「醤油漬け」のレシピ47 品

簡単料理研究家＊服部みどり

白いご飯と相性抜群のいくらの醤油づけ。難易度高そう！と思われがちですが、生すじこをほぐして醤油だれに漬けるだけのシンプル調理。今が旬の新鮮な生すじこがある時に仕込んでいます。【生すじことは】・醤油や塩で加工されていない味付けなしの生のものです

松山絵美

スーパーのお刺身コーナーで売っている安価で美味しい赤えびを使って、簡単にお店にも負けない絶品カンジャンセウが出来ちゃいます。簡単！絶品の秘密は、、ヒガシマル醤油「牡蠣だし醤油」♪みりんや酒を煮切って冷ます手間も無く、牡蠣だし醤油に漬けるだけでＯＫ！とにかくえびのミソから身まで絶品になります！！えびのうま味が染み出たつけ汁も絶品なので、ご飯や豆腐ににかけても最高です。薬膳効果は工程４に記載しています。

花 kitchen

きゅうりがお安く手に入るこの時期に、よく常備菜として作っておくきゅうりの醤油漬け。生姜の香りも食欲をそそります。きゅうりは薄く斜め切りにすることで、短時間で浸かるので時短で仕上げることができます。鷹の爪を加えると、ピリッと感も味わえるので、お好みで加えてみてくださいね。

はっち

【きゅうりの大量消費★】きゅうりのにんにく醤油漬けちょっと味が濃いめのきゅうりの漬物です。にんにく醤油がご飯進みますよ〜！保存期間も長めですので大量に作って作り置きも可能です♪

菅智香

おつまみにぴったり！セロリのにんにく醤油漬けのレシピです。にんにくのパンチの効いた味は、ついつい箸が伸びてしまうひと品ですよ。

はっち

そのまま食べてもOK！おつまみにピッタリ！豆腐やご飯に乗せて調味料の代わりにも♡癖になるニラの醤油漬けはいかがですか？？ニラの大量消費や、作り置きにも適しているかと思います♪

はっち

【作り置きにピッタリ★】大根のスタミナ醤油漬け大根のポリポリの食感が楽しい♡にんにく風味に食欲がそそられ、箸が止まりません！副菜、箸休めにはもちろん、漬け込むので作り置きにもピッタリです♪

松山絵美

韓国の定番の漬物です。常備菜（ミッパンチャン）として作っておくととっても便利です。今の時期ならでは、甘い新玉ねぎで作ってみました＾＾薬膳効果☆たまねぎ…滋養強壮に、血の滞りに、疲労回復に、生活習慣病予防に

二階堂麻奈美

不思議な冷凍たまご♪黄身だけがもっちりコロンと固まります。漬け汁を早く吸う性質があるので短い時間でOK！ニラのおひたしにぴったりです。たんぱく質が大きく結合して不思議な食感に、卵黄膜がこわれる事により早く味が染み込みます。　　　

菅智香

炒った大豆をつけるだけ！手間要らずで作れる醤油漬けのレシピです。1週間冷蔵保存できるので作り置きにおすすめですよ。毎日手軽に大豆を食べましょう。

高橋 はるな

新玉ねぎと麺つゆで手軽に作る醤油漬け。アレンジも色々。①そのままたべておつまみに、またはごはんのお供に。②ドレッシングとして例えば冷しゃぶサラダにオン。③炒め物アレンジ。ポークチャップ(超おすすめ)、生姜焼きにも。見た目は地味だけど美味しいです！

ラッコママ

九州地方でよくたべる刺身の醤油漬けです。普通は余ったお刺身でするのですが、我が家はあまらなくてもわざわざ作ります！そのまま食べてもいいですし、お茶漬けにしても最高です。

高橋 はるな

お酒好きが喜ぶ居酒屋メニュー！！出汁のきいた甘辛い漬け汁にプリプリのイカの食感、卵黄がトロリと濃厚に絡み…堪りません。お子さまも一緒に食べられるよう、酒やみりんは使用しないレシピです。ほかほかのごはんにのせても美味しいですよ。

あや

浸けるだけの超簡単おつまみ。ビールだけでなく、日本酒などにもよく合います。

花 kitchen

おつまみ感覚で食べられて、箸が止まらない酢醤油漬けです。大根の大量消費にもオススメ♪

松山絵美

ポリ袋で簡単に！自家製の醤油漬けです＾＾牡蠣だし醤油を使うことで、旨味たっぷりに仕上がります！薬膳効果☆大根…胃もたれ、お腹のはりに、咳や痰、喉の不快感に、風邪、インフルエンザの予防に☆しょうが...風邪の初期症状に、食欲不振に、浮腫みに、新陳代謝を高めて体を温める☆昆布...便秘に、浮腫みに、ガン予防に、高血圧に

maki（まき）

切って混ぜるだけ！ピリ辛アボカド漬けピリッと辛くて濃厚まろやかな一品。ご飯にタレごとたっぷりかけると、一瞬でなくなるほど絶品です。卵黄や海苔と相性抜群！！そこまで辛くないので苦手な方もぜひ♪

ゆうだい

主夫自慢の煮卵をご紹介。ニラとショウガとにんにくだれで漬け込んだ煮卵は絶品！お酒のアテにも良し。そして、あつあつの白飯との相性はまさに史上最高です！タレは素麺つゆのアクセントとしても使っていただけます。失敗しない半熟卵の作り方も記載しています。簡単ですのでぜひお試しください♪

おおもと のりこ（大本紀子）

大葉がたくさん出来る季節。大量消費するためには醤油漬けが1番。ごはんを巻いたり、そうめんと和えたり、作り置きにも便利です！

高橋 はるな

地味だけど美味しい、さっとできる簡単お漬物。箸休めに、おつまみに。お弁当にもOK！大根の大量消費にもおすすめ。八角と醤油の香りがごはんやビールにもぴったりですよ♪

おねこ

【夜の時間を楽に美味しくしたい】簡単さ/早さ/安さ/旨さ パーフェクトです‼︎サーモンのうま味・風味とコクが美味しいのは言わずもがな。味の素で生臭さを和らげてうま味をプラス。お酒によく合うやみつき感は、おろしにんにく(チューブ)、卵、白すりごまにお任せ。今日もいい夜を☆◎丼ごはんにもおすすめ♡飲みたいくらいに美味しいです！

築山紀子

ロゼスパークリングワインのお供に、揚げずに作るチキンカツです。材料もシンプルに、卵黄と醤油に漬けた鶏肉をオーブンで焼くだけ！醤油の風味とサクサク食感がプロセッコロゼに合いますよ。

るみ

我が家の即席きゅうり漬けです。さっぱりピリ辛で長ねぎがポイントのきゅうり漬けです。揉み込んですぐ食べられます。お箸が進みますよ！蛇腹きゅうりの切り方が苦手な方におすすめ！半分に切って斜めに切るだけでも染みウマに仕上がりますよ。

ともきーた (伊藤 智子)

超スピード漬け物♪短時間でできて、めっちゃ美味しい♡材料はたったの3つです♡ごぼうは食物繊維を多くみます♪腸内環境を整えたり、免疫力を活性化させるなどの効果があります♪低エネルギーで満腹感を感じられるため、ダイエットにもいいですよ♡

るみ

卵を冷凍すると、ぷっくり可愛いまん丸フォルムの黄身が出来上がります。解凍しても形は崩れません。そのままお好みのタレに漬け込めば、ご飯のお供に最高です！お酒のあてにもよい1品になります。

ともっち

★米1合でも具沢山の為　2人でたっぷり食べれます。★ 本来なら生鮭で作りますが　多種類の鮭のアラや切り落としが冷凍庫にあったので　正月用に買って置いた少量の残り物イクラと合わせて作ってみました。★ 節約のようで　実は魚の旨味が一番出やすい部位で炊き込むので調味料が少量でOKです。★ 炊き込みご飯は　おかずいらず♡安売りの切り落としが贅沢な絶品ご飯に変わりました！

松山絵美

毎年作るカンジャンセウですが今年は牡蠣だし醤油を使って簡単に♪みりんや酒を煮切ったりの手間もなく、旨味もアップした絶品カンジャンセウになりました＾＾カンジャンセウを食べたことのない方にも是非1度は食べていただきたい一品です！薬膳効果☆海老...滋養強壮、めまいやふらつきに、足腰の冷えに☆ネギ...発汗作用、風邪予防、風邪の初期症状に、冷え性に、胃腸の働きを整える☆にんにく...腫れものの改善に、風邪予防に、解毒に、疲労回復に、脳の活性に、動脈硬化予防に、血糖値の改善に

おねこ

【漬けるだけの絶品チーズおつまみ】少ない調味料で無駄なく美味しく♡漬けたら待つだけで、やみつきになるおつまみが出来ます。スモークの香りと醤油の相性は抜群‼︎アクセントにわさびをきかせたら、日本酒、ワインによく合う最高のおつまみになります。

あーぴん（道添明子）

★【絶品お弁当用味玉保存版】とろ〜りとろける半熟卵の味玉は大好きですが、お弁当には黄身が流れないギリギリの半熟卵ならば蓋も汚れず安心です。★ポイント①必ず冷蔵庫に冷やした卵を使う。7分ゆでがギリギリ半熟卵です。②殻はヒビを入れて、水の中でむくと失敗しません。★お弁当にも、ラーメンにのせたり、どんぶりものにも。お酒のおつまみにもぴったりです(*^_^*)

あーぴん（道添明子）

★【茄子のなっちゃん】みんなご存知きゅうりのお漬物の茄子版です。新しょうがたっぷり入れた《即席漬け》です。待ち時間なしで、作ったそばから食べられます。★ご飯のお供、お弁当にも、おつまみにも最適です。★漬け汁にうま味調味料の〈味の素®︎〉を加えました。味を引き締めたい時に、塩ひとつまみを加えます。〈塩ひとつまみ〉は3本指で掴んだ量＝約1g＝食塩相当量はおよそ1g〈味の素®︎〉5ふり＝0.5g＝食塩相当量0.15gかなり減塩出来ることになります。