「だし」のレシピ120 品

あーぴん（道添明子）

★【基本の出汁のとり方】から【余っただしガラで昆布の佃煮】出汁をとる時に昆布は柔らかくなっているので短時間で佃煮になります。★旨味は出汁をとった後も残っているので、美味しいご飯のお供の完成です。

簡単料理研究家＊服部みどり

じつはとても簡単にとれる「かつおだし」熱湯にかつお削りぶしを浸すだけ！とりたてのかつおだしは風味豊かで、料理がしみじみおいしくなります。無添加料理を生活に取り入れたい方におすすめしたいかつおだし。味噌汁やスープはもちろん、和風の料理に使うことで家庭料理の味が格上げしちゃいます。＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝かつおだしは疲労回復効果があることも研究報告されています。＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝まさに海の中でずっと泳ぎ続けるスタミナを持つかつおの恵み！胃腸にやさしく、季節の変わり目や体調不良のときにももってこいです。

神田えり子

【白だしの香りで和風】電子レンジ加熱したかぼちゃを粗く潰して、白だし、マヨネーズで味付け。具材はかぼちゃと玉ねぎだけですが、十分なおいしさです。和風の献立にも合うかぼちゃサラダです。

カリニ彩

薬味たっぷり♪本当にごはんのおかわりが止まらない♪夏になると必ず作る母の実家山形のだしです。　毎夏必ず帰省していた山形。祖母は薬味を色々なお料理にして食べさせてくれました。中でも山形のだしは大好きでした♡　冷奴にも白米にもかければ魔法のように倍美味しくなる山形のだし。家にある調味料で簡単に出来ちゃいますよ♪

maina (米山真衣)

『出汁パック』を活用した簡単さっと煮です。今回は、やすまる出汁を使いましたが、茅乃舎さんなどどのメーカーでも代用可能です。また、白だしやめんつゆでも代用出来ます(^^)

だんどり

巻かないたたむだけ！基本のたたみオムレツoceans-nadia.com/user/87331/recipe/409656

長谷美穂

簡単副菜♪最初に作って冷やしておくと食べる頃にはひんやり✨さっぱりとした副菜ですがごま油でコクアップ♡あと1品ほしいときに最適で、どんな料理にも合う副菜です♪

楠みどり

シンプルなかきたま汁はどんな料理にも合わせやすく、滑らかな口当たりで飽きのこない美味しさです。食欲がない時や、献立の汁物に悩んだ時におすすめです。

藤本マキ

だし汁を使った、ちょっぴり和風テイストのキーマカレーです。調味料は、カレー粉以外は身近ないつもの和食に使う調味料だけで、シンプルに仕上げます♪

楠みどり

爽やかな酸味が楽しめるきゅうりとわかめの酢の物です。きゅうりとわかめだけでも美味しいですが、カニ風味かまぼこを加えて色味をプラスしました。生姜の爽やかな風味もアクセントになっています。これからの暖かい季節にぴったりのさっぱりとした美味しさです。

長谷美穂

ごはんに乗せても美味しい🥺♡少し作りすぎたかな？って思っても、パクパク食べれて完食♪♪ねばねばオクラがさっぱり、竹輪でより食べやすく♪♪節約、低カロリー、減塩メニュー♡

神田えり子

厚揚げと小松菜をだしでさっと煮物に。家庭料理らしいほっとするやさしい味です。加熱時間は5分と、簡単にできるのでお試しください。

maina (米山真衣)

かぶは、◎胃腸を健康に保つ効果◎生活習慣病を予防する効果◎感染症を予防・改善する効果　などの効果が期待されています。しょうが風味の鶏団子と春雨でとてもヘルシーに召し上がっていただけます。

長谷美穂

暑い日に食べたくなる冷奴♪寒い日にはお豆腐やだしを温めても♪ 豆腐はマグネシウムが豊富なので、高血圧の方にも最適◎ またオクラのねばねばは血圧を下げ、コレステロールや動脈硬化、糖尿病の予防にも◎

長谷美穂

ひき肉を入れることで、いつもの厚揚げがかなりボリュームがアップ♡♡あと1品欲しい時に♪おつまみにも♪大根おろしやキムチを乗せても♪

神田えり子

柔らかくて甘い新玉ねぎを煮浸しに。これだけでホッとするおいしさの副菜の出来上がりです。あたたくても、冷やして。

神田えり子

鶏もも肉とかぶを、出汁としょうがであっさりと優しい味に煮ました。かぶの葉も添えています。

レナ♪

カリッと食感が楽しい油揚げ♪ミネラル豊富なひじきの和風パスタです♡

おねこ

【あったかいうま味が体と心に染み渡ります】甘酸っぱさとうま味をしっかり感じるめんたいチューブ(梅昆布めんたい味)のおにぎり。表面を醤油バター味で香ばしく焼きます。これだけでとっても美味しい‼︎ですが、ほろほろしっとりスケソウダラと、本格的な美味しさが味わえるうまだしのお吸い物をかけたら、心と体に〝あったかおいしい♡〟幸せが染み渡ります。夜食、晩酌の〆、朝ごはんにおすすめです。

神田えり子

スナップエンドウのシャキシャキ感とふんわり卵がおいしい炒めものです。ねぎと白だし、ごま油で香りよく仕上げます。

美桜

小さい時から豚汁が大好きなご長男様に今回は“鶏汁”を作ってみました。元々お味噌汁に鶏肉を入れた事がないので完成するまではどんな味になるのか不安でしたが…思った以上に美味しく身体に染み渡るお味噌汁が出来たのでレシピにまとめました（笑）鶏肉合います！出汁もしっかり味わえてそれぞれの野菜の旨味とも相性ばっちしです。

神田えり子

白だしで作る、体のあたたまるおうどん。トマトは生食だと体を冷やしますが、加熱すると逆に血流を促す効果があります。生姜も一緒に入れて寒い時期にうれしい、あったか簡単メニューです。トマトは少し潰しながら食べると酸味がアクセントになって、とろろ昆布ともよく合います。お夜食に、ひとりランチにどうぞ。

神田えり子

カリッと揚げた鱈にだしの効いた大根おろしのみぞれあんをたっぷりとかけます。魚は鱈のほか、アジやサバなどもおすすめです。

三浦ユーク

醤油味のおでんに飽きたらさっぱりあったか「塩おでん」。鶏手羽元、きのこ、おでん具材それぞれから出汁のうま味たっぷり！柚子の爽やかな香りがアクセントになっています。残った出汁に春雨と溶き卵を加え〆にしてもオススメですよ♪

三浦ユーク

大根にお出汁と鶏肉のうま味がたっぷり染みて、ごはんが進む寒い時期にぴったりな熱々な一品。一晩冷蔵庫に置くと味がより染みます。作り置きにもオススメ。下茹でがひと手間な大根は電子レンジ加熱すれば簡単！洗い物も少なく済みます♪

ちおり

はらこ飯。さけの煮汁で炊き込んだご飯に、さけとイクラを散りばめた素朴ながら贅沢な味わいのごちそうです。鮭の旨みがごはんにたっぷり染み込み、至福お美味しさに(^ ^)月刊料理情報誌『おあじはいかが』1月号掲載

がまざわ たかこ

根菜の優しい甘みと白みその相性がとっても良い関西風のお雑煮。関西でも一部赤みそを使う文化圏のところもありますが、一般的に関西と香川、徳島の一部が白味噌、丸餅の文化圏と言われています。お餅も具材も全部丸いのは“円満”を意味する縁起物。心もまるくなりそうなホッとした甘さの関西風雑煮です。

三浦ユーク

パリパリの餃子ピザ生地に、キノコとかつおだしのうま味が広がる和風ピザ！ヤマキ 徳一番花かつおからだしをとることで、香り高く、うま味たっぷりなだしがとれます。かつおだし(イノシン酸)×チーズ(グルタミン酸)で、うま味の相乗効果！キノコもたっぷりで美味しく食べられます♪餃子の皮を使ってお子様も大好きなパリパリのクリスピーピザに。トマトソースではなく、だしあんかけにするとチーズピザが一気に和風になります。お好み焼きのように最後にヤマキ 徳一番花かつおをトッピング。大人はお酒のおつまみにもオススメです。

野島ゆきえ

ピーマンにマッシュポテトとチーズを詰めた、とろける食感の一品です。やわらかくなったピーマンは、苦みもなくて食べやすい！マッシュポテトは出汁で茹で、さらにかつお節を加えてあるので香りがよくピーマンの青臭さが感じずに食べられます。味付けはかつお節のうま味と、お好みでつける岩塩だけ。子供は手で持ってがぶっとかぶりついてもOK、また小さく輪切りにしてあげると食べやすくなります。

熊橋麻実(くまみ)

ヤマキ 徳一番花かつおを使って作るピーマン苦手克服メニュー♪炊飯器で作るので、工程がとっても簡単で作りやすいチャーハンです！かつお節にはグルタミン酸やイノシン酸といった旨味成分が含まれます。その他、ちりめんじゃこやのりにも同じ旨味成分やグアニル酸があります。今回は、旨味を利用して苦手な方が多いピーマンを克服しやすいレシピにしました(^^)大人も子どももやみつきになる味です！ぜひ、お試しください♪