「梅酒」のレシピ35 件

ごはん愛好家 / あやか

・季節のお楽しみ「基本の梅酒」　今回は冷凍梅を使ってつくることで、発酵の心配がなく、普通の梅で作るよりも早く完成します。・自分で仕込むことで、季節の楽しみをぜひ感じてほしいです。　自家製梅酒は本当においしい...！

旬食料理研究家 久保 たかひろ

作っては余らせてしまいがちな自家製梅酒を美味しく料理に有効活用！梅酒は梅の風味と甘みのお酒になっているので、甘味と梅の調味料として、アルコールが鶏肉の臭み消しの役割となって、一石二鳥です^^梅は防腐剤としても使われるくらいなので、夏にかけての食材が傷みやすくなる時期にもオススメです。お弁当のおかずやご飯のおともにお酒のおともに最適なおつまみごはんです！

mayumillion

梅酒のクエン酸でお肉が柔らかく仕上がります！フランス料理の鶏肉の白ワイン煮込み「コック・オー・ヴァン・ブラン」を梅酒で作るレシピです。梅酒の酸味とコク、チキンやキノコから出るだしでスープまで飲み干したくなる旨味あふれる一品。お料理に添えた梅酒のロックが入った素敵なグラスは東洋佐々木ガラスさんの「Lelac（ルラック）」フリーグラスルラックとはフランス語で「湖」の意味。季節や時間で徐々に変化する湖の姿を表現したグラスでソフトドリンクにも幅広く使えます。

mayumillion

甘さはやや控えめでウイスキーの美味しさも活かしたお酒好きの大人の梅酒です。美味しさを追求した絶妙な配合！まろやかでコクがあり、芳醇で華やかな味わいです。炭酸で割ると香り豊かなハイボールをお楽しみいただけます！赤い蓋の梅酒を漬けた素敵な瓶は、東洋佐々木ガラスさんの「果実酒びん」4リットル(5号)です。赤い蓋と本体の瓶の間に注ぎ口のついた中蓋も付いているので、とても便利で衛生的です！

依田 瑠美

台湾のデザートクーロンキュウ！コロンとした見た目が可愛くさっぱりとした味が夏にぴったり。梅酒をかけると大人スイーツに♡

おおもと のりこ（大本紀子）

甘くて飲みやすい人気の自家製ブランデー梅酒♪ホワイトリカーで漬けた一般的な梅酒は１年程度が飲み頃と言われていますが、ブランデーで漬けた梅酒は３か月程度で飲めるようになります。ですが、長く熟成させるにつれてコクと酸味が深まってくるので、１年以上熟成すると、柔らかな口当たりと深いコクが出ておいしくなりますよ。

madami

弁当のおかずに何かあと1品足りない！という時に、豚こま切れ肉と、にんにくをそのまま入れた、スタミナ回鍋肉で穴埋めを！キャベツの消費、時間がない時のおかずにも！

小春（ぽかぽかびより）

むね肉のリエットのレシピです。里芋を加えて作るので、里芋が繋ぎの役目になりますし、栄養価もUP。このレシピは、圧力鍋で時短に作っておりますが、普通の鍋で作る場合は柔らかくなるまで加熱するだけです。（作るポイントのところに詳しく記載しております）ディップソースの変わり、パンに乗せたり、サンドイッチに挟んだりするのに、ぴったりです。

小鉢ひろか

アルコールも効いた、梅の香りがする梅酒ピクルス。パプリカは果肉が厚いので、液に漬けても程よく調味料を吸いシャキシャキした食感が残ってくれるので、ピクルスにぴったりの野菜です。今年の自家製梅酒がそろそろ漬け上がる頃かな？梅酒によって砂糖の量が違うので、使うものによって砂糖の量を調整してね。

あや食堂★真空シーラー狂

梅が出回る季節は赤しそも出回り、甘酸っぱく爽やかなおいしさの赤しそジュースができます。低糖質に仕上げるために、血糖値が上がりづらいラカントを使用したレシピとなっています。ラカントは甘さだけではなく、ひんやり感がある甘味料ですが、コールドドリンクにはぴったりです。これからのかき氷のシロップにもおすすめです。シロップとしてよりも、ジュースを凍らせてかき氷器でふわふわに削り出してもおいしいです。

miwa

梅酒の梅の実をたっぷり使って、梅酒香るしっとり大人なケーキです。梅の実の消費にもぜひ。上にのせたクルミと黒糖が良く合います。一晩寝かせるのがおすすめです。

増田陽子

梅酒の梅を利用した煮物です。梅酒の梅は調味料代わりにもなるので他に使う調味料は醤油と砂糖のみ。子どもにも食べやすい味付け、すっきりした味わいの煮物になります。

両角舞

梅酒の酸味が効いたさっぱりとした煮込みになります。自家製の梅酒が飲みきれない時などにおすすめです。梅酒の効果でお肉がとっても柔らかく仕上がります。

美桜

大好きな梅酒を隠し味にチキンステーキを作りました♡より簡単に味付けしたくて今回はすき焼きのタレを使用しています♡何ともいえない甘辛さでご飯がすすみます♡梅酒は煮詰めるのでアルコールは飛ばしてます♡

河埜 玲子

余った梅酒の梅で！鶏手羽元の旨みと、梅の風味で、シンプルな調味料だけでとても美味しく仕上がります。こんにゃくが、肉に負けず劣らずのおいしさ！

あーぴん（道添明子）

★ミスなでしこの《梅シロップ》🆔376747https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/376747梅パワーで熱中症予防！！★層になるように注ぐのは氷がポイントです。液体に液体を注がずに氷を伝わらせて注ぎます。

両角舞

手作り梅酒の梅の実はつけてから１年くらいで取り出すのですが、そのままだと食べきれないのでジャムにしてみました。我が家の梅酒は黒糖で漬け、さらにクコの実も入っているので色が黒っぽいですが作り方は同じです。パンなどに塗って楽しむ他に、煮込み料理の隠し味に入れるとコクが出てとても美味しいです。

松井さゆり

爽やかな梅酒ゼリーと白桃で作る大人味の和風パフェです。

ひなちゅん

梅酒にはちみつとレモンを入れて煮込んだ、ちょっぴり濃厚なさつまいもの梅酒煮。レモンの甘酸っぱさがまた良い感じです。細長いちょっと小さなさつまいもはお弁当のおかずサイズかなぁと思います。作り置きおかずとしてどうぞ。4~5日は持ちます。

ふじたかな

梅のクエン酸で豚肉が柔らかく赤ワインを使って深いコクを出します。鍋でコトコト30分ほとんど手のかからない焼豚は作っておくと、切ってすぐに食べられてご馳走感あるのでおススメです。

SHIMA

紅茶のような風味に蜂蜜のような香り。スッキリ気持ちも美人になるお茶に梅酒とレモンを合わせてカクテル仕立てに。至福の香りに包まれる１杯です。

美桜

千切りキャベツを消費するために考えたレシピです（笑）椎茸がいつもとは違った味わいで楽しめます♡これは片手に梅酒必見です（笑）

榎本 美沙

漬け込むだけなので意外と手軽な梅酒。少なめの作りやすい量で作ります。今回は甘さ控えめで。

榎本 美沙

梅の爽やかさでおかわりしてしまう、梅酒と梅干しを使った手羽元のカレーです。スパイスから作る本格カレーですが、意外と簡単です。

ひなちゅん

ストウブで、豚肉をじっくりと煮込みます。梅酒効果で肉は柔らかく味わい深くなります。（アルコールは飛んでいます）時間はかかりますが、美味しくなる大切な時間です♡途中で一緒に煮込むゆで卵も美味しくなりますが無くても構いません。

榎本 美沙

酢を入れるイメージのないカレーですが、合わせ酢と梅酒、梅干しを使うことでさっぱり和風に仕上がります。トキワのべんりで酢を使用しています！旬の食材れんこんをたっぷりといれて。

簡単料理研究家＊服部みどり

完熟梅で作る、深い味わいの梅酒です。ロックやソーダ割りがおすすめです！

manngo（河野ひとみ）

梅酒の梅を使って作る梅ゼリーです。

トコトコ

私地方は吉野本葛が名産です。身体に優しく優れた効能の本葛特有な食感を生かして、極上の大福餅生地を作りました。中の餡には、チーズクリームを射込んだ梅酒漬けの梅を包んでいます。そろそろ新しい梅酒を仕込む時期ですね去年の漬け梅の残りで、大人雅な大福餅を作ってみませんか？

うんのえり（吽野英里)

味付けは梅酒と醤油だけ！！ほんのり甘酸っぱい爽やかな照り焼きです。