「低温調理」のレシピ56 品

ATSUMI（あつみ）

香草とレモンの香り溢れる手作りのサルシッチャ(ソーセージ)です。豚肉でも作れますが、今回は同量の粗びき鶏むね肉と鶏ももひき肉を使い、低温調理でジューシーかつヘルシーなサルシッチャに仕上げました。鶏の出汁がたっぷり詰まって、大きめに切ったむね肉のゴロッとした食感がと〜っても美味しいので、是非作ってみてください♪

高橋 はるな

にんにくとローズマリーの香りがきいた、砂肝のコンフィ。低温調理でほったらかし。食感は歯切れのよいシャキシャキ感。とってもお安く簡単に作れるビストロ風おつまみです。バケットやサラダにのせても美味しいですよ。

くみ

最近は、鶏むね肉もお高いですが…お安い時に買いだめして、甘辛だれのチャーシューにして、美味しくいただきました♩鶏むね肉は、高温で加熱するとパサつくので、焼き目だけつけて、あとはタレと一緒に、炊飯器でほったらかしの低温調理です。

すがたなみ（菅田奈海）

炊飯器なら簡単に低温調理ができます！しっとり柔らかい鶏もも肉！あとは焼くだけ。簡単美味しい調理方法ぜひぜひ！余ったオイルはパスタを作ると良いですよ＾＾

石井ゆい

クリスマスやお祝いの日の食卓などにおすすめなローストポーク。食卓が華やぐ一品です♪低温調理で、放置するだけでしっとりと柔らかく仕上がる！低温調理器をお持ちでない方も炊飯器でできる方法も記載しています。

福原ゆり

パーティーやクリスマス時期にぴったりのローストビーフ。低温調理器で５７度にセットしたらあとは待つだけ♪誰でも失敗なく作れるレシピです！！

藤本マキ

炊飯器の保温機能でほったらかし料理♪低温調理した蒸しラムを薄く切り分け、パクチーやトマトをたっぷりのせてサラダ仕立てに。仕上げにピーナッツを散らして、食感も楽しめます。ニュージーランド産のラム肉は、柔らかく、臭みが少ないのが特徴ですが、エスニック風のたれがさらにラムを美味しくしてくれます♪パクチーやトマトに含まれるビタミンCで、ラム肉の鉄分が吸収しやすくなり、ピーナッツに含まれるマグネシウムも、たんぱく質を合成し、筋肉や神経機能の向上、血糖値や血圧のコントロールの補助的役割を果たします。

橋本登志子

赤身のカナダビーフに「はちみつ醤油」を塗って低温調理します。それをバターでさっと焼くと、歯ごたえはあるけれど肉質がやわらく食べやすくなります。はちみつバルサミコ味の野菜ソースをたっぷりのせました。

ゆうだい

これぞ本格中華の代名詞『雲白肉』です。低温調理でしっとりと仕上がったゆで豚と、五香粉を使った本格中華だれは相性抜群！酒にも白飯にも相性抜群です！是非一度お試しください☆

ゆうだい

T-falクックフォーミーを駆使した、絶品『鶏チャーシュー』をご紹介します。鶏胸肉をしっとり柔らかく、そしてジューシーに仕上げるには低温調理が一番♪中華風に仕上げた甘辛い絶品ダレで食すともう白飯も酒も止まらん！！！我が家は低温調理器を使用していますが、60～65℃の温度に設定できれば普通のお鍋や炊飯器、ホットクックなどの他社低温調理器でもこの最強の美味しさを味わっていただけます。節約料理にもなり、ダイエット中の方や筋トレマニアの方にもオススメのレシピです。ぜひお試しください！

kikusuzu／菊地美鈴

レバーは低温調理すると驚く濃厚しっとりな仕上がりになります♪甘じょっぱい赤ワイン味もおつまみにぴったりですよ。色々と味が変えられますので、耐熱袋に味を付けたものプレーンのままなど同時に調理できます。

kikusuzu／菊地美鈴

おうちで出てきたら凄く驚かれる一品です。ねっとりトロリとした美味しさでお酒やビールにぴったりです。低温調理器の凄さを感じられるレシピだと思います♪

長谷美穂

漬けて湯煎しただけ♡普段のお肉に戻れないぐらい🥺♡放置するだけなので簡単に仕上がります🥰お箸で掴むとぷるんとしていて口に入れた瞬間ホロホロとして…ただただ美味しすぎる鶏肉♡低温調理器でしか味わえない美味しさです☺️

西岡 麻央

皮目がパリパリで中はしっとりジューシーな鶏肉を楽しめるようなレシピを考えました。手に入りやすい、鶏肉とかぼちゃが、低温調理によってとてもおもてなし感のある豪華な一品に仕上がります。かぼちゃは低温調理することで甘味がグッと引き立ちます。

あーぴん（道添明子）

★スペアリブの表面に焼き色をつけて香ばしい香りをつけてから低温調理器BONIQで煮込みました。あとはほっとくだけです！63℃で1時間45分加熱しましたが、お肉の厚みにより調節してください。★大きなお鍋や付属の容器にセットしてスタートしますが、この時に水から加熱を始めると設定温度に達するまでに時間がかかりますので給湯器のお湯から始めてください。

長谷美穂

簡単なので子供と一緒に作ることができて、おうち時間も楽しくハロウィンが過ごせるレシピです☆スイートかぼちゃはチョコペンで彩り、可愛く仕上げて食卓が華やかに！BONIQのおかげで感動するほどなめらかでかぼちゃの甘みとしっとり感が増します。

あや

低温調理器のBONIQを使ったレシピです♪ハロウィンにぴったりのあま～いスイーツコロッケです！

sako

絶品のローストビーフ！！家族が大絶賛の一品。買うより絶対に手作りが美味しい♡低温調理器が無い場合は湯煎で温度を計りながら55度から57度で作ってください。

えりの食卓

週末ちょっと贅沢ご飯。チキンコンフィとプロセッコDOCのペアリング。時間はかかりますが基本ほったらかし。フライパンに移す時ホロホロすぎて崩れますが、切らなくていいからそれも良しとして。

ゆうだい

T-falクックフォーミーを駆使した、激アツレシピをご紹介します。口に入れた瞬間肉汁がジューシー！！しっとり柔らか、自家製ねぎ塩だれが絶品な本格中華の茹で鶏です！ぜひお試しください。

ゆうだい

T-falクックフォーミーを駆使した、絶品『よだれ鶏』をご紹介します。鶏胸肉をしっとり柔らかく、そしてジューシーに仕上げるには低温調理が一番♪そして、自家製の辛旨絶品ダレで食すともう白飯も酒も止まらん！！！我が家は低温調理器を使用していますが、60～65℃の温度に設定できれば普通のお鍋や炊飯器、ホットクックなどの他社低温調理器でもこの最強の美味しさを味わっていただけます♪ぜひお試しください！コメントも待ってます☻

パパイズム

得意の楽チン低温調理シリーズ！今回はスペアリブ。柔らかけ火入れしたお肉の封を開けて、はちみつ足して煮込むだけ。

あや食堂★真空シーラー狂

時期が短い「あんず」仕事。コンポートを作りながら、実がやわらかいものは、ジャムにして自家製あんずパーアイスを作ります。あんずバーアイスはまた別にレシピ記載しますね！甘味料は今回氷砂糖で作ってみましたが、ラカントなどで作ってダイエット用にしてものOKです 。低温調理器はどんなものでもOKです。シーラーをお持ちでない場合はジップロックよりもアイラップのような加熱可能な袋に入れて、極力空気を抜き炊飯器などの保温機能でやるのもありかと思います。シロップはゼリー作ったりや炭酸で割るとおいしいですよ。

柴田真希

人気のサラダチキンは「鍋」で仕上げると、鍋の側面の部分が硬くなってしまったり、レンジでもギリギリの加熱時間だと未加熱の部分ができてしまったり、多めにすると硬く仕上がってなかなかうまく仕上がらない……。未加熱・過加熱で失敗せずにおいしく仕上げるには?

パパイズム

忙しい時にいつも頼る低温調理。炊飯器でやる場合は【ジップロックを炊飯釜に入れて熱湯を注ぎ「保温」で2時間】でOK。手軽ですが誰でも簡単に！ほったらかしで外食の仕込みができます。

ゆうだい

クックフォーミーで作る絶品鶏チャーシューが完成！味の決め手はめんつゆと黒酢とてんさい糖！めんつゆの風味と旨味、黒酢のほのかな酸味とコク、てんさい糖の品の良い甘さは、低温調理した柔らか鶏肉をさらに引きたててくれます！酒のアテにもよし、晩御飯のおかずにもよし！絶品チャーシューを是非♪

ゆうだい

主夫ゆうだいが100回以上試してできた『サラダチキン』！低温調理＆真空調理で鶏胸肉は驚くほど柔らかく、肉汁がしたたるほどにジューシーな仕上がり♪味付けはガーリックとバジルで、旨味と香りが非常に強く、食べ応えのある味です！ダイエットをしたい方や、鶏胸肉の調理に困った方！是非一度お試しください♪

パパイズム

得意の低温調理にクミンを追加してスパイシーな豚ハムに。ソースなど何もかけなくてもしっかりした味付けでビールやワインにピッタリ！脂身がプルンプルンで最高です。時間はかかりますが手間はかかりません。

だんどり

「肉を焼いてアルミホイルに包んで15分」が基本のようですがしっかり火を通したくてオーブンで低温調理しました。

ゆうだい

低温調理で作るローストポーク丼が完成♪中はしっとりしてしていながら、しっかり火の通ったローストポークは男ウケ間違いなしのメニューです！お肉にはレモンピール＆ブラックペッパーをふることで、臭みのない仕上がりに♪また、ソースにはりんごと玉ねぎを使うことで、フルーティーな味わいがご飯と相性抜群！是非一度お試しください♪