「基本の和食」のレシピ217 品

RYOTA

先日味の素さんよりうま味レクチャーを受けました。その際に味の素の良さや活かし方を存分に学ぶことができてとても有意義な時間となりました。今日はそんな時に思いついた一品です。昆布〆の代わりに味の素で魚を〆ると手軽にうま味を凝縮することができてとてもおいしい魚料理ができますよ

高橋 はるな

しっとりほっくり美味しいかぼちゃの煮物。砂糖をまぶして放置、煮る時の火加減で美味しく仕上げます。かぼちゃの甘みとほんのり醤油がきいていて、ごはんに合う、お弁当のおかずにもおすすめの1品です。

apii cook (あぴ)

寒い日に食べたいおでん♪中まで味がしっかり染み込んでいて、出汁がおいしい基本のおでんです！味噌やからしにつけて食べてもおいしいです。

野島ゆきえ

こっくり甘めの味噌味が、ご飯に合う！下味冷凍している間に、お肉にしっかり味が入ってくれます。解凍して焼くだけだから、とっても簡単。冷めても美味しいからお弁当にも◎

奥山 まり

【お惣菜屋さん風。ごはんが進む♪白身魚の南蛮漬け】を鰤バージョンで♪暑い日にもおすすめ！しっとりさっぱりだけど、しっかり味♪淡白すぎたり、お魚の臭いが苦手という方にも試して欲しい、ご飯にもお酒にもあう一品です。

maina (米山真衣)

『スイカジュース』を使って、肉じゃがを作ってみました。ほんのりと香るスイカの味と、少し甘めの味付けがとってもおいしい煮物おかずです(^^)トマトを入れてアレンジしてもおいしいと思います♪

高窪 裕美子

味付けは醤油のみ。究極にシンプルな竜田揚げです。漬け時間も短く事前準備も必要ありません。いろいろな調味料を入れるよりも鶏肉の美味しさが引き立って、お店の竜田揚げのように仕上がります。

高窪 裕美子

子供から大人まで大人気の竜田揚げ。何度も作りたいからレシピを見なくても作れるくらい簡単で、美味しい竜田揚げを目指しました。材料はシンプルでも、ちょっとしたコツで格段に美味しく作れるようになります。是非お試しくださいね♪

おねこ

【ぱりぽり食感がおいしいごぼうサラダです】あと一品、お弁当、おつまみに。味のポイントは味噌、ねりからし、白すりごま。味わい深さの決め手です。切り方と茹で時間がぱりぽり食感のポイント。作った直後より、冷蔵庫において10分後くらいからが最高に塩梅よくなります。

maina (米山真衣)

食欲がない時でも食べやすく、しっかり栄養補給のできる冷や汁は暑い夏にぴったり♪火を使わずに、とても簡単にできます。うま味調味料「味の素®」は、お豆腐・味噌と相性が良いので、うま味ＵＰで作ることができます。トースターでお味噌を加熱することで、香ばしい美味しさになり、ツナ缶を使うことで、かつおだしのような風味を出すことができます。

ゆうだい

かぼちゃと鶏そぼろの絶品あんかけ。甘辛く炊いたかぼちゃと、ショウガ仕立ての鶏そぼろあんは相性抜群。副菜としてだけでなく、ご飯が進むこと間違いなし！是非一度お試しください。

神田　美紀

定番和食の常備菜です。砂糖を入れた後、時間をずらして、しょうゆを入れるのが味つけのポイントです。大豆は、消化機能を高め、体の余分な水分を排出するといわれるので、じめじめした時期に食べるのはおすすめです。ひじきは食物繊維やミネラルが豊富です。美髪やデトックスにおすすめです。

maina (米山真衣)

李錦記「オイスターソース」を使った和食レシピです。オイスターソースは中華料理のイメージですが、濃厚な牡蠣の旨味がさばの煮つけによく合いいつもの和食ごはんに深みを出してくれます。

maina (米山真衣)

いつもの和食レシピに「オイスターソース」を加えることでコクのある煮物を作ることができます。オイスターソースを加熱することで、甘み・旨味が増すので、砂糖の量を少し減らして作ることができます。

tomoko

ひじきたっぷり具だくさん！栄養満点の炊き込みご飯です。米にだし汁や調味料を加えたら、具材をのせて炊くだけ簡単♪お出汁や干し椎茸、油揚げの旨みもたっぷり！やさしい味わいで、ほっとする美味しさです♡工程には鍋と炊飯器の2パターンご紹介しました。最近鍋炊きご飯にハマっている我が家では、炊き込みご飯もストウブで＾＾素材の美味しさがぐっと引き出されて抜群に美味しいので、お鍋でもぜひ試してみてくださいね！

fujinoniji 越野美樹

野菜を薄味で煮ておく、豚肉を焼きつける、という下ごしらえのちょっとした一手間を加えることで、ぐんと美味しく仕上がる豚肉巻き。

ゆうだい

ブリの照り焼きの神髄を極めてしまいました。ただの照り焼きではなく、今回は黒酢を使用！黒酢のほどよい酸味と、甘みとコクが照り焼きの味を何倍にも引き立ててくれます。添えた大根おろしは刻み柚子と和えて、さらにさっぱり感と品の良さをプラス！高級料亭にも負けないブリの照り焼きをお召し上がりください♪

金子美和（さとみわ）

大根と竹輪だけなのにとっても美味しい煮物。食べるとホッとする懐かしい味わいです。大根と竹輪の甘味や旨味が出て仕上げの鰹節で美味しさがアップするのでほんの少しの醤油だけで美味しく作れます。減塩ですが旨味たっぷり！優しい味わいに仕上がっています。

ゆうだい

春になると登場する皮つきの筍。水煮缶とはまた違った味わいがあります。獲れたての新鮮な筍はすぐに下処理をしてあく抜きをするのが鉄則♪家庭でも簡単に美味しく茹でることができるので、ぜひ一度お試しください。

ゆうだい

春が旬の新筍を使った絶品炊き込みご飯！味付けは白だしとホタテ缶のみ！白だしのカツオ風味とホタテの貝の旨味が合わさって、非常に奥が深い品の良い味に♪簡単なのに超美味しい炊き込みご飯です！是非一度お試しください♪

fujinoniji 越野美樹

穏やかな甘さの甘味料で作る、誰もが満足できるあんこ。甘さ控えめながら、ふっくら柔らかく炊けた小豆の美味しさがストレートに味わえます。昆布の出汁と塩気が程よくがきいた、小豆感たっぷりのあんこです。

maina (米山真衣)

とっても簡単♡甘くて美味しい絶品煮物です♩大根を薄切りにすることで時短で作ることができます♡゜+.――゜+.――゜+.――゜+.――゜+.――■『働く女性』が帰って30分以内で作られる■忙しいけど、自炊して『時短』『節約』■たまには彼のために『簡単おもてなし』♡お料理を通して、WAKU✿WAKUするレシピをご紹介します。゜+.――゜+.――゜+.――゜+.――゜+.――

maina (米山真衣)

春ごぼうやレンコン厚揚げやニラなど具だくさん♡栄養満点な味噌味のきんぴらです♪゜+.――゜+.――゜+.――゜+.――゜+.――■『働く女性』が帰って30分以内で作られる■忙しいけど、自炊して『時短』『節約』■たまには彼のために『簡単おもてなし』♡お料理を通して、WAKU✿WAKUするレシピをご紹介します。゜+.――゜+.――゜+.――゜+.――゜+.――

はらしおり

鉄、カルシウム、ミネラルが豊富なひじきを使った炊き込みご飯。シンプルな材料と味付けで手軽に作れます！これだけで満足感がとってもあります♪

fujinoniji 越野美樹

美味しい油揚げが手に入ったらぜひ作ってほしい、基本のおいなりさん。しっとりジューシーな油揚げと、酸味のきいた酢飯のマリアージュが楽しめます。甘じょっぱい油揚げにご飯をたっぷり詰め、満足感のある仕上がり。酢飯が酸味が苦手な方、甘めの油揚げが好きな方は、ポイントをご参照いただき、調味料を調整してくださいね。

はらしおり

揚げたての唐揚げにきのこの旨味が詰まったみぞれあんをたっぷりかけました♪ごはんのおかずにもおつまみにも大活躍の1品です♡【薬膳効果】きのこには身体の毒素を排出する効果があります。また、免疫力を高める効果があります。大根は胃もたれ、嘔吐、お腹のはり、便通などによい食材です。また、粘膜を丈夫にし、免疫力を高めるはたらきがあるので、のどの不快感、咳、口内炎、風邪にも効果があります。

maina (米山真衣)

久しぶりにお魚レシピです♡シンプル過ぎるけど美味しい！カレイが安く売ってたので、簡単煮物にしてみました⭐︎今回は、ヒガシマル醤油様の『牡蠣だし醤油』を使いました⭐︎だし醤油がない場合は、普通の醤油で代用できます♡゜+.――゜+.――゜+.――゜+.――゜+.――■『働く女性』が帰って30分以内で作られる■忙しいけど、自炊して『時短』『節約』■たまには彼のために『簡単おもてなし』♡お料理を通して、WAKU✿WAKUするレシピをご紹介します。゜+.――゜+.――゜+.――゜+.――゜+.――

maina (米山真衣)

ヒガシマル醬油「京風割烹白だし」を使うことで減塩で煮物を作ることができます。春の味覚を代表する食材“たけのこ”とこんにゃくを合わせた簡単煮物です。甘みをおさえた味付けにしております。

スギヤマ　ヒサエ

◎我が家で人気の定番レシピ、程よい酸味と甘みのさっぱり煮です。（何度も試作してこれが一番作りやすくて美味しいレシピでした♪）安定の美味しさなので、おかずのメニューに困ったら我が家では決まってコレです(笑)レッスンでも好評だったレシピですのでよかったらお試しください🙋

金子美和（さとみわ）

うまみ調味料を上手に使えば少しの麺つゆでも卵焼きがとっても美味しくなりますよ。お弁当に入れるときはしっかり味の卵焼きが美味しく感じます。麺つゆを小さじ１でも十分美味しいです。小さじ２にすると、かなりしっかり濃い味の卵焼きになります。簡単レシピですが「今日の卵焼き、おいしいね～」って言ってもらえますよ♪