「えんどう豆」のレシピ19 品

旬食料理研究家 久保 たかひろ

えんどう豆を一緒にご飯と炊かずに炊けた後で混ぜ合わせる作り方です。えんどう豆のさやまで豆と一緒に茹でることで旨味がたっぷりと滲み出て塩だけで美味しく仕上がります^^

はこ

・旬のえんどう豆。この時期になると食べたくなり、我が家はこの黄金比（米1合に対し、酒大さじ１、塩小さじ1/2）で作っています。お酒を入れる事で、豆がふっくらします。

四万十みやちゃん（宮崎香予）

「たけのこ」と「エンドウ豆」の美味しい季節♡このふたつを加えた炊き込みご飯を作りました～♪ちりめんじゃこも加えてうまみもたっぷりと！！味付けは「白だし」だけでOK！シンプルな味付けだからこそ素材を美味しく味わえます～♪冷めても美味しいのでお弁当にもピッタリ♪とっても美味しいので、よかったらお試しくださいね♪

神田えり子

春を感じる、緑鮮やかな豆ごはん。別茹でした豆を炊きあがったごはんに後から入れる作り方です。これだと、豆とお米と一緒に入れて炊くよりも、色がきれいにシワもよらずに出来上がります。えんどう豆の旨味と香りはほしいので、茹で汁を使って炊きます。冷凍保存可。ポイント欄に炊飯器での炊き方も記載しています。

金子美和（さとみわ）

芋の中でも低カロリーで糖質も低めな長芋を使って作るポテトサラダです。加熱した長芋はホクホクっとした食感で自然の甘味があります。白だしとヨーグルトとオリーブオイルで味付けするだけですが、とっても美味しいポテトサラダに仕上がりますよ。彩りにえんどう豆を合わせていますが、夏の時期なら枝豆でも美味しく作れます。爽やかな白色のポテトサラダで初夏におすすめです☆

hoppe

春になると関西で出回るうすいえんどう豆。甘くてほくほくしてとてもおいしい豆です。この辺りでは育てている人が多いので、採れたてをいただく機会も多く毎日のように楽しませてもらっています♪ただ、丸いままのえんどう豆は味が付きにくく子供たちにはよけられがち。つぶすことで甘さやほくほく感が引き立ち、味もつきやすくなり食べやすさが増しますよ！えんどう豆は採れてからできるだけ早く食べるのがおいしく食べるポイントです♪

maina (米山真衣)

春の味覚『うすいえんどう』を使った濃厚ポタージュのご紹介です。たんぱく質とビタミンB1、ミネラル、食物繊維といった健康生活に必要不可欠な栄養成分を含んでいるえんどう豆。健康食品として再注目されています！スープにすることで、お子様にも食べていただきやすいです。味付けは、ヒガシマル醬油「うどんスープ」だけで本格的な味になります♪色鮮やかな春らしい一品です。

hoppe

春になると関西地方で出回るうすいえんどう豆。この辺りでは近所で作っている人も多く、採れたての豆をたくさんいただきます♪採れたての豆は甘くてほくほく！チーズのしょっぱさでさらに甘さが引き立ちます！コロコロの丸いお豆さんももちろんかわいくておいしいけど、皮の食感が苦手なお子さんも多いと思います。つぶすことで食べやすくなりチーズの味とカリカリの食感に紛れて、丸いお豆さんが苦手なお子さんにも食べやすくなりますよ。手でつまんで食べやすいのでおやつにもぴったりです。

hoppe

主に和歌山で作られる「うすいえんどう豆」という関西で出回るえんどう豆、こちらでは豆ごはんにするのが人気です。旬の季節にはさや付きのえんどう豆がスーパーではたくさん売られ、ポップには豆ごはんに！と書いてあるのをよく見かけますよ♪さやをパカッと割って中からコロコロコロっと豆を取り出すのはお子さんにも楽しめる作業ですので是非一緒にやってみてくださいね。和歌山では5月に豆むき大会なるものがあるんですよ♪大人も子供も真剣勝！殺気を感じるくらい本気の大会です。（笑）

ぶんちゃん

ちょっと本格おうち和食。食卓にこんな春を添えてみませんか。スナップえんどうやえんどう豆は春に旬を迎えます。さわら（鰆）は関西の地域では「春を告げる魚」として親しまれてきました。お魚には積極的に摂取したいn-3系の脂肪酸が豊富に含まれています。お野菜、タンパク質、良質な脂質をバランス良くいただきましょう。ご家庭でもう少し気軽に作れないかなと思い、レンジで千草焼きのタネを作りました。グリルにはアルミホイルを敷くので、焦げ付きの心配無し、洗い物の負担も少なくしましょう。材料を揃えてみて、おためしください。エネルギー：214kcal食塩相当量：0.9g

Yukiko

豆ごはんにベーコンを入れて美味しさアップ。子供たちも食べやすい味付けにしました。最後に黒コショウをふりかけて食べることをおススメします！春においしい豆ごはん、ぜひお試しください☆

いがらしかな

マヨネーズなし！素朴な味の、和風ポテトサラダです。白だしベースの味つけ。絹さやと桜えびも入れて、色鮮やかに仕上げました♪副菜に、作り置きにどうぞ。

神田えり子

スナップエンドウのシャキシャキ感とふんわり卵がおいしい炒めものです。ねぎと白だし、ごま油で香りよく仕上げます。

松山絵美

春のごちそう！豆ご飯！一緒に炊きこんで豆の風味たっぷりです^ ^薬膳効果☆グリンピース…浮腫み、食欲不振、化、吹き出物に

越智 美恵子

鶏肉は揚げるときも、煮るときも骨付きが好きでよく使います。小さめに切ったたくさんの野菜と一緒にスープで煮込むと、ごちそうスープになります。鶏から出汁が出るので、だしを別に用意する必要もありません。シンプルなスープなので、豆やショートパスタを入れてボリュームアップしてたり、春キャベツやセロリなど季節の野菜の組み合わせを楽しめます。

栁川かおり

お豆をお米と一緒に炊き込む豆ごはん。しらすの旨みもプラスしました。お鍋でも炊飯器でも作れます。

藤野幸子

えんどう豆のさやから出汁をとって、香り豊かなおいし豆ご飯をご紹介してます。

豊田 亜紀子

春になるとさや付きでも出回るえんどう豆ですが、一回は旬のお料理としてこの『えんどう豆ごはん』で味わいたいものです。えんどう豆が黄色くなってしまうような炊き込み方では少々問題で（笑）、この自然の恵みであるエメラルドグリーンを強調して仕上げるのがコツ！そして、ちょっと塩加減を強めに仕上げることで、行楽弁当にした時に冷めてもおいしくお召し上がりいただけますよ。

YUKImama

うすいえんどうのお豆さんはグリンピースを品種改良された物で上手に炊くと青臭さもなくほっこりぷっくり甘うま〜なおかずになります(^-^)市販の白だし使用で簡単ですよ★混ぜご飯、おにぎり、サラダや煮物、かき揚げなどなど楽しんでください(^-^)