「カルダモン」のレシピ78 件

スパイス料理家　山本由里子

花粉症対策で購入されたカルダモンが余ってしまったときに是非。乳製品とカルダモンは相性いいです。

築山紀子

金柑の美味しい季節に。柑橘の香りとカルダモンの香りの相性が良いので、マリネにしました。モッツァレラチーズをのせて、白ワインのおつまみにいかがでしょうか。

築山紀子

赤！を集めて、元気いっぱいになりたい時のビタミンチャージ。カルダモンの香りをアクセントにしてマリネしました。

菅智香

普通のコーヒーもおいしいですが、スパイスを入れて、いつもとは違う味を楽しんでみませんか。カルダモンのさわやかな味がコーヒーと相性ばっちりです。

Nadia Artist

実家に帰省した際、瀬戸で食べた、美味しいスープがありました。そのスープは、主に『ひよこ豆』でできており、仕上げ方が、一味違ってました。味が、とにかく変わっており、異国の味！「わ〜、再現したいなぁ…」と、帰ってからも余韻があり、その思いが募り、再現してみました。このスパイス、きっと普段使わないと思いますが、このスープの決め手は、コレでなんです(笑)

tatsu

スパイスの魔法で塩さばが変身！テンパリングしたオイルを塩さばにかけた新感覚の一皿です。

mayumillion

凍らせたいちじくに、フライパンで作るカラメルを断面にコーティングしました。シャリシャリのシャーベット状のいちじくに、パリパリの香ばしいカラメルがまるでブリュレの表面のようで最高に美味しいです。いちじくは痛みやすいので凍らせておくと、いつでも作れます。また作ってから冷凍庫で1週間ほど保存可能です。パーティや記念日に前日までに作って冷凍保存して当日に盛り付けるだけにしておいてもいいですね。

ちか

オートミールざくざく、スパイスが効いたやみつきになるクッキーです♡エアコンや冷たい食べ物で夏でも身体が冷えることがありますね。冷えを感じた時や、冷たい飲み物と一緒に食べるのがおすすめです♪

牧志穂

辛口ジンジャーエール！ピンク色のシロップがかわいいです♪暑い時期に飲むとなんだか元気になれますよ！

Yukiyo

皮に茶色い斑点が出てくるほど熟してしまったバナナは、軽くつぶしてパウンドケーキにしています。焼きたての温かいものはもちろん、冷たくしてもおいしく、またラップに包んで冷凍もできます。バナナのつぶつぶ感もあり、しっとり仕上がります。

Yukiyo

濃く煮だしたほうじ茶の香ばしさと、スパイスの甘い香りが味わい深いプリンです。スパイスはカルダモンやクローブで優しい甘さを引き立たせています。お好みでシナモンやナツメグなどをガツンときかせても。

こうしんりょーたろう

「もう一品おかずが欲しい」という時にさっと作れるので我が家でも重宝しています。さわやかなのにコクがあって、とっても美味しいですよ！

こうしんりょーたろう

娘も大好きな我が家の定番おかずレシピです。ご飯がめっちゃ進みます！今回のちょい足しスパイスはカルダモン。カルダモンはその清涼感ある高貴な香りからスパイスの女王とも呼ばれるスパイスです。カルダモンとポン酢がとても合い、味に奥行きを出してくれます。カルダモンパウダーはスーパーなどでも売っているのでぜひ試して見てください！

こうしんりょーたろう

お正月にあまりがちなお餅のアレンジレシピです。清涼感あるスパイス・カルダモンがポン酢の風味に奥行きを清涼感を加えとってもさっぱりいただけるお味に仕上がります。

Yukiyo

ティーバックも便利ですが、小鍋で煮だしたチャイティーは体の芯からポカポカ温まります。何度も試作を重ね、自分なりの配合を作りました。しっかり煮だしているので冷めても美味しく、温め直しても美味しくいただけます。

築山紀子

とっても甘味の強いバターナッツかぼちゃ。クリーミーな味わいをそのままに、オーブンで加熱してマスカルポーネを添えました。ポイントはカルダモンパウダー。風味がかぼちゃに合いますよ。

こうしんりょーたろう

これはインドの伝統的なスイーツでシュリカンドといいます。簡単ですがカルダモンを加えることで、とっても高級感ある味に仕上がります。スパイスの凄さを体感できるレシピです。

ATSUMI（あつみ）

旬の桃でジャム作り。ルイボスティーの酸味と香りをジャムに加えました。チャイをイメージし、カルダモンをプラス。桃とスパイスの組み合わせはとてもエキゾチックで、同時に、爽やかで芳しく上品な味わいがあります。

あやか｜発酵×旬野菜

・感動するおいしさ　カルダモンパウダー（スパイス）を使って、いつもと違う「桃モッツァレラ」・桃とカルダモンの相性は、とても良い...！・旬の桃を使って、夏の贅沢をぜひ〜🍑

えなり

手軽に作れて暑い季節にピッタリのコーヒーゼリー。爽やかな香りのスパイス『カルダモン』を少し加えるだけでちょっと贅沢な味に仕上がります。インドやトルコではカルダモンコーヒーは定番に飲まれているぐらい相性が良いです♪

福原ゆり

ミクソロジーとは色々な食材とアルコールを合わせ、素材の美味しさを味わう新しいスタイルのカクテルです。我が家では様々なハーブや食材をアルコールに漬け込み、保存しています。可能性は無限大！今回はカルダモンを漬け込んだ焼酎を使用しています。桜餅のような香りのズブロッカと、抹茶リキュール、桜の塩漬けの香りが見事にマッチしたカクテルです♪

菅智香

すりおろしたにんじんを甘く煮詰めるレシピです。たっぷりの牛乳で煮詰めたにんじんは甘味が増し、小さいお子さんでも食べやすい味に仕上がりますよ。

♪♪maron♪♪／青木ゆかり

我が家の好きなジンジャーシロップの割合いです。少しパンチの効いた味がクセになります♪お好きな濃度で割って召し上がれ♡

あやか｜発酵×旬野菜

・寒い日に是非作ってみてください。・ティーバックを紅茶にしても○→その場合は、アッサムやセイロンがおすすめです。・ホールスパイスを使う場合は、ティーバックと同じタイミングで入れてください。・スパイスはお好みでブランドしてください。→アニス、コリアンダー、クミンなどもおすすめです。

…gris

生まれる前から実家の庭にあった柿の木。あの頃この美味しさを知っていたなら、もっともっと、この実りをありがたく待ち遠しく思っただろう。深い琥珀色のマルサラ酒をまとい、官能のスパイスがふわっと香る柿のマリネ。秋の夜長を楽しむ小さなひと皿です。美味しく作るポイントは「パーシモン、シナモン、カルダモン」と呪文を唱えながら満遍なくまとわせる。ただそれだけ。

おうち薬膳 村上華子

秋の味覚の一ついちじくは、そのまま食べても美味しいのですが、日持ちしないのが少々難点。そこで、加熱調理をすることで、味わいが増し、長期保存も可能になります。空気が乾燥してくる秋は、スパイスの香りが効いたシロップで甘く煮て、心も体も潤うような大人のデザートに仕立てました。【薬膳メモ】いちじくは乾燥した大腸粘膜を潤す働きがあるので、秋から冬にかけてお悩みが増える、乾燥性の便秘に役立つ食材として活用されています。

金子美和（さとみわ）

手作りのジンジャーエールの味を知ってしまうともう市販のものは飲めない！ってくらい美味しいです。自分好みの甘味、スパイシーさに仕上げることができるのでぜひ手作りの生姜シロップを作って自分オリジナルのジンジャーエールを味わってみてください。スパイスを加えると、奥深い香りと風味でやみつきになりますよ。飲むときは、少量のドライミントパウダーなどをかけると爽やかな風味でさらに美味しく飲めます♪ぜひ試してみてくださいね☆

ナオミ

カルダモンの爽やかな香りが立つ、果物のサラダです。冷やしたワインのおつまみに、おすすめです。

MARI

ボリュームおかずの副菜やオムレツの横の彩り良いサラダとして♪ラペよりもシンプルなので、どんなメインおかずとも合わせやすいサラダです。シャキシャキ食感を残しつつ、しんなり味わいやすい塩揉みキャベツは、千切りよりもたっぷり味わえるダイエットの強い味方♪野菜不足を感じたり、こってりメインおかずを味わいたい時のお口直しにも◎。隠し味に加えたスパイスの女王"カルダモン″がほんのり香り風味もアップ♪

スパイス料理家　山本由里子

※スパイスの材料、数量を増やし、各工程の調理時間を変更しています。（2023年9月）スパイス、茶葉等、足りない材料があっても作れます♪お手持ちの材料を使って自由にスパイスミルクティーをお楽しみください！当レシピは作り置きが可能なレシピです。