し、旨味を味わえるようなサラダです。旬のかぼちゃはそれだけでご馳走！お子さんにも喜ばれると思います。

戸根みちこ

圧力鍋があれば、鍋にお任せで柔らか絶品手羽元が短時間で作れます。梅酢（もしくは酢）を入れることで、お肉が骨からスルッと取れますよ。

榎本 美沙

ピンクがかわいくお弁当にもおすすめの梅酢でつけるれんこんです。簡単につくれますので、多めに作っておくのがおすすめです。

がまざわ たかこ

梅干しを作るときに使う『赤じそ漬け』で手軽に作ります。梅酢があればそれでもオッケーです。赤じその風味が爽やかなので箸休めにぴったり。酸っぱすぎないので、酢のものが苦手な方や男性にも！