「つるむらさき」のレシピ37 件

Yukiyo

つるむらさきは栄養豊富な緑黄色野菜で、独特の風味と少しぬめりがありますが、ゆでるよりも炒めた方が食べやすく、またカロチンなどの吸収率も上がります。桜海老と合わせることで、旨みいっぱいの美味しいパスタになりました。

ぐるまん食堂

粘り気があり、つるっとした触感の野菜・つるむらさきと干し貝柱と合わせて、中華スープにしました。鶏がらスープと貝柱の旨味で、すっきりとしたスープに仕上げるつもりでしたが、物足りなく感じたので、オイスターソースを少し加えました。

森口 ゆり子

カルシウムが豊富なつるむらさきを使った梅味の副菜です。梅味でつるむらさきの独特の風味を抑えて子どもも食べやすくしました(^^)オクラも加えて旬のネバネバ野菜と梅の塩気と酸味で暑い日もしっかり食べれますよ♪

くにこキッチン

豆板醤のピリッと辛めで夏に美味しい豚しゃぶです。辛さはお好みで調整してください。ツルムラサキは栄養満点の夏野菜です。ネバっとしたところが美味しいですよ。見つけたら食べてみてくださいね。肉で巻いて食べると美味しいですよ。

平川ちあき/chiaki3

◉つるむらさきという野菜をご存知ですか？ほうれん草に似ている感じですが、調理すると粘りが出るのが特徴です。・栄養価は骨や歯の維持に役立つビタミンKやカルシウムが豊富、ビタミンCやカロテン、カリウムも豊富で老化防止やむくみの解消に効果が期待されます。今が旬の野菜。ツナ缶と合わせると野菜が苦手な方でも食べやすくなります。是非お試しください。

Ki Yamamoto

日本ではちょっとマイナーな野菜かもしれませんが、７〜8月の夏の時期によく目にする野菜、ツルムラサキ。火照った体の熱を冷ます効能があります。ベトナム流の薬膳でいうと冷たい食材。食べ物には熱い食べ物と冷たい食べ物があるみたい。今日は熱いから体を冷やす冷たい食べ物を食べよう。って感じで結構日常の会話に薬膳の知識が馴染んでいるベトナム。ベトナム料理って奥が深いね！っと難しいことはあまり考えずに、夏が旬のツルムラサキの美味しさを味わってみてね。春雨を入れても美味しいです！

Ki Yamamoto

6~8月に旬を迎えるツルムラサキ。日本ではあまりメジャーな食材ではないですが、ベトナムでは定番の青菜野菜です。炒め物の他に、スープにしたりもします。シャキッとした食感とほのかな甘み。そして土のような力強い香りが特徴です。シンプルにニンニクと炒めて素材の味を感じるのがおすすめです。存在感の強い食材なので、これ一つでも十分おかずになりますよ〜！

ベジヘルシー

味噌とすりごまの深み・香ばしさで、かぼちゃの甘みが引き立つほっこりおかず。半日以上置くと味がしみて美味しくなるので、作り置きがおすすめです🙆

ベジヘルシー

ツルムラサキときのこのほっこりおかず。きのこの旨味とすりごまの香ばしさが豊かに仕上がります😋半日以上置くと味が馴染むので、作り置きがおすすめです😉

ベジヘルシー

つるっとしたツルムラサキと、しゃきしゃきのレンコンのほっこりおかず。すりごまの風味が豊かに仕上がります😋半日以上置くと味が馴染むので、作り置きがおすすめです😉

かな

体に優しい野菜メインのスープです。

ベジヘルシー

低温蒸しと、塩麴で素材の旨味が引き立つほっこりおかず。時間が経つと味がしみて美味しくなるので、作り置きにピッタリです🙆

森永 彩子（あやん）

つるむらさきを鍋に入れてみたら、独特の匂いとえぐみが強くて子どもたちが食べてくれず。それならと、ごまをたっぷり効かせた香ばしい胡麻ベースの和え衣で、つるむらさきと同じように、加熱したらトロミが出るえのきと合わせ、喉越しがいい和え物を作りました♩

ベジヘルシー

ツルムラサキの素材のおいしさを、ピーナッツバターでひき立てたほっこりおかず。半日以上置くと味が馴染んでおいしくなるので、作り置きがおすすめです😉

ベジヘルシー

ツルっとのどごしのいいツルムラサキと、うま味たっぷりのマッシュルームの相性が抜群。1人でもたっぷり作り置きしておくと、ちょっとした時にささっと気軽に食べられるストックになります☺️

菅智香

つるむらさきをシンプルにいただく、おひたしのレシピです。

久保 たかひろ

夏が旬のトマトとつるむらさきをめんつゆ生姜浸しにしてさっぱりと夏の箸休めや、食欲がない時にさらりと召し上がれる1品です。おさけのアテにもぴったり！

大西　麻子（さくら）

つるむらさきはお浸しだけのものではありません。茹でずにそのまま炒めることで、自然ととろみ付けも出来てごはんにとても合います！鶏ひき肉と一緒にシンプルに炒めてボリューム満点、栄養満点、カロリー控えめの美味しい主菜に♪つるむらさきの、お浸し以外の食べ方を探している方にぜひお勧めしたいお料理です！

sako

ツルムラサキはシンプルにお浸しで頂くのも美味しいですが、ふんわり玉子のマヨネーズ炒めで子供達にも人気の一品に。

emi

つるむらさきってスーパーではたまに見るけどなかなか手に取る事の少ない野菜だったりしますが、モロヘイヤのように粘り気もあるけどしっかりした茎の歯応えがよくて美味しい野菜。栄養価もほうれん草より高いので試してみてくださいね！

るみ

さっと炒めて完成の1品です。つるむらさきの食感もよく、程よい粘り感がさっぱり生姜醤油によく合います。ごまの風味も加えて、さらにお箸がすすむ1品になっています。

久保 たかひろ

つるむらさきに油揚げをカリカリに焼いたのを混ぜ合わせていろんな食感を楽しめます^^かにかまを加えてうまみもプラスかる彩りもよく！夏のお酒の野菜のおつまみにいかがでしょうか？●つるむらさきとは？味はホウレンソウに似ており、茎は太めで切るとぬめりが出てきます。葉も肉厚で食べ応えのある葉物野菜です^^栄養価が高くて、ビタミンA、ビタミンC、カルシウム、鉄などのビタミンやミネラルを非常に多く含まれています。

うたまるごはん

さっぱりと食べられます♩

kikusuzu／菊地美鈴

レンジで加熱された状態なのでトースターで表面を焼くだけ♪で出来ます。

kikusuzu／菊地美鈴

あとひと皿欲しい時の【お助け和え物】です。おから和えは身体に良いだけで無く、味も良く絡むのでおすすめです♪作り置きにも向きますし、水気が出にくいのでお弁当にもぴったりです。おからは冷凍できますので、ジッパーパックに入れて薄く冷凍して、使う分だけ折って自然解凍で使える便利食材です！

kikusuzu／菊地美鈴

お酒のつまみにもなりますが、お弁当に入れても彩り良く美味しいです。

えつこ

毎年この季節には作ってます。冷やしても美味しいんですよ～！

大家 輝

夏が旬のツルムラサキ。栄養価が高く、食べるとネバネバしていて、茎はシャキシャキしています。使い方はほうれん草とほぼ同じと考えて大丈夫です。ほうれん草は冬の野菜で夏場は値段が高いので、代わりにツルムラサキを使うとオススメです。今回はパスタにしてみました。

あーぴん（道添明子）

★金時草は紫色の茎と葉ですが茹でると緑色→酢を加えるとアントシアニンが反応して、また紫色になります。★ポリフェノールたっぷり抗酸化作用がありますよ。

玉田　悦子

食欲をそそるオイスター炒め♪噛むとぬるっとした食感を楽しめるところが意外性があり、つい手がのびる一品です＾＾あっという間に完成するのも魅力です！