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とんかつの基礎知識
とんかつ

とんかつ(トンカツ・豚カツ)は、厚めにスライスした豚のロース肉やヒレ肉を、小麦粉・溶き卵・パン粉をつけて食用油(サラダ油・ラードなど)で揚げた日本の料理です。調味料にはとんかつソースを用いるのが一般的ですが、デミグラスソースなどを用いたり、大根おろしとポン酢をかけて食べるのも人気です。また、すりごまをかけると風味が増します。とんかつに付け合わせる野菜は千切りのキャベツが一般的です。とんかつを利用した料理には、とんかつと卵、たまねぎを醤油ダレで煮たものをご飯に乗せたかつ丼や、とんかつをカレーに乗せたカツカレーなどがあります。

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