「大学芋」のレシピ152 件

DOI 料理人

大学芋の魅力を引き出す作り方。ポイントはサツマイモを低温からじっくり揚げること！好みのサツマイモを選んで、レンジでかるく加熱し低温からじっくり揚げることで、中はしっとり外はカリッと仕上げに。甘さも好みに調整できるのも手作りならでは！タレは弱火でサッと絡め、煮詰まりすぎないうちに火をとめるのがコツ！シンプルなのに奥が深い手作り大学芋、ぜひお試しください。

京(みさと)

外はカリッ！中はしっとりホクホク！絶品大学芋がフライパンで簡単に♩さつまいもは一度レンジで加熱することで時短&少ない油で仕上がるよう工夫しました！

三浦 あづさ

外はカリッ、中はほくっと、熱々のうちにはちみつの入った甘辛タレにからめると大学いも風の簡単おかずの出来上がりです。熱々はもちろん、冷めて時間がたっても美味しい。普段のおかずやお弁当にはもちろん、おつまみにもおすすめです。

ガンガン

秋のおやつの定番の大学芋です。スティック状で食べやすくなっています。

長田知恵(つき)

ご無沙汰しています🙇‍♀️白い結晶が粉雪❄️のように見える粉雪大学いもの作り方をご紹介したいと思います☺️⁡さつまいもは水気を拭いたら冷たい油にどんどん入れてじっくり揚げることで甘みも増して、しっとり揚がります😊⁡飴を絡めたら火を止めてとにかく掻き混ぜる！！砂糖が「再結晶化」してどんどん白くなりパラパラになります☺️シャリシャリ×ホクホクしっとり✨良かったら作ってみて下さい♪

rina

おやつのイメージが強い大学芋に「MAILLE 種入りマスタード」を合わせて、お酒に合うおつまみに仕上げました。「MAILLE 種入りマスタード」の酸味や旨味が加わることで味が引き締まり、ワンランク上の大学芋に仕上がります♪

杉山かふん

レンジで時短！フライパンひとつで手軽に簡単おやつ♡甘しょっぱさがクセになるおいしさ！

AYAO

『MAILLE 種入りマスタード』を加えた、ちょっと大人の大学芋です。種入りマスタードを加えることで、甘いだけでなはく、酸味やつぶつぶの食感が後引くおいしさに。おやつではなく、大人のおつまみが簡単に仕上がります！温でも、冷でも、どちらでも美味しいですよ。ぜひ、作ってみてくださいね(^^♪

早坂玲奈

さつまいもを揚げてから蜜と絡める王道の大学芋のレシピです。外はカリッと、中はホクホクの作りたての美味しさをぜひ味わってください。手が止まらなくなるので食べ過ぎ注意です！笑

つくりおき食堂まりえ

外はカリカリで香ばしく、中はホクホクで甘い。塩とバターを加えることでさつまいもの甘みをさらに際立たせます！濃厚なバターの香りとこんがりさせた砂糖がさつまいもに絡んで極上の味に。蜜はとろとろタイプではなくキャラメリゼさせたこんがりタイプです。さつまいもがおいしい秋にぴったりの1品です。さつまいもひとつで作れるので、忙しい日のおやつにも。

管理栄養士ゆきぼむ

揚げずに作れる簡単大学芋です♡さつまいもをレンジで加熱しておけば、あとはこんがり焼くだけでOK！メープルシロップを絡めればあっという間にできあがります♪やさしい食感と甘さが楽しめてちょっとしたおやつにもぴったり。

どめさん

ねっとりほくほく食感の大学芋が炊飯器にお任せで作れますよ！塩バターの風味とはちみつのとろみが絶妙で絶品♪調味料を炊飯器の釜に入れてさつまいも、バターをのせてスイッチオン。あとは炊飯器にお任せで完成しちゃいます◎作業時間も5分ほどであとは放置でOKと時短レシピです！おやつにもおすすめですよ♡

ぼく

やばいくらいにカリッカリで、食べる手が手が止まらなくなるやつ！！！味付けはなんと、メープルシロップとちょっぴりの塩・黒胡椒だけ。それなのにびっくりするほどに美味しい！表面にまとわせてあるメープルシュガーと、くるみの軽い食感がたまりません。寒い冬に、コーヒーと一緒にゆっくり食べたい素朴おやつです。実はこれ、書籍にも乗せている「スパイシーナッツ」から着想を得ています。さつまいもは使用せず、ナッツだけで作るのですが、ちゃちゃっと5分でできちゃうのでこちらも併せて是非！

もも

揚げずに楽ちん♪さらにお砂糖不使用でヘルシー！蓋をして10分ほど蒸し煮にすることで、甘味が増し、美味しい大学芋ができます♪♪お弁当にもおすすめです💓

さらたろ

みんな大好き！大学芋が調味料ひとつで作れちゃう🥹✨革命が起きました…！簡単なのに驚きのおいしさ✨食べ始めると、あっという間になくなっちゃうので沢山作ってくださいね♡🍠

mii

出来立てが最高に美味しい大学芋♡隠し味は仕上げのお塩！甘〜いタレにほんのり感じる塩気がですよ😊お芋の季節に是非お作り下さい♪

神社あゆ

お料理好きの友人が教えてくれた「冷たい油から揚げる」という方法。ゆっくりと火が通って、ほくほくのさつま芋になります。そしてそこにあえて煮詰めないタレをからませることで、しっとりとした大学芋ができます。出来立てよりも少し時間をおいてから食べるのが私のおすすめです。さつまいもがオレンジ色の様に見えるのは、安納芋を使用しているからです＾＾

さくらいゆか（管理栄養士）

❮ さつま芋が甘くなる温度帯❯７０℃前後はさつま芋が最も甘くなりやすい温度帯。８５℃を超えるとさつま芋を甘くする酵素の働きが止まって甘くなりにくい。　※品種で多少の前後あり　高温の油でばちっと揚げちゃうとどうしても温度が上がりすぎちゃうし…。とはいえ、１時間かけてじっくり作る焼き芋は待てない😇そんなときはこれー！！！さつまいもそのものを甘くするから、お砂糖少なめでもバッチリ甘い👌油の後処理も不要！❮ １人分目安 ❯カロリー２２５kcal　たんぱく質１.８g　脂質８.９g糖質３５.０g　食物繊維３.３g　食塩相当量０.１０g

中村りえ

さわやかなレモンの風味が大学芋。揚げずに、電子レンジ＋大さじ1.5の油でカリッと焼きます。絡めるのはレモンバターだけ！調味料をたくさん用意しなくていいので手軽に作れます。レモンバターを使っているのでレモンの酸味とバターのコクで大満足な味に。一口サイズの大学芋はおやつにもお弁当にもおすすめです。

どめさん

炊飯器を使って作る【ほったらかし大学いも】通常の大学いもよりも使用する油の量が少ないのでヘルシーなのもうれしいポイント◎さつまいもの甘みも引き出してくれるのでねっとりホクホク食感に仕上がりますよ！調理の間は他の用事ができるのもうれしいポイント♪ぜひお試しくださいね！

だい　野菜アレンジレシピ

みんな大好き大学いも🍠電子レンジですることにより揚げ焼きで簡単に作ることができます✨甘みと塩味のバランスが最高ですよね😍是非作ってみてください！

五賀洋佳(ひろ)

サイコロ状にカットしたさつまいもを揚げ焼きにして作る大学いもです。電子レンジで加熱しておくと、火の通りも早くてホクホク感も楽しめます。カリッとした飴の部分がやっぱりおいしい♪

あーぴん（道添明子）

★【揚げない大学芋】さつまいもは揚げず、下ゆでもなし！たれを別で作る必要もありません。炒める時に砂糖も一緒に入れるので、簡単に仕上がります！★【仕上げに入れたものは…】通常、甘い大学芋の仕上げには塩やしょうゆ、バターを入れたりしますが、今回は「味の素®︎」のみ。ローソルト(減塩)な上、うま味も加わって、さつまいもの風味や甘味が引き立ち、よりおいしくなりました！

ちぐあさ

秋に食べたい大学芋🍠✨コロコロサイズだから揚げ焼き、専用のタレ要らずでフライパン1つで簡単に作れます♪一個食べたらヤミツキ間違いなし！

スギヤマ　ヒサエ

＼やめられない止まらない♡やみつき大学芋／【このレシピのポイント💡】✅甘じょっぱさがたまらない✅冷めると外がカリッとして美味✅さつまいもはレンジ加熱で時短！わが家の殿堂入り秋レシピ🍠子供もパクパク止まらない、食べ過ぎ注意な大学芋です。ついつい、ついつい手が伸びてしまいます‥美味しいので是非お試し下さい🙋

ちか

おやつに、ごはんのおかずに大活躍♪黒酢だれが、さつまいもに染み込んで、やみつきになる大学いも♡キレのある甘さですが、酸っぱくはないので、お子さまでも食べれると思います♪揚げないのでヘルシー♡食感もしっとりして食べやすいです☆

しょうこ

今回は、おやつのイメージが強い大学芋をご飯のおかずでもいけるレシピに。さらっとしたタレで、スティック状なのでお子さんでも食べやすく大人でもつい手に取りたくなります。

Ryuto

結晶化した砂糖のザクザクじゃりじゃり感がたまらない🤤　お好みで塩をかけて食べるのも最高なんです、、、。これは大学芋じゃないっていう人もいるかもしれませんが美味しいのでOK😉　この秋、ぜひお試しください！

古谷　真知子

ほっこり甘い中にカレー粉のスパイシーな香りや辛さがあり、食欲のない時にも食べやすい味です。少量でもしっかりカロリーを摂れるので食の細い方の主食代わりにも。醤油や塩を使わないので、塩分が気になる方にもおすすめです。個包装のスティックタイプのカレー粉なので香りの良さも活かしています。

こばやしまりこ

フライパン1つ、炒めるだけの簡単大学芋。スティック型にすることで、食べやすく火通りも良いです。お子様のおやつ、お弁当のおかず、副菜に。