すき焼きの基礎知識
すき焼きは、薄切りの牛肉に、豆腐やネギ、春菊、しらたき、エノキ、麩などの具材を加え、割下（わりした）と呼ばれる醤油と砂糖・みりん・お酒が入った甘味のタレで浅めの鍋で煮て、溶き卵を絡めて食べる日本の鍋料理です。すき焼きの作り方には、関東風と関西風が存在し、具を入れるタイミングなど調理方法が若干異なります。すき焼きをおいしく食べるためのポイントは、牛肉が火が通り過ぎて硬くなる前にいただくことです。また、すき焼きには牛肉をメインに使うもの以外にも、豚すき、鳥すき、蟹すき、うどんすきなどさまざまな種類が存在します。
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