「カルダモン」のレシピ59 品

菅智香

すりおろしたにんじんを甘く煮詰めるレシピです。たっぷりの牛乳で煮詰めたにんじんは甘味が増し、小さいお子さんでも食べやすい味に仕上がりますよ。

♪♪maron♪♪(青木ゆかり

我が家の好きなジンジャーシロップの割合いです。少しパンチの効いた味がクセになります♪お好きな濃度で割って召し上がれ♡

ごはん愛好家 / あやか

・寒い日に是非作ってみてください。・ティーバックを紅茶にしても○→その場合は、アッサムやセイロンがおすすめです。・ホールスパイスを使う場合は、ティーバックと同じタイミングで入れてください。・スパイスはお好みでブランドしてください。→アニス、コリアンダー、クミンなどもおすすめです。

…gris

生まれる前から実家の庭にあった柿の木。あの頃この美味しさを知っていたなら、もっともっと、この実りをありがたく待ち遠しく思っただろう。深い琥珀色のマルサラ酒をまとい、官能のスパイスがふわっと香る柿のマリネ。秋の夜長を楽しむ小さなひと皿です。美味しく作るポイントは「パーシモン、シナモン、カルダモン」と呪文を唱えながら満遍なくまとわせる。ただそれだけ。

おうち薬膳 村上華子

秋の味覚の一ついちじくは、そのまま食べても美味しいのですが、日持ちしないのが少々難点。そこで、加熱調理をすることで、味わいが増し、長期保存も可能になります。空気が乾燥してくる秋は、スパイスの香りが効いたシロップで甘く煮て、心も体も潤うような大人のデザートに仕立てました。【薬膳メモ】いちじくは乾燥した大腸粘膜を潤す働きがあるので、秋から冬にかけてお悩みが増える、乾燥性の便秘に役立つ食材として活用されています。

EwaYuri(エバユリ)

ココナッツカレーというと、甘いココナッツの香りを想像すると思いますが、カレー粉やスパイスと合わせたのでほぼ香りは残りません。残るのはミルクのリッチなまろやかさ。”ココナッツ（ミルク＆オイル）＋カレー粉”の相性は抜群です。玉ねぎ、にんじん、しょうがをじっくり炒め、スパイスとカレー粉を合わせて野菜のルーを作りました。濃厚なギリシャヨーグルトでマリネした鶏むね肉を具に、体に良いものを集めたヘルシーカレーです。バターチキンにも似たまろやかさで、大人も子供も楽しめます！

金子美和（さとみわ）

手作りのジンジャーエールの味を知ってしまうともう市販のものは飲めない！ってくらい美味しいです。自分好みの甘味、スパイシーさに仕上げることができるのでぜひ手作りの生姜シロップを作って自分オリジナルのジンジャーエールを味わってみてください。スパイスを加えると、奥深い香りと風味でやみつきになりますよ。飲むときは、少量のドライミントパウダーなどをかけると爽やかな風味でさらに美味しく飲めます♪ぜひ試してみてくださいね☆

奥山 まり

ボリュームおかずの副菜やオムレツの横の彩り良いサラダとして♪ラペよりもシンプルなので、どんなメインおかずとも合わせやすいサラダです。シャキシャキ食感を残しつつ、しんなり味わいやすい塩揉みキャベツは、千切りよりもたっぷり味わえるダイエットの強い味方♪野菜不足を感じたり、こってりメインおかずを味わいたい時のお口直しにも◎。隠し味に加えたスパイスの女王"カルダモン″がほんのり香り風味もアップ♪

カリニ彩

難しいイメージがあるインドカレー☆ですが、基本の香辛料さえあれば【フライパン1つ】で【簡単】に本格的なカレーができちゃいます♪ココナッツミルクを加えて、クリーミーかつスパイシーに仕上げました。パクチーとフライドガーリックがいいアクセント！

スパイス料理家　山本由里子

スーパーで購入できる材料で自家製スパイスグラノーラが作れます！配合と工程さえ覚えておけば、スパイスココ味やチャイ味などアレンジ無限大です。フードドライヤーで乾燥させた苺など季節のフルーツで飾っても可愛いですね☆【シナモン】スイーツにはもちろん野菜や果物と相性が良いスパイスです。抗菌作用や鎮痛作用が期待できますよ。【カルダモン】カルダモン・コーヒーでも使われるほど香りが豊かになります。甘い料理やスイーツとも相性抜群です。

スパイス料理家　山本由里子

5分で簡単にマサラチャイを楽しめます！辛味はブラックペッパーで、深みはクローブで調整できます。調理直前にホールスパイスを潰して使うことで、何度も作りたくなるほど風味豊かに仕上がります。【シナモン】スイーツにはもちろん野菜や果物と相性が良いスパイスです。抗菌作用や鎮痛作用が期待できますよ。【クローブ】非常に味が強いため、味見をしながら少量ずつ使いましょう。【カルダモン】カルダモン・コーヒーでも使われるほど香りが豊かになります。甘い料理やスイーツとも相性抜群です。【黒コショウ】黒コショウはコショウの中でも最も風味が強く、辛さを効かせたいときに向いています。

シゲパピ

●比較的身近な食材だけで作る本気のスパイスチキンカレーです。●食材が多いですが、それぞれの食材を先に計量して合わせておけるので、調理時は苦労せずに作れます。●一から手作りするスパイスカレーの美味しさをぜひ味わってください！

曽布川優子

スーパーできんかんを見つけました。皮ごと食べれて　ビタミンCもEも豊富でおいしいですよね。今回は料理に使ってみることに・・・相性の良さそうな人参のマリネに　宮崎県産の完熟きんかんたまたまを入れてきんかんの甘味と酸味を加え　クミンシードで風味をつけました。クミンシードは粉末ではない種子状のクミンです。エスニックな香りとほのかなほろ苦さがおいしさを引き立てます。

あや食堂★真空シーラー狂

カレーを作るスパイスが余っていませんか？カレーとは違う辛くないけどスパイスがほんのり香るトマト煮込みです。どんなスパイスを使ってもおいしくできますが、「マスタード」と「コリアンダー」のプチプチという食感と噛んだ時のさわやかさがおいしいレシピにしました。あえて「クミン」を使わないことでカレーっぽさがない仕上がりになっています。もちろんお好みでいろんな野菜を追加してくださいね。

曽布川優子

今が旬でおいしい大根を使った一品です。ぬるま湯につけて戻した干しエビとその戻し汁でマッチ棒の大きさに切った大根をごま油で炒め他あと汁ごと加えます。塩で味付け　カルダモンをふってちょっとエスニックな風味に仕上げています。大根の水分を塩で抜いてから干しエビの旨味を絡めるのでおいしく仕上がります。

金子美和（さとみわ）

シンプルなジャガイモとゆで卵のサラダにクリームチーズのコクとスパイスを加えて作ったら娘が「何か違う！美味しい～♡」と食べてくれたサラダです☆バジルの風味とカルダモンの爽やかな香りがあとひく美味しさ。混ぜ合わせるだけなので簡単に作れますよ♪

藤野幸子

スパイスが入ったインドのミルクティー。体がポカポカ温まります。

…gris

スパイスの女王カルダモン。女王と呼ばれるのも納得の高貴な香り！まったりと甘いバナナの奥にすっきりとした清涼感もプラスされるので香り高い大人の味わいに変わります。ラム酒ミルクで口当たりはしっとり。仕上げのバナナチップスでトップはサクサク！バナナ独特の風味が苦手な方にも、お酒好きな方にも好評のデザートです。

…gris

紅茶教室でチャイと共にお出ししたインドのヨーグルトデザート。ヨーグルトの水切りをしておけばお好みのドライフルーツやナッツを混ぜるだけですぐにできます。カルダモンはチャイに欠かせないスパイスで乳製品ととても相性がよく、すっきりとした甘い香りは慣れると病みつき！うだるような夏の日、カレーのあとにオススメのスパイス香る本格エスニックデザートです。

あや食堂★真空シーラー狂

生クリームが余ってしまったり、賞味期限が近いとよく作るのがトマト煮込みです。トマトだけだと酸味が立つので生クリームを合わせるのが我が家流。スパイスなしでももちろんおいしい！でもスパイスの風味は立ちませんが、入れると入れないとでは味の奥深さに違いがありますので、スパイスカレーを作る人はぜひ！＊ポイントにトマト加工品について記載していますので確認くださいね！トマト煮込みを作るときに結構失敗しがちなのが、楽ちんだからと「カットトマト」で仕込んで酸っぱくなってしまったケース。品種が違うので注意ですよーー。時短になるのはやっぱりペーストですね

簡単料理研究家＊服部みどり

レンジで簡単！かぼちゃとベーコンの甘じょっぱい副菜です。今回は２人分の少量レシピですが、たっぷり作って作り置き副菜にしても便利。かぼちゃやベーコンはぴったり計量しなくても、味見をしながらマヨネーズを加えても問題ありません。

Nadia Artist

おからをメインに、ノンオイルで作るヘルシーチョコレートスコーンです。 シナモンとカルダモンで風味がアップします。ノンオイルなので食感はやや硬めになりますが、チョコレート味で美味しくてペロリ♪ お家にあるものでサッと作れる我が家の定番おやつです。

福原ゆり

スパイスを効かせた、大人のジンジャーエールです！好みによってスパイスを変えたり、好きな濃さで作ることができるのでアレンジ次第で大人だけでなく、家族みんなでいただけますよ。

藤田 圭子

桃の季節に是非作っていただきたい季節のデザート。一手間かけた桃は夏の暑さや疲れを忘れてひんやり幸せになれるおいしさです！

中村りえ

冷え性さんにおすすめのチャイ。シナモン、しょうがの粉末を入れて芯から温まるチャイ。甘い香りのシナモンのチャイでリラックスタイムを♪お好みで砂糖を大さじ1程度加えてください（はちみつでもOK!）。

Y's

オレンジジュースの氷に、紅茶のような風味と蜂蜜のような香りのある「東方美人茶」を注いで作る、カルダモン香るフルーティーなオレンジアイスティー。最初は東方美人茶を味わい、氷が溶けていくにつれて、オレンジとカルダモンの爽やかな風味が増すので、味の変化も楽しめます。後味がすっきりしているので、お食事とも相性抜群です。

笠原知子

ふんわり甘い蜂蜜のような香りのウーロン茶、東方美人茶を使ったミルクティーです。金柑のシロップ煮とカルダモンを入れた優しい味わいです。

三浦ユーク

スパイスパウダーを使うことで簡単に生姜やシナモンの香りが良くて風味豊かなチャイが作れちゃいます！身体がポカポカしますよ♪スパイスはカレーやハンバーグを作る際にも活用できるから是非揃えてみて下さいね！個人的に寒い時期はコレばっかり飲んでいるから料理に使う前にすぐ無くなっちゃうんですけどね…（汗）

ふじたかな

かぼちゃクリームとヨーグルトクリームで作るヘルシー感のあるティラミスです！コーヒーの代用にココアを使ってカフェインも少なめ、カルダモンの香りをプラスしてちょっと本格的な仕上がりに☆

福原ゆり

スパイシーなのに辛くないキーマカレーは大人も子どもも一緒に食べられます♪焼き目の付いた野菜は香ばしくて甘くてカレーにすごく合う！