「花椒」のレシピ119 品

柴田真希

野菜ひとつで作る副菜おかず。レンチン、5分で作れるお手軽さもうれしい。「黒酢」「花椒」はお家にないかもしれませんが、買って後悔しないおいしさを保証します。

くみ

我が家の定番、基本の麻婆豆腐です。本来、お豆腐は塩茹でして水分を抜きますが、そこはレンジ加熱で時短しています。ハードルが高そうに感じる麻婆豆腐ですが、ひき肉を炒めて、中華調味料で味付けして、お豆腐を煮込んで、とろみをつけるだけなので、とても簡単にできますよ。前もって工程⑥まで作っておけば、食べる直前に数分煮込んで完成です。この手軽さと美味しさに慣れたら、もう市販の素は買わなくなると思います♩

くみ

基本の肉味噌です。甜麺醤ベースのしびれる辛さの花椒入りです。辛いものが好きな方には、絶対おすすめ♩作りおきしておけば、本格中華が作れます。麻婆豆腐にしたい時は、この肉味噌に水100〜200mlを入れて、豆腐を煮立てて、水溶き片栗粉でとろみをつければ完成です。炒めた茄子と煮込めば、麻婆茄子に♡うどんのトッピングとしても◎冷蔵保存で2〜3日持つので、作りおきしておくと、とっても便利です。

だんどり

台湾唐揚げ、大鶏排（ダージーパイ）より辛めにしてみました。

スパイス料理家　山本由里子

隠し味のように砂糖を少し入れることが多いスープ。今回は砂糖の代わりにマンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりんを使用。砂糖とは違う繊細な味がスープの名脇役となってくれました！ヘルシーで料理の味を引き立ててくれるマンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりんで、ぜひお試しください♪

スパイス料理家　山本由里子

クミンと花椒の組み合わせは羊料理で有名ですが、その他お肉でも美味しく仕上がります！酸味・塩味・甘味・辛味をひと皿で楽しめるお料理です。きび砂糖でガツンと甘さを表現し、マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりんが持続的に心地よい甘味を感じさせてくれる面白さを実感できます♪

京(みさと)

本場の麻婆豆腐より工程をかなり簡素化させたレシピですが、本格的なシビカラ麻婆豆腐ができちゃいます。ごはんがすすむこと間違いなし！本格的な味にするためには仕上げのラー油と花椒は欠かせないのでぜひ揃えてみてください☺️

サクライチエリ

あと1品！という時に重宝する、ナスの1品です。うちは、普段のおかずに出したり、おそうめんの具としても作って出しています。熱した油をジュ！とかけるところも楽しいので、作って見てくださいね。

金子美和（さとみわ）

子供たちの手が止まらないほど大好評の簡単おつまみ☆レンジ加熱で時短調理！強めでカリッとサッと焼くだけで中はほくほく、外はカリッと美味しさ抜群です☆スパイスを加えることでヤミツキな美味しさに。また、スパイス効果で塩分控えめにしても美味しく感じます。減塩中の人でも美味しく食べてもらえますよ(^^)/

ちゅらRecipe🍰

GWが終わってしまい、沖縄は既に梅雨入りするなど、これからなかなか観光などに行く機会も減ってしまいますね。。こんな今だからこそ、気分の上がるお洒落なツナサンドのレシピをご紹介します🌟これから7月まで祝日がないという悲しい現実に抗うためにも、たまの休日にほっと一息つける味です♪是非ご賞味ください！※花椒は無くても大丈夫です

ちゅらRecipe🍰

日本人ならみんなの口に合う麻婆豆腐です♪赤味噌を使って、旨味が強くそれでいてまろやかな味わいが特徴です🌟辛みはお好みで調整して頂けます！辛めがお好みの方は、唐辛子など加えてもとても美味しく食べて頂けます！是非ご賞味ください！

橋本登志子

ほたるいかに牡蠣の味をのせるので、相性がばっちりです。お酒のお供に最高ですし、ごはんにのせてもモリモリいけちゃいます！

管理栄養士☘️maicook

台湾風のから揚げ、ジーパイ！本来は鶏むね肉で作りますが、鶏のささみなら火通りも早く簡単。しかもフライパンで揚げ焼きします！冷めてもさくさくっとした衣がたまらない美味しさです♪

おねこ

【これぞ酒の肴】さくさくコリコリした砂肝に、いい塩梅に染みた味。花椒の辛みと香りでやみつき感高まります。今日もいい夜を…☆

かんちゃん(kansugi)

電子レンジで簡単に作れる豚バラチャーシューのレシピです。ゴロゴロとした豚バラ肉が食べ応え抜群。今回合わせるのは、お醤油を使ったアジア料理と合う！というドイツバーデン地方の赤ワイン「カイザーシュトゥール クオリテーツーヴァイン VDP.グーツワイン」。ブルーベリーなど、明るい赤系果実を思わせる香りが際立っていて、フローラルな要素もある、爽やかなアロマが特徴的。ジューシーなチャーシューと香り深く爽やかな味わいの赤ワインがとてもよく合います。

だんどり

花椒粒と唐辛子で辛！！漬けだれごと煮ました。アクセントに花椒唐辛子を加えてみました。

三浦ユーク

しっとりと仕上がったジューシーな鶏肉に四川の麻辣（マーラー/中国山椒と唐辛子の辛味）とうま味があるタレで、お酒やごはんが良く進みます！まさに「よだれが止まらない！」四川の辛さが後を引く中華の定番おつまみ。

だんどり

豚丼やお弁当にもおすすめ！花椒で風味アップしてみました。

おうち薬膳 村上華子

秋の味覚。旬の落花生と銀杏を使った「麻辣（花椒＋豆板醤）」味の大人のおつまみです。レシピでは生の落花生を茹でたものを使っていますが、手軽に市販のローストピーナッツを活用していただだいても大丈夫です。【薬膳メモ】落花生は血を補い、お腹を元気にする食材。銀杏は咳や痰の改善、疲労回復にも効果的です。ただし、栄養豊富な銀杏ですが、以下の注意点も。・しっかりと加熱すること・一度に大量に食べないようにするとうがらし（豆板醤）や花椒などのスパイシーな食材は、滞った気を巡らせる効果もあります！

栄養士：木内由紀

ポキポキ野菜を食べたくて、ディップを作りました。とにかく簡単！ずっと食べていたい、野菜がとまらないおいしさなのです。辛くないので、お子様からシニアまで…もっともっとと追加で作らなくてはならないｶﾓ(笑)ビールやワイン、ハイボールのお供にも◎

スギヤマ　ヒサエ

おいしさ新発見！《麻婆豆腐✕カレー＝麻婆カレー》麻婆豆腐も食べたいけど、カレーも食べたいな〜。そんな時に思い切ってかけあわせてみたら、「むむ！おいしぞ？！」となり、夫婦でハマってしまったレシピです。麻婆豆腐とカレーの両方の味が楽しめる、欲張りな一品です！✍作り方は超簡単。レンジで一発！5分加熱するのみです。忙しい平日でもこれならぱぱっと簡単に作れます☆仕上げの花椒とラー油はお好みでどうぞ。（ちなみに…私は辛口のカレールウに、花椒とラー油をたっぷりかけて食べるのが好きです😎）

かめきちパパ

「花椒」（ホアジャオ）を使ったレシピですこれ食べ出すとクセになる辛さなんですよね手羽先をフライパンで焼いて豆板醤、甜麺醤などで辛さをつけてオイスターソースで味を整えました仕上げに花椒を振りかけてます。この照りは手羽先から出る照りでございます

鬼丸さきえ

「思い浮かべただけでよだれが出てしまうほど美味しい」と言われるよだれ鶏を、冷やし中華にアレンジしました。鶏肉は余熱調理でしっとり。シビ辛のタレが麺に絡まり、食欲倍増です♪

管理栄養士☘️maicook

青唐辛子が入った激辛麻婆豆腐です！花椒がしびれる辛さを引き立てます。トマトの酸味が辛さをマイルドにするのでとてもクセになります。レタスでシャキッとした食感も一緒に味わえます!・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・辛いのが苦手な方は青唐辛子を抜いてもOKです。青唐辛子の代わりに、ししとうやピーマンの細切りを入れるのがおすすめです。

笠原知子

花椒を混ぜたしびれる麵に、ピリ辛肉そぼろと、たっぷりの青ねぎとニラをのせた和え麺です。よく混ぜて豪快にいただきます！

shiho

クーラーが効いた家にいる時間が増え、汗をかく機会が減ってしまっている方にぜひ食べてもらいたいしびれる辛さの坦々鍋です！今が旬のオクラが良いアクセントになり、汁まで美味しく飲み干せるので、最後まで食べ飽きない鍋です。

おおもと のりこ（大本紀子）

夏にぴったりの冷たい水餃子！ピリ辛の麻辣だれをたっぷりかけていただきます。たれの材料は多いですが、準備してしまえば混ぜるだけなので簡単ですし、麻辣の痺れとごまの濃厚さが混ざってとてもおいしいですよ♪冷やさず温かいままでもおいしいです。

だんどり

下味なしでほったらかしで出来るチキンソテー

管理栄養士☘️maicook

中華料理店の大好きな豆腐干サラダの味を再現しました！花椒の抜ける香りが爽やか・・！パクチーの根は香りが最も強いので、タレに使います。豆腐干とは豆腐に圧力をかけて細切りにしもので、中華料理でよく使われる食材です。ヘルシー食材としても注目されています♪

藤本マキ

レンチンで簡単に作るやわらか蒸し鶏ときゅうりを合わせた、即席ピリ辛ナムルです。蒸し鶏のやわらかさの秘訣は電子レンジのワット数！300Wと弱めのパワーでゆっくり温めることで、パサつきの無いやわらかな仕上がりに♪ラー油等のピリ辛さがマッチして、家飲みおつまみや副菜におすすめです。