「白いんげん豆」のレシピ16 品

fujinoniji 越野美樹

基本のいんげん豆の炊き方をお伝えします。ふっくら、柔らかくしながら豆をつぶさないコツが満載！最初にしっかり強火にして皮を柔らかくし、弱火にしたら豆が割れないように炊き上げます。今回はとら豆を使いましたが、金時豆、うずら豆、大福豆など、いんげん豆の大粒の豆は、同じように炊けます。土鍋を使うとふっくら炊けるのでおすすめですが、金属製のお鍋を使うときは、火加減が書いてある通りになるよう、よく注意してみてください。甘みは一般的には豆の同量もしくは倍量で作られることが多いですが、豆の甘さを感じる程度の最低限必要な量を入れました。お好みでもう少し加えるのがおすすめです。

fujinoniji 越野美樹

蜂蜜の自然な甘みとりんごのほんのりとした酸味がきいた、やさしい味の豆きんとん。おせち料理だけでなく、普段の副菜やおやつとしても、おすすめ。ポイントを押さえれば、誰でも失敗なく作れます。時間はかかりますが、実際の作業時間は10分ほどで、あとはお鍋にお任せ。体に優しくて美味しいお豆料理、ぜひお試しください。次から次へと、手が止まらなくなりますよ！

富岡清美

寒い日にぴったりな煮込み料理。野菜と白インゲン豆をたっぷり入れて、食物繊維もとれるように作りました。一皿で栄養満点！ワインにもピッタリです。

ヒラノ　クミコ

白味噌によってクリーミーさが増しますし、優しいお味になります。日常にもいいですが、ハレの日に特別なパンに合わせたら、ご馳走になります。白インゲン豆は繊維が多いので、ダイエットにもおすすめです。塩を加えないので、塩分控えている方にもいいかもです。

ヒラノ　クミコ

カスレという伝統のビストロフレンチを簡素化したレシピです。ワインやパンと一緒にお召し上がりいただくと、おしゃれな夕べになります。週末にいいですね。白インゲン豆は水煮をご用意されてもいいです。汁気を切って、工程４で加えてください。日持ちは３日程度。隠し味に少量のお砂糖が入りますが、低糖質で高タンパクなお料理です。

富岡清美

イタリアのトスカーナ地方の伝統料理です。火を使わず、材料を混ぜるだけで出来てしまうので、これからの季節にぴったり！タンパク質もしっかり摂れて、満足感があるので、ダイエット中の方にもおすすめです。

…gris

フランスの伝統料理にカスレという煮込みがあります。白いんげん豆と豚肉は必須の組み合わせ。本来はここに鴨やソーセージ、豚肉も豚足やすね肉、骨付きハムなどをたっぷり入れたお鍋をパン屋さんに持っていき、かまどの残り火を借りて作っていました。ここでは材料はシンプルに、とろりとしたお豆とほろほろに崩れそうな豚肉だけ。ポン酢がベースなので重くなりすぎずごはんにもよく合います(*^-^*)

studio luce

「カスレ」はフランスのオーブン料理。本来はソーセージなどを煮込みますが、今回はボリューム満点のスペアリブを使って作ってみましょう。コトコト煮込んだスペアリブはホロホロ幸せの食感。お野菜やお豆なども入って栄養バランスも抜群です。少し時間はかかりますが、それだけの価値のあるお味になりますよ。

笠原知子

牛の第２胃袋ハチノスを使った煮込み料理です。コトコト煮込むので時間はかかりますが、柔らかく煮込まれたハチノスはあっさりと独特の風味があり、格別のおいしさです。

ふじたかな

簡単にできるキーマカレーに白いんげん豆の水煮を足して栄養バランスアップ！白いんげん豆のカリウムはむくみ取りに効果的です。。。

さいとうあきこ（圧力鍋研究家）

圧力鍋を使うので、時短になるだけでなく、素材の旨味が引き出されるので、固形スープの素いらず！普通の鍋ならコトコト時間をかけて作りますが、圧力鍋ならあっという間につくれます！グラタン皿などに入れて、パン粉とチーズをかけて焼いても美味しいです。

榎本 美沙

白いんげん豆と鶏手羽を使った、旨みたっぷりのスープです。鶏手羽と香味野菜の旨みで味付けは塩だけでシンプルに。白いんげん豆の茹で方はこちら↓https://oceans-nadia.com/user/34575/recipe/369954

榎本 美沙

基本の「白いんげん豆」の茹で方です。お豆は浸水させて、茹でるという作業は必要ですが、たくさん仕込んでおけば冷凍もできるので、ぜひ仕込みも楽しんでいただけたらと思います。10月頃〜冬場の新豆の時期は茹で時間が少なくて済むので、楽に茹でられますよ！

西井千里（ち～sun）

白餡作りは面倒くさい？いえいえ、抜ける手間と時間を文明任せで楽ちん滑らか♡アレンジ餡や練り切りにもどうぞ。甘さは控えめです。やっぱ手づくりは最高（＾＾）白餡が好きですが、スーパーではなかなか売ってません。白餡作りに向いてる手亡豆も滅多に売ってません。でも大福豆や白花豆はスーパーでも比較的手に入りやすい為、これを使って簡単に手作りしました。

吉村ルネ

メキシコのお味噌汁のような、ごく一般家庭で作られている「ポソレスープ」には、赤、白、緑、黒の4色があります。今回はその中の緑のスープ「ソパ・ビルデ」、メキシコのおふくろの味をご紹介いたします。

吉村ルネ

メキシコの旅行で毎朝作ってもらった朝食を再現してみました。お子様用は辛味を取り除いても十分美味しく頂けます。通常はトマトソースのみのウエボスランチェロスですが、ホテルでは野菜がたっぷりかかってました。