「醤油麹」のレシピ274 件

あやか｜発酵×旬野菜

クタクタな日に、簡単「腸活副菜」家にある乾物と、冷蔵庫に人参があれば、思い立ったときに、パパっと作れる◎　味つけは、すりごま、マヨネーズ、味噌、醤油麹（または醤油）のみ。　クリーミーで、旨みと栄養がぎゅっと詰まっていて、手軽すぎるのに、箸がとまらないおいしさ！切り干し大根やひじきなどの乾物は、美容にも健康にもよい栄養素がたっぷり！保存も効くので、お弁当や作り置きにもおすすめですよ◎

りんご飯

キノコに こんがり焼き目をつけることで、香ばしい仕上がりに♪ササッとできるので お弁当や おつまみにもおすすめです😋

あやか｜発酵×旬野菜

丸ごと「牡蠣」を包んだ餃子です…！醤油麹、オイスターソース、発酵生姜の濃いめなタレを絡めて。　パリッと焼いた皮の中から、濃厚なぷりっぷりの牡蠣。噛みしめるたびに、旨みが広がります…

あやか｜発酵×旬野菜

和えるだけ、サーモンの沼おつまみ。ちょっぴりピリ辛で、クリーミーな絶品ソースに、もう虜…５分で作れる手軽さなのに、やみつきになる美味しさ。サーモンの切り方と、たっぷりの薬味が、おいしさのポイントです。いまの季節の白ねぎは、おいしさも栄養価も高くなる時期なので、ぜひ～！

こじあみ

ひじきをたっぷり食べられるように、ツナとマヨネーズをプラスして子供も喜ぶサラダにしました。醤油麹を使って、簡単だけど旨みたっぷりの一品です。

ちぐあさ

今話題のフライドごぼう！！調味料1つ(醤油麹)でお手軽に作れますよ⭐️麹の粒も一緒カリッと仕上がって美味しい😋

ここえみ

我が家のハヤシライスソースは、市販のルウやトマト缶を使わず、お家にある調味料で、しかもレンジ加熱だけで完成する時短メニューです♩今回は仕上げに牛乳を加えてまろやかに仕上げました。お肉を薄力粉でコーティングすることで、柔らかく仕上がる上に、とろみづけにも◎お肉と野菜の旨味がぎゅっと詰まったハヤシライスは、本格的ながらもヘルシーな仕上がりです。大人も子どもも大好きなメニュー、お試しいただけたら嬉しいです♡

ここえみ

定番おかずの生姜焼き。今回は鶏むね肉を使って、玉ねぎとともにパパッと炒め合わせました。醤油麹で下味をつけることで、しっとり柔らかく仕上がります✨また、片栗粉をまぶしてから焼くので、タレも絡みやすく、ごはんがどんどん進む美味しさに♡冷めても美味しいので、作り置きやお弁当のおかずとしてもオススメです。

ここえみ

人参を醤油麹で炒めるだけという、シンプルなきんぴらです。醤油で作る時とはひと味違う、人参の甘さも引き出された旨みがたっぷりの美味しいひと品に。あともう一品という時や、お弁当のちょこっとおかずなどに、ぜひぜひお試しください♡

あやか｜発酵×旬野菜

もう、これは飲みもの「あぼたこモッツァレラ」そんな沼おつまみです。材料も手に入りやすいものばかりでタコ、アボカドに "モッツァレラ" が合う！　味つけもシンプルで、オイル、醤油麹。加えて、生姜とにんにくで香りを重ねてあげると最高なんです！年末の手軽おつまみとしても、素敵じゃないでしょうか☺️

ここえみ

豚肉の生姜焼き用の薄切り肉を使って、こっくり甘めの味噌焼きにしました。仕上げに加えるバターが、よりコクを増しておいしいんです♡筋切りをして軽く叩き、薄力粉をまぶすことで、漬け込まずともしっかり味馴染みよく仕上がります。しかもしっとり柔らか♡パパッと簡単に作れるので、よろしかったらお試しください♩

あやか｜発酵×旬野菜

材料２つですぐ作れる【醤油麹】醤油も十分においしいですが、麹の持つ酵素の力で旨み、甘み、コクが増した魔法の調味料に。　例えると「肉味噌」のようにコク深くておいしい...！　個人的に、冷蔵庫にないと不安になるほど激推しな麹調味料です😌✨

ここえみ

鶏むね肉を使った青椒肉絲です。我が家では、牛肉や豚肉よりも人気！クセがなくあっさりしつつも、食べ応えもあって、あっという間になくなります^^醤油麹を揉み込んで、片栗粉をまぶしてから炒めることで、パサつきしらずの仕上がりに。豆もやしとしめじも加えることで、たんぱく質と食物繊維もより多めに摂れるようにしました。栄養面もコスパも言うことなし！の青椒肉絲、ぜひぜひお試しください♡

ここえみ

牛肉と厚揚げを組み合わせた肉豆腐です。牛肉に醤油麹で下味をつけて先に軽く炒めることで、香ばしさとコクがアップして、とっても美味しく仕上がります。フライパンひとつで仕上がるので、お手軽簡単♩ごはんがすすむ甘辛味なので、そのままでも、ごはんにのせて丼のようにしても◎溶き卵を付けながらいただいても美味しいですよ♡

あやか｜発酵×旬野菜

和えるだけで、簡単な腸活副菜。いつもの胡麻和えに、納豆を加えるだけ！発酵パワーで美味しさと満足度が増しましです😌

ここえみ

鶏の手羽元を漬け込んで焼くだけ…という、お手軽簡単な食べやすいタンドリーチキンです。ヨーグルトや醤油麹のおかげで、しっとり柔らかな仕上がりに。1本、また1本と止まらなくなる美味しさです♡パンにもごはんにも、そしてお酒のおつまみにもオススメですよ♩

ここえみ

ビビンバの具材をたっぷり包んだ春巻きです。中の具材を代えて、色々作る我が家の春巻きですが、中でも『これが1番おいしい！』と家族に大好評だったのが、このビビンバ風♩しっかりお味がついているので、何もつけずにいただけます。揚げたてを味見しようものなら…止まらない美味しさなんです！冷めても美味しいので、お弁当にも◎パリッと仕上がるコツを載せましたので、よろしければお試しください。ごはんのおかずにもお酒のおつまみにも、オススメですよ♡ぜひお作りいただきたいひと品です。

ここえみ

和食の定番おかず・肉じゃが。今回はごはんに合う味噌バター味にコーンをプラスして、大人も子どもも大好きな味に仕上げました。我が家では、お肉に醤油麹や味噌で下味をつけ、先に香ばしく炒めてから、ほかの野菜と煮込んでいきます。この一手間で、びっくりするほど美味しくなるんです♡こっくりおいしい、ごはんのすすむ味噌バターコーン肉じゃが。ぜひぜひお試しください。

ここえみ

定番の生姜焼きになすを加えて、よりごはんに合うメインにしました。豚肉に薄く薄力粉をまぶしてから焼くため、柔らか〜い仕上がりに。生姜のきいた甘辛いタレが、柔らかい豚肉、とろりとしたなすによく絡んでとってもおいしいんです♩ごはんのお代わりを用意してお召し上がりください♡

ここえみ

家族みんな大好きな、我が家の定番ハンバーグ。今回はチーズものせて、こっくり美味しい煮込みハンバーグ風に仕上げました。醤油麹のおかげで、驚くほどふっくらジューシーに焼き上がります。ソースも、家にある調味料だけで美味しく作れちゃいます。少し甘めのソースととろーりチーズがごはんに合うハンバーグ。ごはんはおかわり必須です♩

あやか｜発酵×旬野菜

旬のかぼちゃとごぼうを使った、コク旨なデリ風サラダです。加熱した野菜と、マヨベースの和え衣を和えるだけ...！秋定番の副菜になると思います☺️腸活にも良いので、整えおかずとしてもぜひ ◯

ここえみ

鶏のむね肉をこっくり甘めの味噌照り焼きにしました。ほんのりきかせたにんにくの風味でお箸が進みます。軽く麺棒で叩いてから薄力粉をまぶすことで、漬け込まずともしっかり味馴染みよく仕上がります。しかもしっとり柔らか♡パパッと簡単に作ることができて、ごはんが進むメイン。ぜひぜひお試しください♩

inuta.

さつまいもには腸の働きを活発にしてくれる食物繊維や、美肌効果が期待できるビタミンCが豊富です。醤油麹には腸内環境を整える効果があり、さつまいもと醤油麹のダブルパワーでダイエットや便秘解消にオススメです♪

あやか｜発酵×旬野菜

・いまが旬の「無花果」に、ぜひ合わせてほしいのが"きな粉チーズクリーム"　無花果の新しい楽しみ方をぜひ〜☺️・爽やかなクリームチーズと、きな粉の香ばしさのハーモニーがたまりません。・ワインなどとのペアリングも最高だと思います🍷

あや

野菜の副菜アイデア💡これなら食べるブロッコリーはまっったく食べなかったけど、何度も煽って、煽って食べさせ続けたら食べてくれる野菜になりました。😭😭❤️

ここえみ

切って炒めるだけのスピードメニュー、回鍋肉風の炒め物です。合わせ調味料に醤油麹を入れているので、お肉に下味を付けなくても、しっとり柔らかく仕上がります。お肉も野菜もたっぷり摂れるしっかりめの甘辛味は、ごはんもお酒も進みます♩家族にも大好評のひと皿、お試しいただけたら嬉しいです😊

あやか｜発酵×旬野菜

・とろっとろ食感の茄子に、絶品ダレをかけた【よだれ茄子】・思わず、よだれ茄子と名付けてしまうほど、とろける美味しさです...！

ここえみ

パパッと出来る、鶏むね肉ときのこのソテー。にんにくをきかせた甘辛醤油風味で焼き上げました。醤油麹に漬けて片栗粉をまぶすことで、パサつかずしっとり仕上がります。ほんのりはちみつの甘さも加えて、よりごはんに合うように♩こんがり焼けた鶏肉ときのこに甘辛のタレがよく絡みます。ごはんもお酒もすすむひと皿。ぜひお試しください✨

ここえみ

炒めて10分煮込むだけ！の簡単な我が家のキーマカレー。市販のカレールウを使うので、味やとろみの調整要らずで、お手軽に作れます♩エリンギのみじん切りも入れるので、よりヘルシーでうま味たっぷり。玄米ごはんと合わせることで、さらに栄養価もアップさせました。お休みの日のランチにパパッと、また作り置きして忙しい時のごはんなどにお試しください♡

ここえみ

食べごたえバッチリな肉巻きおにぎりを、玄米ごはんを使って食感と栄養価をアップさせました。甘辛な照り焼き味と、玄米ごはん、大葉、チーズそれぞれが引き立てあい、とってもおいしい肉巻きおにぎりです。冷めてもおいしいので、お弁当にもオススメな一品です。