「フランス料理」のレシピ324 品

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簡単にできるアペリティフのレシピです☺︎自宅でのパーティーなどにお試しください。手作りパン・デピスはハチミツの甘さとスパイスの香りがテリーヌフォアグラの味わいと最高の組み合わせです！！★手作りパン・デピスの作り方はYouTube動画「パン・デピス」を参考にして下さい。★他にもアペリティフのレシピを公開中！！よろしければご覧ください。

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寒い冬に食べたくなる、ポトフ（ Pot-au-feu）を今回はご紹介します。フランスの家庭料理の一つで、鍋に塊のままの牛肉やソーセージ、野菜類、香辛料を入れて長時間煮込んだものです。たくさんの野菜が一度に摂れるので栄養満点です。肉や野菜は食べやすい大きさに切ってからマスタードを添えて食べます。＊フランス語で「Pot」は鍋、「feu」は火を示すため「火にかけた鍋」といった意味です。★余ったポトフのスープを使った「オニオングラタンスープ」のレシピを公開中https://youtu.be/8Gj3IT2OzPM

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マルシェで手に入れたマグレ鴨を使い、簡単な一皿に仕立ててみました。フライパンでロゼに仕上げ、クレモンティーヌ（みかんのような柑橘類の一種）のソースをあしらっています。同じ地方のワイン、マディランと共に美味しくいただきました☺︎★簡単で美味しいじゃがいものピューレはそのまま食べても、肉料理などの付け合わせにしてもいいです。

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今回はフランス料理の突き出しのご紹介です。アミューズブーシュとは、食前酒と共に食べる一口大のオードブルの一種です。（元々フランス語で「口を楽しませるもの」という意味でした。）レストランでは、お客様に食事の準備をさせるまでの間に提供するもので、シェフの料理技術、技量のアプローチともされています。★サブレだけでも美味しいです☺︎★簡単で美味しいアミューズブーシュを今後もご紹介していきます。パーティーや家飲みのおつまみとして作ってみてください。

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ランチ、ブランチにぴったりのキッシュのレシピです。キッシュ（Quiche）とは、フランス・アルザス＝ロレーヌ地方発祥の郷土料理の一種で、タルト生地（パート・シュクレ）に、具材とともに塩、胡椒で味付けしたアパレイユを流し込んで焼き上げた料理の事です。その中でも代表的な「キッシュ・ロレーヌ」はベーコンとチーズだけのシンプルなものです。★生地から手作りするのは時間も手間がかかりますが、焼きたて生地を使ったサクサク感と香ばしさは、市販のものにはない美味しさがあります。

ももまつ

フランスの定番お惣菜「キッシュ」にアーモンドとゴルゴンゾーラチーズを加えてアレンジしました。普段の食卓にはもちろん、おもてなしや、ワインのお供にもぴったりです。難しそうですが、冷凍パイシートを使うので簡単にできます。

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フランスの春の風物詩であるホワイトアスパラを、簡単に美味しく食べられる料理になります。食感のコントラストを出すために、茹でる事とオーブンの火入れを行います。そうしたアスパラはジューシーさと、芋のようなほくほくした食感が楽しめます。ぜひ春の味覚に挑戦してみて下さい。

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卵料理に一手間加えて・・・外はパリパリ衣、中は半熟の黄身がとろ〜りと、ちょっとしたアレンジでいつもと違う食感や味わいが楽しめます。

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マレンヌ＝オレロン島名産の牡蠣を使った見た目は豪華で、気軽に作れるフレンチのレシピです。パーティーや新年会、忘年会などに振る舞いたくなる季節の一皿です！！＊Gillardeauの牡蠣は一つ一つ「G」の刻印がしてあります。

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簡単！！フランス家庭料理の定番「キャロットラペ」のレシピです。人参のシャキシャキ感と、レモンの香で止まらない美味しさです。作り置き可能です。常備菜としても便利です。

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通常のグラタンに入るじゃがいもと違い、茹でずに生の状態で使っている事がポイントです。味わい濃く仕上がります。

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ピエモンテ風サラダは、フランスの定番お惣菜です。スーパーや、お肉屋さんでよく見かけます。コルニッションや、トマトの酸味を効かせたので、食べ飽きない美味しさです。作った翌日は味が馴染んで更に美味しいです。

高橋 はるな

おうちで手軽にレストランの味！お刺身とはまたちがう、しっとりなめらか、ほろほろとくずれるサーモンに、爽やかなレモンの香りのヨーグルトソースを添えました。低温調理器で調理はほぼほったらかしでOK。白ワインがすすむことまちがいなし、の1品です！

まり

しっとりほろほろ✨スーパーの鶏もも肉がレストランの味に！難しいことはなし！低温調理器にまかせるだけで旨味たっぷりの鶏ももコンフィが作れちゃいます✨お料理初心者さんにぜひ作って欲しいです☺️💖BRUNOの低温調理器は見た目が本当にかわいくて、何度も使いたくなる！コンパクトで収納場所も困らずおすすめです✨

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フランス料理では魚介類と柑橘類をよく合わせます。見た目は華やかで、味は爽やな前菜です。自宅で気軽にフレンチを楽しめる一品です😋是非お試しください。

藤本マキ

春野菜（ブロッコリー、スナップエンドウ、新じゃが等）をのせた、ニース風サラダです。ニース風には欠かせないアンチョビは、ドレッシングにしました♪ボリューミーでたっぷり量のため、サラダボウルとして、ランチやディナーにこれひとつお召し上がりいただくだけでおなか一杯に♪彩りも栄養もバランスの良いサラダです。

Yukiyo

バターで炒めた肉や野菜を軽く煮込み、生クリームで仕上げる、フランスの白い煮込み（フリカッセ）です。同じ白で今が旬のカリフラワーを加えました。少し醤油をたらして、ご飯にかけると絶品です。

石井ユイ

お酒のおともに最適な、おしゃれなおつまみウフマヨです。アンチョビを効かせたソースが食欲をそそる♪フレンチで食べるような上品な仕上がりではなく、居酒屋で出てきそうなザ・おつまみな仕上がりです！簡単な材料で15分ほどで作ることができるので、ちょっとしたおうち飲みや晩酌のおともにぜひ♡賞味期限間近の卵や、余った生クリームの救済レシピとしても便利です◎

福原ゆり

手間はかかるけど、本当においしいハンバーグ！！！網脂は豚や牛の脾臓の周りにある脂身です。肉屋さんや通販で購入できます。網脂で包むことによって、ジューシーでしっとりとお肉の旨味が分かるハンバーグになっています。ぜひお試しください♪

石井ユイ

本格的なフレンチのような仕上がりなのに、簡単に作れちゃう一品！フリカッセは焼いた具材を生クリームで煮るフランス料理です。今回はマスタードをアクセントに加えた、少し大人な味つけのレシピにしてみました。パンやバターライス、クスクスなどを添えるとより美味しいです♪

庭乃桃

ひと鍋で作れるフランス家庭料理・フリカッセをカレー風味でアレンジ。やわらかな鶏肉と甘みいっぱいの冬野菜に、体も心もあたたまります。

加藤巴里

フランス留学中の思い出の味です。休みの日に時間をかけて作ってほしい一品！

管理栄養士☘️maicook

ポムドフィノアとはフランスの郷土料理でじゃがいもと生クリーム・牛乳で作ります。じゃがいもはレンジ加熱、生クリームで簡単・節約！ひき肉入りでがっつりごちそうに♪ホワイトソースの旨味とシンプルなじゃがいもが相性抜群です。

管理栄養士☘️maicook

ポムドフィノアとはフランスの郷土料理でじゃがいもと生クリーム・牛乳で作ります。じゃがいもはレンジ加熱、生クリームで簡単・節約！チーズたっぷりのこんがりした見た目で感動されること間違いなし。ホワイトソースの旨味とシンプルなじゃがいもが相性抜群です。お肉料理が主役のサイドメニューにおすすめです。

えりの食卓

寒くなるとこっくりしたミルク系の煮込み(フリカッセ)が食べたくなります。材料は鶏もも肉と蕪にしましたが、他のお肉、お野菜など色々アレンジ出来ます。ナツメグパウダーを使うと奥深い味わいで本格的になるので是非お使いください！合わせるお酒は、ミルク&バターのコクにチキンがアメリカなどニューワールドのしっかり樽香のするシャルドネにピッタリです！

福原ゆり

簡単なのに超オシャレでとっても美味しい、帆立のアーモンド焼き♪こんがり焼いたアーモンドバターが香ばしくて、優しい甘さの帆立とよく合います。ワインのお供にもぴったり♪おもてなしや記念日、パーティーなどにいかがでしょうか。

福原ゆり

見た目に鮮やかで断面が美しい野菜のテリーヌ。ゼラチンを使って固まらせていないので、形崩れしにくく扱いやすいです。おもてなしや行事、パーティーにもぴったり♪お好みのお野菜で作ってみてくださいね！コンソメのジュレを添えていますが、ドレッシングなどでもOK！

ももまつ

「田舎風パテ」という意味のフランスの家庭料理の一つです。ひき肉、かたまり肉、レバー、ハム…色々な肉が合わさって、複雑な味や食感を楽しめます。手がかかりそうに見えますが、“切って、混ぜて、オーブンで焼くだけ”の簡単な料理です。冷蔵庫に常備しておけば、さっと切り分けて前菜にしたり、ワインのお供になります。おもてなし、パーティーはもちろん、パンに挟んだり、おせち料理に入れても◎

くつろぎの食卓

クリスマスに骨付きもも肉を食べるかたも多いのではないでしょうか？子供の時は母が骨付きもも肉のグリルを作ってくれて、かぶりつくのが好きでした。今回はチキンブイヨンで柔らかく煮込み、生クリームのソースでいただく、フランスの家庭料理・チキンフリカッセを作りました。クリームソースとホロッと崩れるまで煮込んだ鶏肉がとても美味しい一皿です。野菜はチキンフリカッセの定番なマッシュルームと玉ねぎを使いましたが、お好みの野菜で大丈夫です。

くみ

パプリカの代わりに、にんじんを入れて作った本格ラタトゥイユです。ラタトゥイユは、トマト煮込みとは違い、野菜を塩と、ハーブと、オリーブオイルで、汁気が出るまでしっかりと炒め、水は入れずにフレッシュトマトで煮込んだものです。ハーブは、ローリエのみを使用して、ローズマリー、タイムなどは省略してしまいましたが、あればより本格的に仕上がります。野菜の旨みがギュッと詰まって、すごく美味しいので、ぜひお試しください。