「うど」のレシピ48 品

福原ゆり

うどは生でも加熱しても美味しい山菜♪噛むと、春の香りが口いっぱいに広がります！炒め物にする時は、皮ごと食べられます。ぜひ今しかない味をお楽しみください♪

松山絵美

旬の香り高い山うどを皮付きのままきんぴらにしました！常備菜に♪おつまみにも最高です＾＾薬膳効果☆うど...風邪の初期症状に、浮腫みに、足腰の冷え、肩こり、関節痛に☆白ごま…肺や皮膚の乾燥に、便秘に

mutsumi

うどといちごドレッシングがとても合うヘルシーなサラダです。うどの扱いは意外と簡単！手軽に季節のお味をどうぞ。

ハーブ料理家　白山美奈子

うどは、日本のハーブです。冬場に溜まった老廃物を駆除する手助けをしてくれます。うどと豚肉はよく合います。豚肉の甘みが引き立つお味噌汁です。

いがらしかな

今が旬の春野菜、菜の花とウドをかき揚げにしました。まさに春の味覚！香りが良く、ちょっとほろ苦くて大好きな味です＾＾お好みで塩やレモン、めんつゆと大根おろし、七味唐辛子などを添えてお召し上がりください♪

madami

ごまあえばかりだったので、きんぴらにしました

松山絵美

春の味！ウドを皮付きのまま炒めることで香りがより楽しめます＾＾春限定のお楽しみですね♪薬膳効果☆うど...風邪の初期症状に、浮腫みに、足腰の冷え、肩こり、関節痛に☆豚肉…滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、ビタミンB1を多く含み、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ☆白ごま…肺や皮膚の乾燥に、便秘に

松山絵美

春限定！香り高いウドと、爽やかな苦みが美味しい菜の花の炒めナムルです＾＾薬膳効果☆うど...風邪の初期症状に、浮腫みに、足腰の冷え、肩こり、関節痛に☆菜の花...肝機能の改善、免疫力アップ、風邪予防、ガン予防

栄養士：木内由紀

ウドの穂先と葉は天ぷらが最高です。軽い衣でサクッサクに揚げます。好みのお塩をつけてどうぞ。[ウド(茎の部分)の油炒め]はこちらをご参考に⇒https://oceans-nadia.com/user/83564/recipe/391151

栄養士：木内由紀

他にはないこのほろ苦さ、この子はなんでこんなに美味しいの！この香りと歯ごたえ。出来たてフライパンからついついつまみ食いがススンでしまいます。春のほろ苦野菜は油との相性バツグン！たっぷりの油で炒めてどうぞ。ご飯のおかずにも最高ですが、お酒にも本当に合うこの子なんです。穂先・葉の部分は是非天ぷらに、レシピはこちらをご参考に⇒https://oceans-nadia.com/user/83564/recipe/391154

根本美保

少しほろ苦く、爽やかな香りのうどとりんごの甘さが合う春のサラダです。シャキシャキとした歯触りが箸休めにもぴったり！

ようこ

竹の子姫皮も独活の皮も捨てずに春ならではの味をお楽しみ下さい。色が綺麗に仕上がるため薄口醤油を使用しましたが、なければ醤油で大丈夫です。砂糖などお好みで味を整えて下さい。

松山絵美

春の爽やかな香りが楽しめるうど♡豚肉と一緒に丸ごと炒めました^ ^マヨネーズで炒めると苦味が和らぐので、子供も食べやすいです^ ^薬膳効果☆ウド...冷えの改善、咳、鼻水、喉の痛みなど風邪症状に、不眠に、頭痛に、肩こりに☆豚肉…滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、ビタミンB1を多く含み、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ

松山絵美

春の爽やかな香りが楽しめるうど♡丸ごと使った香り高いナムルにしました^ ^春を食でも楽しみましょう^ ^薬膳効果☆ウド...冷えの改善、咳、鼻水、喉の痛みなど風邪症状に、不眠に、頭痛に、肩こりに

manngo（河野ひとみ）

旬のうどをカニカマを使って簡単な酢の物にしました。

manngo（河野ひとみ）

旬のふきのうととうどを使ってヘルシーな豆腐キッシュにしました。

福岡拓

生だとあくが強めのうど、さっと湯がくことでもりもりいただける味になります。

降矢えりこ

春が旬のうどを使ったレシピです。柔らかい茎の内側の部分を、ぜひ生で味わってみてください！

降矢えりこ

春が旬のうどを使ったきんぴらです。バルサミコ酢を使って、いつもとは違うきんぴらに♪うどは捨てるところがないといわれており、皮もぜひ使ってください。短時間でさっと炒めることで、シャキシャキとしたきんぴらになります！

いがらしかな

豚肉の生姜焼きの玉ねぎを、春の味覚「うど」にかえた和風おかず。シャキシャキとした食感のうど、しっとりジューシーな豚肉、しょうがの香りが食欲をそそります。夕食のおかずはもちろん、冷めてもおいしいので、お弁当のおかず、作り置きにも♪

いがらしかな

春野菜うどをシンプルにかき揚げで。うどの香りが口いっぱいに広がります。天ぷら粉なしでカラリと揚げて♪塩とレモンや、めんつゆを添えてお召し上がりください。そのままおかずやおつまみに。天丼や天ぷらそばなどのアレンジもぜひお楽しみください。

いがらしかな

春野菜「うど」を豚肉で巻いて焼いた、簡単おかず。うどのシャキシャキした食感と香りを楽しめます。夕食やお弁当、作り置きにどうぞ♪

松山絵美

ウドといえば、生で酢味噌和えが定番ですが、炒めれば皮も穂先きも気にせず食べれます^ ^ホタルイカと合わせた春のおつまみです！ウドなどの山菜はデトックス効果もあり、ホタルイカは肝機能を向上させるので、春の不調の改善にもオススメですごまのセサミンも花粉症症状の緩和に効果的です^ ^薬膳効果は工程３に書いてます。

manngo（河野ひとみ）

旬のふきのとうとうどで作る簡単グラタンです。ストウブスキレットで炒めマスカルポーネソースをかけて焼きます。

がまざわ たかこ

春の食材をストウブでコトコト炊く、春を味わう煮ものです。春まで一足早いですが、生わかめもうども出始めました。季節を先取りしたお料理はなんだか贅沢な感じがしますね。食材の味を生かすために味付けは薄味がおすすめです。

庭乃桃

春に旬をむかえるホタルイカとうどとわかめを酢味噌でシンプルに。定番の和のおかず、素材のおいしさもきわだち、この組み合わせも最高に美味しいです。

豊田 亜紀子

春が旬の季節のお料理です。『うど』を上手に利用したいならこのレシピがお薦めです。日本酒好きな方におもてなししてあげるととっても喜ばれます。

松山絵美

春のうどのナムル、菜の花のナムルを盛り込んだナムルとクリームチーズチャンジャを盛り合わせた前菜です(*´꒳`*)薬膳効果○菜の花…血液の流れを改善、デトックス効果○うど…風邪の初期症状に、浮腫みに、足腰の冷え、肩こり、関節痛に○ズッキーニ…余分な熱を取り除き、喉の渇きや肺の乾燥を潤す○大根…胃もたれ、お腹の張り、便秘に。喉の不調、咳、痰に。風邪の予防に

manngo（河野ひとみ）

珍しい赤うどの辛子酢味噌和えです。普通のうどでも同じように作ります。クレソンとの相性がバッチリです。

いがらしかな

旬のウドできんぴらを。ウド独特の香りが引き立ち、ゴボウのきんぴらとはまた違ったおいしさがあります。あと一品欲しいときや、常備菜としても活躍します！他のお料理で出たウドの皮できんぴらを作るのもOK。ウドの皮は生で食べると少し固いですが、千切りにして加熱してしまえば気になりません。