「おせち料理」のレシピ517 件

まこりんとペン子

ほろ苦く甘酸っぱい皮の中からとろっと蜜があふれ出す「きんかんの甘露煮」🍊✨ビタミンCやビタミンEなどのビタミン類、カルシウムやカリウムなどのミネラル類、咳止め効果の「シネフリン」、食物繊維などが豊富に含まれ栄養も満点⤴⤴✨風邪予防や咳・喉の痛み、免疫力アップ、美容や血流改善、デトックスに🙆🏻おせち料理や普段のお茶受け、お弁当、作り置きにどうぞ🍀

fujinoniji 越野美樹

基本のいんげん豆の炊き方をお伝えします。ふっくら、柔らかくしながら豆をつぶさないコツが満載！最初にしっかり強火にして皮を柔らかくし、弱火にしたら豆が割れないように炊き上げます。今回はとら豆を使いましたが、金時豆、うずら豆、大福豆など、いんげん豆の大粒の豆は、同じように炊けます。土鍋を使うとふっくら炊けるのでおすすめですが、金属製のお鍋を使うときは、火加減が書いてある通りになるよう、よく注意してみてください。甘みは一般的には豆の同量もしくは倍量で作られることが多いですが、豆の甘さを感じる程度の最低限必要な量を入れました。お好みでもう少し加えるのがおすすめです。

栄養士：木内由紀

私の黒豆は黒砂糖で煮る黒みつ煮。重曹や塩、醤油などは使わないですが、ふっくら本当においしくて、ずっとずっと食べていたい黒豆が炊きあがります。むずかしい事はまったくなくて、煮て冷まして…をくり返すだけ。甘すぎない黒蜜味が大好き、味の素Ⓡを4ふり入れると黒豆のおいしさがひきたちます!!いつも身近において食べていたい♪そんなお豆さんなのです。作り置きもOKですので、お正月以外にもどうぞお弁当にも便利です。煮て冷まして…をくり返してゆく度に、味わいも豆の食感も変わって行き、その変化を楽しむのも好きです。そして残りはお米と一緒に炊いたり、焼き菓子にいれてムッチリを楽しんでも良いですね。

ラッコママ

紅白なますに鮭を加えるだけでぐんと豪華に！お正月はいりごまの代わりにいくらをのせても…♪また市販の紅白なますの味がいまいちな時は、サーモンの刺身を塩もみしたやつを加えて1日漬け込むとまた違った味わいに♪

だんどり

ピリ辛こんにゃくの風味を変えてみました。フリフリソース使用。鷹の爪たっぷり。

だんどり

栗の甘露煮で簡単・・・美味しく作るコツあり。フープロで栗も入れて裏ごし不要の栗入りきんとんできました。

だんどり

食べたい時にすぐなます。

だんどり

殻を取って佃煮にするところをそのまま味付け。さっぱり甘しょっぱく仕上げました。手が止まらないおいしさです

ベジヘルシー

作り置きにぴったり✨お節にも合いそうな煮物です😋野菜を予め蒸すことで素材の美味しさを引き出し、しいたけ・切り干し大根・乾燥わかめの旨味も詰め込みました😉

まいのごはん。

お正月だけでなく、作り置きにもおすすめ♡味が全体にしみて、具材本来の旨みが引き出ておいしい💓干し椎茸の戻し汁を使用することで、風味が増してさらに美味しく仕上がりますよ😊

ユミィ

お節料理にかかせない「紅白なます」。日持ちもしますので、おせち料理にぜひご活用ください。大根もにんじんも一年中スーパーにあるので、我が家では一年中作る定番常備菜です。

あーぴん（道添明子）

★【基本のおせち料理】田作りは《ごまめ》ともいいます。五穀豊穣を願い、イワシが豊作の年に田んぼにイワシを撒いたら米もたくさん収穫できたことから田作りと言われています。★フライパンで焦がさないように弱火で炒るのがポイントです。焦がしてしまうと苦味が出るので注意です。ポキッと音がして折れるくらいまで炒るのがカリカリに仕上がるポイントです。

奥山 まり

【黒豆はスプーンでパクッといきたいほど大好きな私と、豆の風味と食感が残る黒豆しか食べない家族。お正月に『絶対手作りでお願い！』とリクエストされる我が家の黒豆です(^ ^)】程よく密を吸い豆の素朴な風味とのコントラストは、手作りならでは♪通常煮汁に浸すレシピが多いですが、水に浸してから仕上げています。「甘すぎる黒豆は苦手。豆が大好き！」な方に是非是非試して欲しい黒豆です。

mikana

お正月に欠かせない、我が家の筑前煮♪♪椎茸のお出汁が効いたしっかり味です😊

栄養士：木内由紀

おせちに欠かせないごまめ、私の普段のおやつでもあるのです。手軽にできて自慢のレシピです♪このレシピが出来てから、年々改良しているのだけれど、今年はお醤油の量をぐっと減らし、うま味調味料「味の素Ⓡ」を加えて、いわし臭さが激減し、塩キャラメルならぬ、醤油キャラメルアーモンド風味につつまれたイワシのおいしさ絶妙に合っています。更に本当に本当においしくできて、今までイチ✨お醤油やお砂糖を摂りすぎてしまうお正月料理、減塩にも大成功♥1袋食べてしまったので、お正月用にもう2袋買ってきて追加で作りました。お正月だけでなく毎日のおやつにおつまみにもおススメです♪お弁当にもどうぞ。

ガンガン

砂糖などは控えめにして、塩茹ですることでさつまいもの本来の甘味を出しています。老若男女にうける優しい味です。

ガンガン

かまぼこの簡単な飾り切りです。普通のかまぼこの少しの手間で主役の華やかさになります！

富岡清美

おせちにも使えるチャーシュー。圧力鍋で20分加熱して、あとは漬けだれに漬け込み、仕上げにフライパンでメイプルシロップを絡めます。お肉は柔らかく、シナモンや八角のスパイシーな香りと甘辛い味がクセになる我が家の自慢のチャーシューです。

Akka（あっか）

おせちの定番、紅白なますをポリ袋で作ります♪ボウル、ザルいらず！！素手で絞らないので衛生的です。

あーぴん（道添明子）

★【基本のおせち料理】かまぼこの飾り切り応用編3種です。《薔薇》ポケットに花びらをクルクルして詰めます。赤と白で作るとおめでたいですね。《孔雀または松》切り込みを細かく入れて、端から折り込みます。《鶴》孔雀の応用途中90度回転させています。端は鶴のクチバシと尾になります。【基本編】うさぎ・手綱・結び🆔451347https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/451347一度マスターすれば簡単に作れますよ。

Ｙｕｕ

クリスマスが終わったらバタバタお正月ですね...！ということで今日はお正月やお祝いごとに使えるかまぼこの飾り切りをご紹介♬切って盛り付けるだけで一気に豪華！！今回は、不器用さんや初心者さんでも簡単に作れる飾り切りを3つ！【結びかまぼこ🎀】【薔薇かまぼこ🌹】【孔雀かまぼこ🦜】の順にご紹介させてくださいね♩

asuca

自家製の美味しい栗きんとんのレシピです。市販のものだと甘すぎたり、ねっとりと滑らかすぎるものが多いですが、甘さ控えめで少しゴツゴツ感の残る家庭的な仕上がりになっています。保存容器に入れて4〜5日冷蔵保存可能ですので、おせち料理用に作り置きしておくと楽ちんです♪お気軽にお試しください。

ガンガン

お節料理の定番の田作りにくるみを加えたものです。甘辛いタレが食欲をそそります。

だんどり

ごぼう人参たっぷり。八幡巻きの残ったごぼうと人参を千切りにして豚肉で巻きました。

あーぴん（道添明子）

★【基本のおせち料理】かまぼこの飾り切りの基本編3種です。《結び》両端の切ったかまぼこを逆に入れるのがポイント！お雑煮の中に入れても良いですね。《うさぎ》2023年の干支はうさぎです。手綱切りの応用で、最後まで耳を切り離し、折り込むだけです。目は黒胡麻や梅干しなどで付けてもよいです。また、かまぼこの赤い部分を細いストローなどでくり抜いて、目の部分を同じくくり抜き、赤い色を埋め込んでもいいですね。★【応用編の松（孔雀）鶴】https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/428518

つくあや（Aya）

ヘルシーなのに柔らかく、しっかり味でご飯が進む鶏むね肉のチャーシューを作りました♫焼肉のたれで失敗なく味が決まります。むね肉を柔らかくする塩と保水効果のある砂糖、ごま油が染み込みしっとりと仕上がります。漬け込んでおけばあとは煮るだけで手間も少ないので宜しければぜひぜひお試し下さい☺︎🧡おせち料理の一品としてとおすすめです。🎍

二階堂麻奈美

使いやすくてかんたんな5種類の飾り切りを集めました。おせちを本格的に作らなくても、飾り切りがあれば素敵な盛り合わせが出来ますよ。

エプロン

筑前煮の具材の準備をする時間が無い！でも食べたい！そんな時にオススメのレシピです☺️冷凍の野菜ミックスを使い、味付けは麺つゆで！さらに炊飯器を使えば本当に簡単です♪お肉ホロホロ、里芋はホクホクでとっても美味しいですよ♪味もしっかり染み込んでいます♪

DOKIN

＼旨味たっぷり！/下準備さえすれば、あとはじっくり煮込むだけ◎鶏肉や野菜から旨味がたっぷり〜♡︎昔から大好きな母の味を再現した、息子たちも大好きな一品です。これを作ると、根菜が本当たくさん食べられる〜♩おせちにも欠かせない〜！ぜひお試しください＾＾

茨木くみ子

はんぺん、オイルを使用しないで作る、本格伊達巻の作り方になります。タラや鯛などを使用して作っています。長いものすりおろしを入れることで軽やかな仕上がりにフープロさえあればあっという間にオーブンに入ってしまいますので大変短時間に作れます。はんぺん使用の軽いさっぱり伊達巻はこちらになります。https://oceans-nadia.com/user/746609/recipe2/448988/complete1/8　カット　　75kcal　脂質2.6　蛋白質4.5