「醤油麹」のレシピ273 件

りえ

最近では芸能人がテレビで紹介されていたり、色んな食べ方が増えてきた海苔の佃煮。自分で作ることでお砂糖不使用、甘さもご自身で調整することができ、罪悪感なく食べることができます！家族が常備を求める我が家の定番ご飯のお供です。

ここえみ

豚薄切り肉と玉ねぎをトンテキ風の味付けで炒めました。薄切り肉なので食べやすく、ごはんがどんどん進みます(私も味見が止まらなくなりました🤭)。合わせ調味料に少量の片栗粉を入れることで、漬け込まずともしっかり味馴染みよく仕上がります。しかもしっとり柔らか♡冷めても美味しいので、作り置きやお弁当のおかずとしてもオススメです。

ここえみ

鶏ひき肉を使った梅風味のそぼろと炒り卵の混ぜごはんです。梅が香る甘辛い味が鶏ひき肉を引き立ててくれる肉そぼろは、生姜が良いアクセントにもなり、ほんのり甘い炒り卵との相性も抜群です♩鶏ひき肉には醤油麹を、炒り卵にはマヨネーズを加えることで、それぞれ冷めてもしっとり。おにぎりにしてもおいしいですよ♡

ここえみ

香ばしく炒めた豚肉とシャキシャキれんこんの、簡単だけど食べ応えのあるおかずスープです。味噌ベースのスープはこっくりまろやか、じんわりと身体が温まりますよ♩ホッとできる優しい味のスープ。よろしければお試しください。

Paris麹まき

エビフライの面倒な工程をなくし、片栗粉と卵だけの衣につけて揚げ焼きするだけというシンプルな工程のみで仕上げました。また、合わせるタルタルもマヨネーズではなく、水切り絹豆腐を使得ことでヘルシーに！醤油麹を入れることで味がしっかり決まります！

Paris麹まき

長ネギを最高に美味しく食べれるレシピです！アンチョビ✖️醤油麹✖️ニンニクの組み合わせに、甘さがギュッと凝縮された長ネギのマリアージュはリピート確定の美味しさです！パーティーメニューの一品としてもおすすめです。

Paris麹まき

ブルターニュの港町でレストランに入った時に、メニューにあったのが鯖のリエットでした。フランスに移住したばかりで、ここでも鯖が食べられることを知りとても嬉しかったのを覚えています！家に帰ってから簡単に再現できないかと、スーパーで見つけたのが鯖缶！フランスにも鯖缶があった！と感動し、できたのがこのレシピです☺️ハーブ類は手に入るものをお使いください。日本で手に入りやすい紫蘇で作るのもおすすめです！また、紫玉ねぎなしで作るとお子さんでも食べやすいリエットになります☺️

あやか｜発酵×旬野菜

ささっと和えるだけ、大根の塩もみすら不要の簡単副菜です。大根の食感、貝われ大根の程よい辛み、ツナとかどやの太白ごま油のコクが相まって、箸が止まらない味わいです！

ここえみ

塩麹と醤油麹を具材に使った、カラダに優しい韓国風海苔巻きです。野菜は時短も兼ねてレンジ加熱をしてから塩麹と和えることで旨みや甘みが引き出され、塩麹が素材それぞれの味を丸く整えてくれます。牛肉は醤油麹で炒めるので、旨みたっぷりに香ばしい仕上がりに♩ナムルやお肉はそのままでもおいしく、混ぜておつまみとしていただいてもおいしいです♡一切れ、また一切れとつまむ手が止まらなくなる美味しさでした✨節分やハレの日に、ぜひぜひお試しください🤗

Junko

意外と面倒な麻婆豆腐も作りおきの麹調味料があれば、あっという間に完成します。

yukashokudo

作業時間たったの5分！副菜の定番、きんぴらごぼうで炊き込みご飯を作ってみました！ごぼうの旨みがたっぷり染み渡ったお米一粒一粒がとっても美味しいです♩

ここえみ

醤油ベースの旨味たっぷりな我が家のおでん。このお出汁の決め手は“醤油麹”です。びっくりするほど、まろやかで旨みたっぷりに仕上がるんです。お出汁まで残さず飲み干したくなる、ほっこりおでん。しみじみと「あぁ…おいしい😌❤️」と声が出る絶品おつゆをぜひお試しください♩

あやか｜発酵×旬野菜

野菜1つ「なす」だけなのに、ごはんが進む主役級おかず...！とろっとろジューシーな茄子に、甘辛いタレを絡めて、やみつき味に。　なすの切り方、蒸し方にポイントあり！　　なすにはポリフェノールや食物繊維が豊富で、実は腸活にも◎

郡元 奈識（こおりもとなつき）

人参嫌いな娘が、黙々と無限に食べるお守りのようなドレッシング🥕

yukashokudo

栄養たっぷりなほうれん草！副菜として優秀なほうれん草を子どもたちが大好きなたらこ×マヨでやってみたら美味しくできました！ぷちぷち食感がクセになります！

りょこ

市販のルーは不要なのでお子様にも安心。作ると必ず褒められちゃいます。簡単に工程を極限まで減らしたレシピに仕上げました。冷凍保存も可能なので作り置きにも。

りょこ

汁まで飲み干したくなる美味しさのポイントはオイスターソースと醤油麹！寒い冬に食べたくなる一品です。

りょこ

この焼肉のたれがあれば、お家焼肉が格上げされます！野菜を炒めの味付けに、卵かけご飯に、、、子ども達も喜んでたくさん食べてくれる子どもも大人も大好きな味。

りょこ

材料が多い分工程を極限まで減らし簡単・本格的な味に仕上げました。子どもも大人も楽しめる味です。

りょこ

焼肉屋さんのチョレギサラダが子ども達大好きで再現しました。パパっと作れるからもう市販のドレッシングは買わなくていいし、中途半端に余らせてしまった・・・なんてこともなくなります！

ここえみ

別茹でせずにフライパン１つで仕上げる、簡単お手軽パスタです。小松菜とベーコン、長ネギというシンプルな具材を和風の優しい味でまとめました。パスタを茹でながら麺つゆとにんにくの風味をつけていくので、少ない調味料でも味がぼやけません。醤油麹も加えて旨みたっぷりに仕上がりますよ✨シンプルだけどすごくおいしいね！と家族にも大好評です🙌お手軽簡単だけど、ちゃんと美味しいパスタ。ぜひぜひお試しください☺️

ここえみ

人参ときのこを醤油麹で炒めるだけという、シンプルなきんぴらです。醤油で作る時とはひと味違う、人参の甘さときのこの旨みも引き出されて美味しいひと品に。すりごまといりごまのダブル使いで、香ばしくまろやかに仕上がります。あともう一品という時や、お弁当のちょこっとおかずなどに、ぜひぜひお試しください♡

あやか｜発酵×旬野菜

もう市販のルーはいらないバターも、生クリームも不使用なのに...レストラン級に絶品【ハヤシライス】　きのこも野菜もたっぷりで、食物繊維や栄養素も豊富。　もう、市販のルーはいらないくらい濃厚で美味しすぎるんです✨さらに、米粉を使ってグルテンフリーに。　さっとごはんを済ましたい日の、ランチにもおすすめですよ〜！※調味料に含まれる小麦が気になる方はグルテンフリーのものをご使用ください。

あやか｜発酵×旬野菜

ミートソースは作らない　麹調味料を使った濃厚旨みソースで手軽すぎる【なすトマトのミートソース風グラタン】　野菜だけなのに、しっかり満たされるおいしさなんです...　美容野菜メインで、おいしく内側から綺麗になれる満たされおかずです。

あやか｜発酵×旬野菜

固くなりがちな鶏むね肉が、しっとり柔らか〜い！【鶏チャーシュー】　むね肉なのでヘルシーなのに、濃厚ダレでごはんが進む進む🍚濃厚タレの配合の黄金比✨永久保存レシピです...！　固くなりやすい鶏むね肉をしっとり仕上げるポイントは・塩麹でつけ込むこと・余熱でじっくり火を入れること　きっと一生ものの、お守りレシピになるはずです☺️

Junko

醤油は「本醸造」タイプがおすすめ「本醸造醤油」とは「原料：大豆、小麦、食塩」だけで作られた醤油のことイチビキの無添加国産醤油はご飯を混ぜて醤油麹を作ると美味しい正金の醤油は醤油と麹だけでもまろやか醤油麹になります私のこだわり：国産大豆、国産小麦を選ぶようにしています塩に関しては生産地を調べて納得できるものであれば国産でないものでも使っていますマルドンの塩、カマルグの塩、ドロゲリアのヒマラヤピンクソルトがお気に入り

ここえみ

こっくり甘辛のさつまいものそぼろあんかけです。先にさつまいもをカリカリに炒めてから、あんを絡めるので、カリカリ&ホクホク、そしてとろーりな食感が楽しくおいしいひと皿に。さつまいもはレンジで加熱しておくので、炒める時間は短くてOKな時短レシピです。豚ひき肉に醤油麹と生姜で下味をつけてから炒めるので、びっくりするほど香ばしく旨みたっぷりに仕上がります。さつまいもの美味しい季節にぜひ♡

ここえみ

醤油麹のまろやかなドレッシングで和えた、トマトとツナ、チーズの和えるだけ簡単サラダです。シンプルなサラダですが、ほんの少し加えたにんにくが良いアクセントになって、パクパクいただけちゃいます♩コクがあって旨みたっぷりなサラダ、ぜひぜひお試しください♡

ここえみ

トマトとささみの簡単サラダです。醤油麹と醤油を併せて使うことで、旨みをたっぷり感じながらも後味はすっきりした味わいになっています。シンプルな中にも生姜が良いアクセントになって、パクパクいただけちゃいますよ♩さっぱりだけど旨みたっぷりなサラダ、ぜひぜひお試しください♡

ここえみ

鶏のもも肉をはちみつ味噌味の照り焼きにしました。こっくりとしたはちみつの甘みと、ほんのりきかせたにんにくの風味でお箸がどんどん進みます。醤油麹とはちみつの効果で、鶏肉も柔らかジューシーな仕上がりに。冷めてもおいしいので、お弁当のおかずとしてもオススメです✨パパッと簡単に作ることができて、ごはんが進むメイン。ぜひぜひお試しください♩