「菊芋」のレシピ25 品

ベジヘルシー

ココナッツがふんわり漂うやみつきラペ。今回は菊芋も入れて作ってみました🙌✨作り置きをしておくと、食事のちょっとした一品やお弁当おかずに使えて便利です😉シロップとお塩の量をお好みに調節して自分好みのラペを作ってみてください🌼✨

ベジヘルシー

ジューシーで香ばしいグリルおかず😋予め野菜を蒸してから焼くことで、素材の旨味や甘さが増して、シンプルな味付けでもとっても美味しくなります🥰冷めても美味しいので、作り置きにも◎

ベジヘルシー

菊芋のシャキシャキ感がクセになるおかず😋醤油こうじを使うことで普通の醤油とはまた違った旨味が引き出されます🙌✨作り置きをすると味がしみて美味しくなるのでおすすめです😉

ベジヘルシー

できたては、そとはさくさく、中はほくほく！コロッケのようなやみつきおかずです✨じゃがいもコロッケのじゃがいもを菊芋に、パン粉をオートミールに変えたら、こんな新感覚おかずができました😋ふにゃふにゃにならないうちに、できたてをお召し上がりください😉

cuisine & trip

寒い冬に食べたくなる、ポトフ（ Pot-au-feu）を今回はご紹介します。フランスの家庭料理の一つで、鍋に塊のままの牛肉やソーセージ、野菜類、香辛料を入れて長時間煮込んだものです。たくさんの野菜が一度に摂れるので栄養満点です。肉や野菜は食べやすい大きさに切ってからマスタードを添えて食べます。＊フランス語で「Pot」は鍋、「feu」は火を示すため「火にかけた鍋」といった意味です。★余ったポトフのスープを使った「オニオングラタンスープ」のレシピを公開中https://youtu.be/8Gj3IT2OzPM

mutsumi

ついつい手がのびちゃうチップスです。食べる天然のインシュリンと言われる菊芋。さっと揚げて、食べやすいチップスにすると驚くほど手軽に食べられます。

Yukiyo

最近スーパーの産直コーナーなどでもよく見かける菊芋。ほくほくしているのでアヒージョに合うはず、と思い椎茸と一緒に作ってみました。ほんの少しクセのある味がアクセントになって、お酒にもぴったりの美味しさです。菊芋は栄養価も高く、糖質の吸収を抑える働きや、むくみや血圧上昇を抑えるカリウムも豊富なスーパーフードとも言われています。

ケンジ

菊芋を見かける季節になりましたね👍菊芋は　見た目は生姜で食べるとごぼう　というかなり独特なお野菜です。しかも食感はシャキシャキ。ここまでいったらもうごぼうと同じ扱いでいいだろう　ということできんぴらです♨しっかりと味が染み込んでいるのでお酒にもご飯にもいける便利な一品となりました。

ふじたかな

菊芋は揚げ焼きにすると野菜の自然な甘みが引き立ってゴボウのような香ばしい風味がやみつきに！揚げるととろっとやわらかい食感が食べやすく、菊芋初心者にもおすすめの食べ方です。お酒の当てにもピッタリ！菊芋はイヌリンが豊富に含まれており、血糖値の上昇抑制にもおすすめの食材です。

神田えり子

シャキシャキとした食感がおいしい菊芋とにんじんのきんぴらのレシピです。スーパーフードとして注目されている菊芋は、イヌリン（水溶性食物繊維）やカリウムも豊富。皮にも食物繊維やポリフェノールが豊富に含まれているので、そのまま使います。赤唐辛子は入れるタイミングや量をお好みで調整してくださいね。

ベジヘルシー

塩麹が旨味を引き出す!!!血糖値を下げてくれる菊芋を美味しく楽しむ、作り置きにおすすめの簡単おかずです😉

ベジヘルシー

血糖値を下げてくれる【菊芋】を手軽に美味しく楽しめるレシピ♪ご飯のお供やサラダのトッピングなどにおすすめです😉

曽布川優子

先日菊芋を送っていただき、イタリアンな一品にしてみました。菊芋は　でんぷんが少なく糖質を抑える「イヌリン」が豊富で　低カロリー食材です。便秘にも良いと言われています。そんな菊芋を薄く切って、たまねぎ　にんにく　ひき肉とともに炒めトマトで炒め煮にした菊芋のラグー仕立てです。これが、止まらなくなるおいしさでした。菊芋見かけましたら、ぜひお試しください。

きゃらきゃら

糖質の吸収抑制効果があると言われる、スーパーフードの菊芋を使ったきんぴらです。砂糖なしで、更に低糖質に仕上げました。糖質制限、ダイエット中の方におすすめです。

まこりんとペン子

今、大注目のスーパー野菜【菊芋 キクイモ】を使った嬉しい1品✨とろっと里芋の様なやわらか食感が美味しいキクイモに鶏もも肉とこんにゃくがたまらない美味しさ😋菊芋の主成分である「イヌリン」は「天然のインスリン」と呼ばれ、食後の血糖値の上昇を防ぎ、糖尿病予防にも期待出来ると言われています☝野菜直売所等で菊芋を見かけたらぜひチャレンジしてみてくださいね！

まこりんとペン子

今、大注目のスーパー野菜【菊芋 キクイモ】を使った嬉しい炊き込みご飯✨里芋の様なやわらか食感が美味しいキクイモに豚肉の旨味がたまらない美味しさ😋菊芋の主成分である「イヌリン」は「天然のインスリン」と呼ばれ、食後の血糖値の上昇を防ぎ、糖尿病予防にも期待出来ると言われています☝野菜直売所等で菊芋を見かけたらぜひチャレンジしてみてくださいね！

まこりんとペン子

今、大注目のスーパー野菜【菊芋】を使った嬉しい1品✨作り方は超簡単！切った菊芋とチーズ、調味料と和えるだけ⤴⤴シャキシャキ食感の菊芋にチーズと黒胡椒が絡んで止まらない美味しさです😋「菊芋」は生で食べても美味しい◎菊芋の主成分である「イヌリン」は「天然のインスリン」と呼ばれ、食後の血糖値の上昇を防ぎ、糖尿病予防にも期待出来ると言われています。「イヌリン」は加熱する時間が長い程無くなっていくので、生食か短時間調理がオススメですよ☝野菜直売所等で菊芋を見かけたらぜひチャレンジしてみてくださいね！

まこりんとペン子

3分あれば完成するお手軽1品✨作り方は超簡単！菊芋をスライサーでスライスして調理酢につけるだけ！あっという間に出来るのに、菊芋のシャキシャキ食感に甘酢の爽やか風味でクセになる美味しさ😋菊芋の主成分である「イヌリン」は「天然のインスリン」と呼ばれ、食後の血糖値の上昇を防ぎ、糖尿病予防にも期待出来ると言われています☝「イヌリン」は加熱する時間が長い程無くなっていくので、生食か短時間調理がオススメです☝野菜直売所等で菊芋を見かけたらぜひチャレンジしてみてくださいね！

曽布川優子

最近話題となっているスーパーフード菊芋のレシピです。菊芋というからにはお芋の仲間かと思われますが、実はキク科の野菜ででんぷんをほとんど含んでいなくて、主成分の「イヌリン」は糖の吸収を抑える働きがあり、糖質制限向きの低カロリーな野菜です。そんな菊芋を炒めてから卵液を絡め、オーブンで焼いたイタリア風卵焼き「フリッタータ」にしてみました。上にはたっぷりの素揚げした菊芋を乗せました。糖質制限されている方や、ダイエット中の方、また、さめてもおいしいのでお弁当にもおすすめの一品です。またワインともよくあいます。菊芋見かけましたら、ぜひぜひお試しいただきたいです。

築山紀子

れんこんやごぼうのような香りがする菊芋を堪能する、シンプルな炊き込みご飯です。根菜系の香りが漂います。新米の季節に、シンプルな味付けなので、お米のおいしさを際立たせますよ。

築山紀子

しょうがのような見た目の菊芋は、れんこんのようなごぼうのような、根菜の風味で食感もシャキシャキしています。生のままでも食べられるので、ガリ風に甘酢漬けにしました。おつまみにぴったり。

旬食料理研究家 久保 たかひろ

菊芋は生でも食べれますが、さっと炒めるとシャキシャキをのこした食感を楽しめる一品になります。ガーリック炒めにすることで、お酒のアテにもお弁当の具にも！つくりおきにもぴったりです！しっかりと炒めるとホクホク感のある食感にもなります。オススメはサッと炒めてシャキシャキで食べるのがオススメです^^

花 kitchen

夜のおつまみ用に、にんにくを効かせたシンプルな味つけにしました♪生でも食べられる菊芋は、血糖値や血圧の上昇を抑えてくれて、腸内環境も整えてくれる食材。皆さんもお店で見かけたら、ぜひお手にとってみてください。

藤田 圭子

菊芋をスーパーで見かけて何を作ろうかなぁと思い…菊芋の味をストレートに味わえるスープにしてみました。シンプルに塩・コショウのみの味付けでじっくり菊芋のおいしさを味わってください‼️

仁藤由希恵【ユッキー】

栄養豊富な菊芋（きくいも）外見がショウガに似ているキク科の多年草で、食用とされるのはその肥大した根の部分です。天然のインスリンとも呼ばれる血糖値を下げる効果のある成分イヌリンという食物繊維が多く含まれ、ビタミンやカリウムなどのミネラルも豊富。腸内の善玉菌も増やしてくれます。きんぴらや揚げ物に調理することが多いと思いますが、シャキシャキした食感を活かしたサラダや和え物もオススメです。