「野菜を美味しく」のレシピ67 件

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とろとろ茄子とオイスターソースの風味で白いごはんをおかわりしたくなる一品です😋もちろんお酒のアテにもピッタリです♪

佐藤 加奈子（kaana57）

さとうの代わりにラカントSを使って糖質カット。食物繊維やビタミンたっぷりのヘルシー和総菜です。干ししいたけの戻し汁も加えて風味豊かに、また最初に油をひかずこんにゃく表面の水分を飛ばすことで調味料がからみやすく減塩にも。ほんのひと手間で食感やお味が格段に変化します。たくさん作ってお弁当のおかずやおつまみ、日々の栄養補給にご活用ください。

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【シャキシャキ、ポリポリがやみつき塩こんぶ和え🥗✨】きゅうりを輪切りにして塩もみしたら、ちぎったレタスと合わせ調味料を絡めて完成✨塩こんぶとポン酢ベースの和な味付けに、ごま油の香りもとっても合うのです(^^)❣️レタスのシャキシャキ食感と塩もみしたポリポリ食感のきゅうりが塩こんぶと絡まりやみつきです🙈♬︎定番野菜を使った美味しい組み合わせです🥬🥒✨

佐藤 加奈子（kaana57）

ビタミンたっぷりの豚肉とゴーヤで夏バテ予防！豚肉には疲労回復効果の期待できるビタミンB、ゴーヤには免疫力UPのビタミンC、赤血球の生成に不可欠な葉酸、塩分調節機能のカリウムなど、さまざまな栄養が豊富。また適量だと消化を促進する働きもあり、食欲UP効果も期待できるので夏バテ防止にも貢献します◎「塩昆布×バター」のうま味でゴーヤの苦みが和らぎ食べやすく。冷めても美味しく、お弁当のおかずやおつまみにもぴったりです。

佐藤 加奈子（kaana57）

夏ランチにぴったり！ゴーヤの入ったオイスター風味の焼きそば。こちらのレシピではゴーヤを2回塩もみして余分なえぐみをとりのぞき、食べやすい美味しさに仕上げています。ビタミンC豊富なゴーヤとキャベツ、にんじん、にらも入って野菜たっぷり。具だくさんなので麺は1人分につき1玉使わなくても大満足のボリュームに。「糖質は気になるけど麺類が好き！」という方に是非お試しいただきたい一品です。

佐藤 加奈子（kaana57）

爽やかレモン風味でさっぱり☆えびのうま味とレモンの酸味がキャベツに絡んで食欲そそります。キャベツには胃の調子をととのえる栄養素が豊富◎骨の健康をサポートする「ビタミンＫ」が多く含まれるので、骨粗しょう症予防にも有効です☆

佐藤 加奈子（kaana57）

「ベーコンのうま味×塩バター味」がさつまいもの甘みを引き立てる洋風煮物。お鍋ひとつで簡単調理なので、忙しい日のあと一品！にも便利です。冷めても美味しく、お弁当のおかずやおつまみにも大好評♪さつまいもはみかんと同程度のビタミンCが含まれ、加熱してもその損失が少ないというメリットがあります。便通をよくするセルロース、酸化を防ぐビタミンEも多く含まれ、美容対策にも有効です◎

佐藤 加奈子（kaana57）

レンジでパパッと調理の簡単副菜。ごま油や海苔の風味が食欲そそります。忙しい日のあと一品！や、お弁当の副菜にも便利です。他の野菜と比べてカルシウムが豊富な小松菜に、ちりめんじゃこをプラスしてさらに栄養価UP！小松菜には皮膚や粘膜を保護し、目の健康をサポートするβカロテンや、貧血予防の鉄も含まれます。

佐藤 加奈子（kaana57）

ほんのりレモン風味でさっぱり仕上げ！野菜がたっぷり摂れるコールスローサラダ。火を使わずパパッと調理できるので暑い日にも大活躍です。キャベツには、胃の粘膜保護や免疫力ＵＰ効果、レモンには疲労回復効果があり、疲れた身体に嬉しい栄養素がたっぷり。さっぱりとした味わいで、食欲不振のときでも食べやすいお味です。

栄養士：木内由紀

オリーブにやわらかい生姜の香り、この組み合わせとっても合うんです。味の素Ⓡが生姜をまろやかに、全体をまとめて旨スープを仕立ててくれています！シャキっと感がおいしいきぬさやがたっぷり入った、野菜を食べるスープです。スープで、副菜感覚でもどうぞ。溶き卵を加えて、かきたまにしたり…プチトマトをくわえても◎ひんやりと冷やして召し上がってもおいしいんです。

佐藤 加奈子（kaana57）

夏野菜たっぷりヘルシーレシピ！水分はトマトジュースと野菜のエキスのみなので、野菜本来の甘みやうま味を最後まで存分に味わえます。こちらのレシピは、巻き方がわかりやすいよう工程を細かく分けて掲載しました。煮崩れを防ぐキャベツの巻き方や、鍋の詰め方など、ちょっとしたコツを参考にしてもらえたら嬉しいです♪「ロールキャベツって手間がかかりそう...」と、以前は私も思っていましたが、具材は1つのボウルでこねるだけ、巻いてしまえば煮込むだけ、と意外と簡単にできるのでオススメ。ベーコンを巻くとコクが深まり、うま味もＵＰするので私は巻く派ですが、よりあっさりがお好みの方は無しでもＯＫです☆

佐藤 加奈子（kaana57）

「黒ごま×ゆずこしょう」で風味UP！ごはんがすすむ簡単副菜。栄養たっぷりの野菜がもりもり食べられます。免疫力UPや美肌効果のあるビタミンCが、レモンの1.2倍含まれるブロッコリー☆強力な抗酸化作用もあり、がんや動脈硬化予防にも効果的です。茎にも栄養があるので、丸ごと活用するのがオススメ。

佐藤 加奈子（kaana57）

レンジでパパッと調理の簡単副菜。塩昆布のうま味が全体のバランスをととのえてくれます。忙しい日のあと一品！や、お弁当の副菜にも便利です。小松菜には、他の野菜と比べてカルシウムが豊富。皮膚や粘膜を保護し、目の健康をサポートするβカロテンや、貧血予防の鉄も含まれます。

佐藤 加奈子（kaana57）

フライパンひとつで簡単調理！チュニジア生まれの唐辛子ベースの万能調味料”ハリッサ”を使ってうま辛仕上げ。スパイシーななかにもコクとうま味があり冷めても美味しくいただけます。脱☆マンネリにぴったりのお手軽副菜、お弁当やおつまみにも好評です。

佐藤 加奈子（kaana57）

パクッと食べやすいひとくちサイズのもっちりポテト。天ぷら粉を混ぜ合わせることで、外はカラッと中はもっちり仕上がります。子供も大人も食べやすいほんのりチーズ味。お弁当のおかずにも大人気です。

佐藤 加奈子（kaana57）

肉と野菜が同時に摂れる、低糖質のごちそうサラダ！アンチョビ風味で食欲そそります。「森のバター」と言われ、栄養価の高いアボカド。不飽和脂肪酸を多く含んでコレステロールを下げる効果があり、生活習慣病予防に役立ちます。トマトには免疫力UPや抗酸化作用、疲労回復効果など多くの働きをもつ栄養素が含まれます。手軽に入手しやすく、切るだけで手間要らずなので、低カロリー・低糖質で高タンパク、とヘルシーな鶏ささみ肉とともに積極的に日々の食卓にとりいれたい食材です。

佐藤 加奈子（kaana57）

たけのことピーマンを豚肉で巻いて、味噌オイスター味で青椒肉絲風に仕上げました。お弁当ではバラバラとしたものよりもパクッと食べやすいサイズのおかずが喜ばれるので肉巻きにアレンジ。ご飯がすすんでお弁当にもぴったり！お肉と野菜のうま味がギュッと詰まってとても美味しいです。

佐藤 加奈子（kaana57）

シンプルな調味料で素材のうま味をいかした八宝菜。こちらのレシピでは、葉物は白菜ではなくキャベツを使いました。春キャベツが出回る時期には柔らかく甘みのある春キャベツを使うとたっぷりの旬を味わえます。海鮮はシーフードミックスを使って簡単に。数種のシーフードが入ることでコクUP！ごはんの上にのせて丼スタイルにするとこれ一品でも大満足！野菜不足解消にもぴったりです。

佐藤 加奈子（kaana57）

フライパンひとつでパパッと調理♪ビタミン豊富なカラフル炒め◎昆布が入ってうま味たっぷり！冷めても美味しく、お弁当の彩りにもぴったりです。

佐藤 加奈子（kaana57）

カレー風味でごはんがすすむ！ピックスタイルで食べやすく、彩り豊かでお弁当にも大活躍。ビタミンCがたっぷり摂れるお役立ち副菜です。

シゲパピ

●春菊の程よいクセと、長芋・カリカリベーコンの食感を楽しむ一品。

金子美和（さとみわ）

疲れた時におすすめの塩麹漬け。塩麹にはビタミンB群が含まれているので疲労回復におすすめの調味料。きゅうりなら手軽に作れて毎日続けて食べることができるので、きゅうりが安い時に塩麹漬けを作っておき少しずつ食べています。（美味しくてすぐなくなりますが・・・）リラックス効果もあるので、疲れてイライラしている時にもぜひ食べてみてくださいね。

佐藤 加奈子（kaana57）

レンジで簡単☆食材の自然な甘みで食欲そそるかぼちゃサラダ。たくさん作って、お弁当おかずや日々の栄養補給にもぴったりです◎かぼちゃの黄色はβカロテンの色。抗酸化作用があり、ガン予防効果が期待できます◎ビタミンEも多く含まれ、老化防止に貢献します。

佐藤 加奈子（kaana57）

パパッと調理でお弁当の副菜にぴったり！彩り野菜のバタポンガーリック炒め。赤・黄・緑が揃って華やか仕上げです。免疫力UPや美肌効果のあるビタミンCがレモンの1.2倍含まれるブロッコリー☆強力な抗酸化作用もあり、がんや動脈硬化予防にも効果的。同じくビタミンC豊富なパプリカと合わせ、緑黄色野菜をたっぷり摂ることができるヘルシーな一品です。

金子美和（さとみわ）

白菜の中心部分の甘味と程よい食感を活かした簡単で美味しいサラダ☆子供たちも大好きで、たくさん作ってもアッという間に食べてしまう大好評のサラダです!白だしの塩味と旨味が白菜の甘味とすごくマッチ☆簡単すぎるのに、とっても美味しくて野菜たっぷり食べれます♪

AYA

ホクホクとしたじゃがいもと甘辛いそぼろ餡が絡み、メインディッシュになる一品です。とにかく簡単にできる和食メニューで、なにかと活躍しそうです。じゃがいもを、大根など他の野菜にかえてもgood‼︎

asuca

今の時期が旬で栄養価もピークのほうれん草をにんじんと一緒に胡麻和えにしました。レンジ調理なので火も使わず簡単です。家族に野菜をもりもり食べてもらえる副菜、ぜひお試しください。○ほうれん草は貧血や風邪予防だけでなく、美肌効果、血圧を下げる効果、むくみ解消効果などが期待できます。○にんじんはカリウムが豊富で血圧を下げる働きがあります。

佐藤 加奈子（kaana57）

さつまいもの甘みとウインナーのうま味が相性ＧＯＯＤ◎ピリッと黒こしょう風味が食欲そそる♪冷めても美味しく、お弁当のおかずやおつまみにもぴったりです。さつまいもは常温から揚げ油に入れてじっくり火を通すことで本来の甘みが出て、中までしっとり。他の具材と混ぜ合わせる時に崩れにくく、きれいに仕上がるのも嬉しいポイントです。さつまいもはみかんと同程度のビタミンCが含まれ、加熱してもその損失が少なくて済みます。便通をよくするセルロース、酸化を防ぐビタミンEも多く含まれ、美容対策にも有効です。

中井かな

フルーツトマトは、群馬県産のブリックスナインを使用しました。ジュレは簡単に白だしとポン酢を使って♪キラキラときれいな前菜・副菜にどうぞ。

nami（辻本なみ）

春菊をごま油でさっと炒めるだけ♪春菊とごま油の香りが良い炒め物です！あと一品欲しいときにも♪