「薬膳」のレシピ167 件

両角舞【手をかけレシピ】

冬に旬を迎えるカリフラワーは薬膳では補気健脾と言って身体を元気にし消化吸収する力を高める食材です。豚肉は体に必要な水分を補い、喉の渇きや咳が出る時に潤いを与えてくれる食材です。どちらもビタミン豊富なので風邪予防にも。さまざまなウイルスから身を守り、体のバリアを強くするためにもおいしい薬膳で日本の食卓を応援したいと思います。

タナカトウコ

旬の柚子とさつまいもでシンプルな副菜に。コトコトと弱火で炊くことでさつまいもの甘みが引き出され、少なめのお砂糖でもおいしく仕上がります。薬膳的には、やる気がないな〜と感じる日のおやつにもオススメです。

はらしおり

圧力鍋で手羽先と大根がほろほろになります♪薬膳の食材との相性もＧＯＯＤ！これからの忙しい時期の疲労回復におすすめです⭐︎コラーゲンたっぷりなのでお肌がプルプルになりますよ♡【薬膳効果】消化吸収をよくし、身体に取り込んだ栄養物質で気血を作ってくれます。

タナカトウコ

銀杏は缶詰などで１年中出回ってはいますが、やはり旬の今が最もおいしい季節。そして銀杏にも複数の品種があります。豊洲市場の方によると、仕上がりの色を重視するなら「藤九郎」、味わいを重視するなら「久寿」がおすすめとのこと。（写真は久寿を使用）薬膳的には、から咳や頻尿が気になる時に。

タナカトウコ

生の落花生を楽しめるのは今の時期だけ！シンプルに塩でじっくりと火を通すことで素材のうまみが引き出されます。薬膳的には落花生は潤い系食材。から咳、肌の乾燥、乾燥による便秘など、乾燥による不調が気になる時におすすめです。

お天気ママ

ぶどうは大好きだけど、頂き物が続くと冷蔵庫も、お腹の中が大変なことに。シャーベットにすれば冷たくて！おいしくて！保存期間ものびて！いい事ずくめです。皮ごと食べて、ぶどうのおいしさと栄養を満喫するレシピです。ぶどうは薬膳では、パワーチャージ、疲労回復、美肌・美髪、アンチエイジング効果など、栄養価の高い食材。栄養学でも疲労回復や老化予防の働きです。たくさんもらった時、夏の疲労がたまっている時、夏老化が気になる時などにおすすめです。

ウエマツユウコ

薬膳では秋は肺を労わる食材を意識して取り入れます。それは乾燥する季節は人体にも影響し身体の内側も乾燥してしまうからです。特に乾燥を嫌う肺にダメージを与えてしまうと免疫力（気）の低下にもつながります。肺を潤し腸を整えるチーズと気血を作り、肺に元気と潤いを与えてくれる旬のシャインマスカット、ミントそして中医学では肺が弱ると大腸にも影響すると言われ、腸内環境を整えるオーツ麦との組み合わせで食べることで肺をケアできる簡単お菓子です。

タナカトウコ

フレッシュなバジルが出回る夏はシンプルなにんにくバジルソースをつくりおきしておくと便利です。さっと茹でたそうめんに混ぜれば、あっという間に食事の準備も完了。トマトや粉チーズは食べたい分量だけ個々でトッピングしてもらいましょう。にんにくバジルソースは、パスタはもちろん、グリルした野菜やお肉、バゲットに塗っていただいても美味です♡ 薬膳的にバジルは巡りをよくする食材と言われています。ストレスによる頭痛、不眠、更年期障害が気になる方におすすめです。

はらしおり

フードプロセッサーで混ぜるだけの簡単レシピに薬膳効果もプラス♪食べて健康に！！松の実は中国では「仙人の食」と呼ばれ、滋養強壮や老化防止によいといわれています。また、五香粉はシナモン、クローブ、サンショウ、フェンネル、スターアニス、チンピなどを合わせたもので、体を温め血行をよくしてくれます。

はらしおり

薬膳に一番適している調理法「煮る」ことで薬膳効果をアップ！骨から簡単にホロホロと身がはがれるおいしさを堪能ください。

日本くらし薬膳協会（JKA）

キャベツとにんじんで脾を元気にしましょう。

日本くらし薬膳協会（JKA）

体が冷えると体内のめぐりが滞りやすくなります。水の滞りは、むくみに繋がり、むくみは冷えに繋がり悪循環となります。血の滞りは、肩こりや腰痛、生理痛に繋がり、お肌のくすみやクマの原因にもなります。体を温めてめぐりを促進することで、むくみが改善し体はスッキリ、また血のめぐりが良くなると健康的な顔色になってお肌の調子も良くなります。

日本くらし薬膳協会（JKA）

成長や老化にかかわる「腎」や、精神を安定させる「心」の健康も、健やかな睡眠には大切です。寝汗をかく人、寝ていてると腰が痛くて目が覚める人、悪夢にうなされる人、不安感が強く寝付けない人におすすめのメニューです。

松山絵美

アボカドとサバ缶！　美容にも健康にもかなり優秀な組み合わせ！！紫蘇の香りを効かせた和風サラダにしました^ ^こちら、日本酒にもかなり合いますよーー♡薬膳効果☆アボカド...肝機能の改善、コレステロールの抑制、疲労に、便秘に☆紫蘇...免疫力を高める。花粉症やアレルギー症状に、冷えに、胃腸の働きを改善☆サバ...イライラ解消に、疲れやすい人に、脳の活性化に

さらりごはん

黒ごまは薬膳で好んで使うスーパー食材。アンチエイジング効果や内臓機能を正常にする働き、疲労回復効果などが期待できます。また、補血作用もあるのでこちらも若さを作る源です。ほうれん草とクコの組み合わせてパワーアップした一品！若さを保ちたい方だけでなく、ストレスの多い方、スマホでお疲れ目の方にもオススメです！！

日本くらし薬膳協会（JKA）

ゴジベリーとも呼ばれるくこの実は目の疲れもケアしてくれます。冬に弱りやすい腎と春に弱りやすい肝の両方とも補うので、アンチエイジングにもぴったり。お肌の乾燥や便秘、耳鳴りやかすみ目にもおすすめのおやつです。素朴な味わいで紅茶にもよく合います。

日本くらし薬膳協会（JKA）

体に溜まった余分な水を排出してくれるあずきがオススメ。さらに香りは水のめぐりを促進してくれるので、ハーブティーや香りの良い紅茶と一緒にお召し上がりください。

タナカトウコ

薬膳的に「生姜」は、寒気を散らし、咳を鎮める働きがあると考えられています。冷えが気になる時など、コトコトと弱火で煮出して、生姜エキスをお茶としていただきましょう♡

さらりごはん

玄米が苦手な人にも「美味しい！！」と好評なおむすび♡圧力鍋で炊くモッチリした大豆入り玄米ご飯に、ほんのり甘い大豆、コリっと香ばしくコクのあるクルミとゆかりの爽やかな酸味のバランスがもう〜絶対クセになる✨おこわの様な味わいは大人にも子供にも人気の混ぜご飯おむすび！乾物の大豆は圧力鍋で炊く時は洗ってそのまま炊けるので浸水不要です！胃腸を健康にし生命力や、免疫力、元気を補うパワフルなおむすび。滋養強壮やアンチエイジング、美肌にも◎✨よく噛んで食べてくださいね♪

さらりごはん

黒豆は血を補う薬膳食材としておススメNO.1！女性はもちろん、ストレスでも血が不足するので男性もお子さんにもお年寄りにも食べて欲しい✨そして春は《肝》の養生の季節。《肝》の働きを良くするためにも補血食材を心がけて摂りたいです。さらに黒豆は強い抗酸化作用があり免疫細胞の機能が低下することを予防！元気作り、老化防止、血行促進、解毒作用、むくみ改善、血圧を改善、動脈硬化予防、視力回復、月経不順や腰痛の改善などなど〜書ききれない程良いこと尽くめの食材です。普段ご飯に黒豆を取り入れて免疫アップしましょう✨✨

松山絵美

レンジで簡単！！甘辛味がご飯にぴったり！！どんぶりにしても美味しいですよ^ ^薬膳効果☆豆腐…体の余分な熱をとる。目の充血、口の渇きに、浮腫みに☆鶏肉…食欲不振、虚弱体質に、疲れやすい人に、美肌に ☆しいたけ...免疫を上げる。疲労回復に、抗腫瘍作用

さらりごはん

長芋は中国では「山薬＝さんやく」と呼ばれる滋養効果の高いスーパーで簡単に手に入る漢方薬。◉消化がよく胃腸機能を高める効果◉◉代謝を高め血行を促進し冷え性の改善効果◉血流を改善し血液サラサラ効果◉腎臓の機能改善　◉粘膜や皮膚の潤いを維持する働きで肌の保湿効果◉高い抗酸化作用とホルモンバランス調整でアンチエイジング効果などなど〜〜本当に本当に優秀な野菜！！さらに！！きのこを加えることで免疫力を高め元気を補う効果、そして肺の機能を高める効果も配慮♡今！食べて欲しいです♪

さらりごはん

重ね煮料理で野菜の旨みがいっぱいなのでコンソメ要らず！！春は気温の上昇とともに自然のエネルギーが高まる季節。私たちの体も気血の流れが活発になり活動モードに入ります。代謝や解毒も活発になりその働きを担っているのが五臓の【肝】。自律神経、ストレスとも関わりがあるので今は【肝】がお疲れモード😓緑の野菜は【肝】の働きをサポートします！さらにケールとじゃがいもは氣を補ってくれるのでパワーチャージに！！胃腸の働きも高めてくれ、吸収もいいので朝ごはんにもオススメです♪

さらりごはん

味噌は発酵によって大豆にはないアミノ酸やビタミン類が多量に生成され、栄養価が優れたものになっています。「味噌汁は医者殺し」と言われるほど世界に誇れるスーパーフード♡江戸時代には「医者に金を払うよりも、味噌屋に払え」「味噌汁は朝の毒消し」「味噌汁一杯三里の力」といったことわざがある位、当時から味噌の栄養・健康効果が認められていたようです。発酵パワーで、腸内環境を整え免疫力もアップ！がんのリスクを下げる！生活習慣病のリスクを下げる老化予防！！など良いことづくめ♡ヨーグルトより日本人の体に合う発酵食品の〝味噌汁〟を即席味噌汁『味噌玉』で手軽に ^^

松山絵美

免疫力応援食材をふんだんに使った我が家のスーパースープ！！大人はキムチ付きでがオススメですよ^ ^薬膳効果は工程４に書いてます^ ^

さらりごはん

氣を補い、抵抗力を高めバリア機能をアップ！コンソメも乳製品もコンソメも使わない消化も良く優しい味のポタージュです。ノンオイルで胃腸にも優しいのでお年寄りや小さなお子様虚弱体質の人にもおすすめです。

さらりごはん

みんなが大好きなイチゴのシーズン‼️「甘酒」「ココナッツミルク」と合わせて葛と寒天でふんわり食感に仕上げる白砂糖はもちろん、きび砂糖や甜菜糖もなして素材の甘みだけで出来ちゃう、罪悪感なしで食べれるカラダが喜ぶスイーツ。美容効果、疲労回復効果の他、春に負担が増える「肝」の機能を活性化し神経の働きや血液の働きを整える薬膳スイーツです✨

タナカトウコ

材料を混ぜ溶かして冷やし固めるだけ！ゼラチンをゆるめに使い、とろりとクリーミーな仕上がりにした杏仁豆腐です。

松山絵美

圧力鍋を使って骨まで食べられるサバの味噌煮をつくりました！大根も一緒に柔らかーく煮えますよ^ ^サバを骨まで食べればイライラも解消！するかも？笑薬膳効果☆大根…胃もたれ、お腹のはりに、咳や痰、喉の不快感に、風邪、インフルエンザの予防に☆サバ...イライラ解消に、疲れやすい人に、脳の活性化に

松山絵美

菜の花はデトックス効果や、血行を促進する効果があり、またビタミンCやβカロチンが豊富なので、皮膚や粘膜を強化して花粉やウイルスの侵入防止や抗酸化作用も期待できます！旬な時期に是非食べたいですよね^ ^薬膳効果☆菜の花...肝機能の改善、免疫力アップ、風邪予防、ガン予防☆卵...体液や血液を補い、虚弱体質の改善に、精神不安に、不眠に