「醤油麹」のレシピ159 件

ごはん愛好家 / あやか

・とろっとろ食感の茄子に、絶品ダレをかけた【よだれ茄子】・思わず、よだれ茄子と名付けてしまうほど、とろける美味しさです...！

ここえみ

パパッと出来る、鶏むね肉ときのこのソテー。にんにくをきかせた甘辛醤油風味で焼き上げました。醤油麹に漬けて片栗粉をまぶすことで、パサつかずしっとり仕上がります。ほんのりはちみつの甘さも加えて、よりごはんに合うように♩こんがり焼けた鶏肉ときのこに甘辛のタレがよく絡みます。ごはんもお酒もすすむひと皿。ぜひお試しください✨

ここえみ

鶏ひき肉を使った、梅風味のそぼろ丼です。梅が香る甘辛い味噌味が、鶏ひき肉を引き立ててくれる肉そぼろ。しょうがが良いアクセントにもなり、ほんのり甘い炒り卵との相性も間違いなしです♩炒り卵はマヨネーズを加えることで、冷めてもしっとり。鶏そぼろは作り置きしておくと、パパッと食べたい時や、お弁当、他のメニューにも活用しやすくオススメです。お試しいただけたら嬉しいです♡

ここえみ

炒めて10分煮込むだけ！の簡単な我が家のキーマカレー。市販のカレールウを使うので、味やとろみの調整要らずで、お手軽に作れます♩エリンギのみじん切りも入れるので、よりヘルシーでうま味たっぷり。玄米ごはんと合わせることで、さらに栄養価もアップさせました。お休みの日のランチにパパッと、また作り置きして忙しい時のごはんなどにお試しください♡

ここえみ

食べごたえバッチリな肉巻きおにぎりを、玄米ごはんを使って食感と栄養価をアップさせました。甘辛な照り焼き味と、玄米ごはん、大葉、チーズそれぞれが引き立てあい、とってもおいしい肉巻きおにぎりです。冷めてもおいしいので、お弁当にもオススメな一品です。

あや

野菜もご飯も爆食いする🫑ガパオライスこれ作ったらいつでも食べる。野菜もご飯も食べてくれて母安心するレシピ食べムラの時も食べてました！食欲のない大人にもおすすめだよー！夫は醤油麹を足してたべてるよ👨

ここえみ

秋の味覚たっぷりの甘辛炒めです。少し甘めの炒め物は、ごはんもお酒もどんどん進むやみつき味♩作り途中で味見が止まらなくなりそうでした！笑冷めてもおいしいのでお弁当にもオススメです。よろしければお試しください♡

ここえみ

甘辛い味噌だれが染みた鮭は、ご飯がどんどん進む美味しさです。醤油麹のお陰で臭みもなく、ふっくら柔らかく仕上がります(無くても同量の醤油で代用可)。朝のうちに漬けておけば、食べる直前に焼くだけで完成♩冷凍保存も可能なので、忙しい時にも助かるメニューです。

ごはん愛好家 / あやか

・ブロッコリーを１株丸ごとペロリな、「醤油おかかマヨ」・茹でて、和えるだけのぱぱっと簡単副菜。　栄養もたっぷりで、何度も作りたくなるおいしさです＾＾

ごはん愛好家 / あやか

野菜もたっぷり、鶏むね肉でヘルシーだけど、お腹もしっかり満たされる「棒棒鶏」　　絶品なタレをかけて、お好みでラー油をどうぞ...！　タレは、いろんな料理にも合う保存版レシピです♩ゆで汁は、鶏のいい出汁がでるので、ネギと卵を入れて鶏スープとして楽しんでください☺️

庭乃桃

醤油麹の旨みがおいしいシンプルなドレッシング。野菜や豆腐はもちろん、肉や魚などいろいろなものに合わせられます。

ここえみ

定番おかずの生姜焼き。今回は鶏もも肉を使って、玉ねぎとともにパパッと炒め合わせました。醤油麹で下味をつけることで、しっとり柔らかく仕上がります✨また、片栗粉をまぶしてから焼くので、タレも絡みやすく、ごはんがどんどん進む美味しさに♡冷めても美味しいので、作り置きやお弁当のおかずとしてもオススメです。

ここえみ

豚肉となすの旨みたっぷりな、そうめんです。具沢山なので、そうめんと具、スープを余すことなくいただけちゃう美味しさ♩豚肉は醤油麹に漬けるので、柔らかくしっとり、そして深みのある味に仕上がります。パパッとできる、つけそうめん。お休みの日のランチなどにお試しいただけたら、嬉しいです。

ごはん愛好家 / あやか

・ほっくり甘みのあるかぼちゃに、　甘辛くて、胡麻が香る、あえ衣に絡ませた絶品副菜🎃・あえ衣に、豆板醤のピリ辛を効かせて、かぼちゃの甘みを引き立てるのが、美味しさの秘訣です！

ごはん愛好家 / あやか

・きゅうりだけあればできる、やみつき副菜です。・切って、和えるだけで簡単！　あと1品ほしいときに、ぜひ〜🥒

ごはん愛好家 / あやか

・夏にスルスルっと食べたくなる、「エスニックあえ麺」・めんつゆでの味付けに飽きた方におすすめしたい　エスニックな味わいはいかがでしょう？☺️

のんすけ

鶏胸肉を縦に細長く切って、ポッキーのように。形を変えるだけで、子ども大喜び♪塩麹と醤油麹に漬けて、片栗粉まぶして揚げ焼きするだけの簡単レシピです。

平川ちあき/chiaki3

◉まんまるの優しい唐揚げ。醤油麹が無くても、揚げ方だけでも参考にして欲しいです！・優しさを伝えるためにフォルムもまぁるく整えています。醤油麹の優しい香りが食欲をそそります。◉醤油麹の作り方　・米麹100g・濃口醤油100mlを煮沸した蓋付きの密閉容器に入れ混ぜ合わせる。　・空気が少し通るくらいに蓋をする。翌日から1日１回混ぜる。（翌日のみ米麹に対して醤油が少なくなっていたら、ひたひたになるまで加える。　 ・７日（夏場）〜10日（冬場）位で完成。（味噌やみたらしのような香り、米粒の輪郭が溶けてとろみがでる）　

ここえみ

柚子胡椒の辛味をきかせた、豚肉の生姜焼きです。爽やかな辛味が良いアクセントになって、お箸がどんどん進みます♩薄切り肉の筋切りをして軽く叩き、薄力粉をまぶすことで、漬け込まずともしっかり味馴染みよく仕上がります。しかもしっとり柔らか♡パパッと簡単に作れるので、ぜひぜひお試しください。

平川ちあき/chiaki3

◉家計を逼迫させるような物価高騰、思わぬ値段に手が出ない食材も出てきました。・なるべく予算内で抑えたい食費ですが、素材の持ち味を引き上げ、かつ栄養価や効果に期待が持てるのが発酵調味料です。うまく活用して美味しさアップを実感してください。・醤油麹は塩麹に比べ旨味成分は10倍。血流サラサラ効果・老化防止や疲労回復・動脈硬化予防し・腸内環境をよくする効果もあります。

ごはん愛好家 / あやか

・とろっとろの茄子と、ピリ辛濃厚タレが絡みあう「茄子ユッケ」⚫︎火を使わない⚫︎野菜だけで作る　暑い夏にぴったりの副菜です☺️

ベジヘルシー

ひじきと豆の旨味がぐっと引き出されたほったらかし煮物。半日以上経つと味が馴染んでより美味しくなるので、作り置きがおすすめです☺

ごはん愛好家 / あやか

・アボカド×茗荷の組合せが合いすぎて、最高の副菜です。　これ夏の定番になりそう...！　・マヨ醤油に、からしを加えてピリッとしまった和え衣がたまらなく美味しいです。　・暑い夏にも、ぱぱっとできる、簡単すぎる副菜レシピです。

Kuumin

食欲のない暑い日でもパクパク食べられるとってもさっぱりとした1品です！私はオクラやなめこの独特な味が苦手ですが、はちみつ梅とかつお節で抑えられるので苦手な方にも食べやすいのではないでしょうか。腸活にとても効果的なので、是非ご活用下さい♪

ベジヘルシー

なすの旨味ととろみがたまらないジューシーグリル😋こんがりするまでじっくり焼き、半日以上置いておくと、味が馴染んでより美味しくなるので、作り置きがおすすめです🥰

ここえみ

定番おかずの肉野菜炒めに、生姜をたっぷり加え、爽やかに香るひと皿にしました。醤油麹も使うので、爽やかながらもコクうまな仕上がりに♩旨味もたっぷり感じられます。パパッと簡単に作れますので、お試しいただけたらう嬉しいです。

ここえみ

肉みそにもスープにもごまをた〜っぷり使った、コクうまな豆乳坦々うどんです。肉みそには舞茸のみじん切りも入れて、栄養価をアップさせました。味の濃さは、肉みその量で調整できます。また、辛味はラー油で調整できるので、辛味が苦手な方、小さいお子さまにもお試しいただけます。ひと口頬張って『うーん！おいしい！！』と家族が大絶賛したひと皿、ぜひスープも残さずお召し上がりください♡

ごはん愛好家 / あやか

・和えるだけの、絶品サラダ...！・トマトとタコの相性がたまらなくおいしくて、この夏に何度も作りたくなると思います。・おもてなし料理としても、普段の副菜としても◎

ごはん愛好家 / あやか

飾りになりがちのパセリですが、今日は主役に！こんがり焼いた厚揚げを、食べるパセリソースに絡めるとこんなにパセリって美味しかったの... って感じると思います。　ごま油、生姜の香りで、食欲も加速します...！

ここえみ

具沢山の豚汁。たっぷりのお野菜やお肉が、しっかり摂れる一杯です。じゃがいもを入れることで食べ応えもアップ✨豚肉を醤油麹で漬け込むことで、驚くほど柔らかくしっとり、そして香ばしい仕上がりに。バターのコクもプラスされ、まろやかで満足感の高い1杯です。お魚がメインの献立の時などにオススメです。