「イタリア料理」のレシピ614 件

ガンガン

イタリアの定番家庭料理のオープンオムレツです。作りやすくて、冷めても美味しい料理です！

ATSUMI（あつみ）

たっぷりの夏野菜を無水で煮込む「チャンボッタ」（または「チャンフォッタ」）と呼ばれるナポリの郷土料理をご紹介します。南イタリアらしく、味つけは塩とハーブのみで実にシンプル。野菜の旨味を凝縮した、メインディッシュにもなりうるボリュームある一皿です。是非バゲットやチーズを添えてお召し上がりください。

ガンガン

イタリア南部の伝統的な、ナスを使った家庭料理です。ラタトゥイユと違い、甘酸っぱいのが特徴。作り置きおかずにはもってこいの料理です！

三浦 あづさ

イタリア料理のフリッタータ。具沢山で贅沢、ヘルシーなレシピです。１品で、野菜がしっかりとれるのも嬉しい！お野菜は今回ブロッコリーと新玉ねぎですが、おうちにあるものでぜひ作ってみてくださいね。じゃがいもやきのこ、ソーセージ、ベーコンなどを入れるのも美味しいです。おもてなしやお弁当、作り置きにもおすすめですよ！

ゆぅゅぅ

だしをきかせ塩のみで味付けしたミネストローネ。野菜をしっかりと炒め、じっくり煮込むことでシンプルな味付けでもだしのうま味がきいた濃厚な食べるスープに仕上がります。日持ちするのでたっぷり作るのがおすすめです。

すずめ

トマトジュースで作るミネストローネです。濃厚なトマトの味が楽しめます。野菜たっぷりボリューミーな食べるスープです。

曽布川優子

「ストゥファート」は　蒸し煮込みというイタリア料理です。シチューのようなイメージで肉料理が主流ですが、魚介でも作ります。煮込みといっても、白ワイン　水　オイルを入れてオーブンで焼くだけです。オーブンまかせで簡単ですが、見栄えも良くおもてなし料理にもおすすめです。

すずめ

猟師風の料理という意味のイタリア料理です。一見難しそうですが、材料をどんどん入れて炒めて煮るだけの簡単煮込み料理です。フライパン一つで作れます。

曽布川優子

「リピエーニ」とは　イタリアの詰め物をした料理のことです。賀茂なすの中身をくりぬき、くり抜いたなすとプチトマト　モッツァレッラ　バジリコをソテーして詰め、オーブンで焼きました。なすの器を切ると中から、とろけたチーズに絡んだなす。バジリコの風味とプチトマトの酸味がお味のアクセントです。

両角舞【手をかけレシピ】

南イタリアで食べられているいわしのパン粉焼きです。甘いレーズンや柑橘の果汁を混ぜたパン粉をはさんだいわしは旨味たっぷり。白ワインによく合います。今回はキユーピー　Italiante バジルソースを使ってさらに風味豊かに仕上げてみました。きれいな緑色が食欲をそそります。いわしとの相性も抜群です。

Yukiyo

パンツァネッラとは、古くて硬くなってしまったパンを美味しく食べるために、パンに味付けをして野菜とあえたイタリア・トスカーナ地方の伝統的なサラダです。キユーピー　Italiante バジルソースは濃いグリーンのバジルソースにチーズ、にんにくなども入っているので、これだけで味がしっかり決まります。Italiante バジルソースが染みこんだパンがとても美味しく、オーブントースターで焼けば火も使いません。おうちにある野菜で手軽にお作りください。

ガンガン

イタリアはナポリの伝統的ななす料理です！カリッとあげたなすに、トマトソースとチーズが絡んで、とんでもなく美味しい料理です！！！時間はかかりますが、その手間をかける会は十分にあることを約束します！！！！！なすのおいしさを存分に生かした一品です。

ATSUMI（あつみ）

イタリア茄子料理の大定番、茄子の(アッラ)パルミジャーナ。モッツァレラチーズと一緒にミルフィーユ状に重ねた茄子は、二度加熱するからとろ〜〜んと柔らかくなり、ボリュームたっぷりで、まるでお肉料理を食べているかのような満足感が得られます。一度食べたら虜になる茄子レシピ！おもてなしにも喜ばれること間違いなし◎

ATSUMI（あつみ）

カタラーナ風(スペインのカタルーニャ地方)と名のつくイタリアのサラダです。主に海老を使用しますが、タコやホタテなど、どんな海鮮でも美味しくお作り頂けます。通常にんにくは使用しませんが、海老の旨味を引き立ててくれるので、少量入れてみました。とてもシンプルなサラダですが、野菜のシャキシャキ感と海鮮の旨味がやみつきになる、夏にピッタリの一品です♫

すずめ

フリッタータは具材が入ったイタリアの卵焼きです。今回はたっぷりズッキーニを入れたフリッタータです。

五賀洋佳(ひろ)

たっぷり野菜とミックスビーンズがゴロゴロ入った”食べるおかず”スープです。野菜不足を感じたときやおかずが足りないかな？というときにぴったり！トマト缶の酸味を本みりんが和らげてくれますよ。お豆のたんぱく質も入っているのでお腹も栄養も大満足！たっぷり作ってサラダ代わりにいただきましょう♪

ATSUMI（あつみ）

香草とレモンの香り溢れる手作りのサルシッチャ(ソーセージ)です。豚肉でも作れますが、今回は同量の粗びき鶏むね肉と鶏ももひき肉を使い、低温調理でジューシーかつヘルシーなサルシッチャに仕上げました。鶏の出汁がたっぷり詰まって、大きめに切ったむね肉のゴロッとした食感がと〜っても美味しいので、是非作ってみてください♪

ATSUMI（あつみ）

旬を迎えた赤玉ねぎの、色彩きれいなアグロドルチェです。アグロドルチェは多めの砂糖とお酢で煮込むイタリア料理の調理法で、代表的な料理はシチリアのカポナータです。お口の中をリセットする効果があるので、辛いものや、こってりした料理の付け合わせなどにしてみてください。

石井ゆい

イタリア風のおでんとも言われるボッリート・ミスト。お野菜とお肉たっぷりで、旨みが溶け込んだお出汁も最高な一品です♪イタリア語で「ボッリート＝茹でる」「ミスト＝盛り合わせ」だそう。色々なお肉やお野菜を入れて煮込んだ料理で、「サルサヴェルデ」というパセリなどのハーブを使った緑色のソースをかけて食べるのが本場流。使うお水は最低限の量で、お野菜からでる水分で煮ていきます。お肉とお野菜の旨みと栄養がたっぷりと染み出たスープも一緒にどうぞ◎お鍋にお任せで煮込むだけなので簡単、一皿でお肉もお野菜も取れる！忙しい日の手間要らず献立として、ちょっとした作り置きのメニューとして、おすすめです。

♪♪maron♪♪／青木ゆかり

よくイタリアレストランの前菜で出てくるグリッシーニ♪ザクッボリ食感で子どもから大人までみんな大好きなパンです♪

ATSUMI（あつみ）

この水のケーキ、「トルタ・アッラックア」(Torta all'acqua)は、3年前に久々にイタリアを訪れたとき、「このケーキ、今話題なのよ〜」とイタリア人の友人が作ってくれ、とても美味しかったので、レシピを教えてもらいました。少ない材料かつ卵・乳製品不使用で、簡単に短時間で作れ、水以外でいろんなアレンジを楽しめます。表面はさっくりと、中はふわモチな食感がとても魅力的なケーキです。

ATSUMI（あつみ）

(アッラ)ピッツァイオーラとは、イタリア語でピザ職人風を意味しますが、レシピ名につくと、トマト・オレガノ・にんにくなどで味付けした料理のことを言います。簡単に早く作れる、伝統的なイタリアの家庭料理です。モッツァレラチーズをたっぷりと使ってお楽しみください！

富岡清美

日本盛よりこの春新発売された「THE FACTORY TOKYO×日本盛 『逢いたくてたまらない 純米酒 720ml』」に合わせてめかじきのソテーを作りました。吟醸のようなフルーティな香りとさらりとした飲み口に、ミニトマトとバジルの爽やかさがマッチして、清々しい春の季節にぴったり。また、純米酒の米のうま味と合うよう、だし醤油を使いまろやかさとコクを出しました。アルコール度数は13度とやや低めで初めての方でも飲みやすい日本酒。お料理もどなたでも召し上がっていただけるような食材を重くなりすぎないように仕上げた主菜です。餞にふさわしい華やかな日本酒に合わせた春を感じるような爽やかな一皿です。

Yukiyo

なすと玉ねぎなどの野菜をバルサミコ酢でサッと炒め合わせた、お手軽なイタリアン副菜です。甘みとほのかな酸味で肉料理の付け合わせなどにもよく合います。

ガンガン

自宅で簡単にできる僕の大得意イタリアンレシピです。サクサクジューシーで、肉はとても柔らかく仕上がります。添えているトマトマリネのおかげでさっぱりとしていて、くどくないです！

すずめ

簡単魚料理です。和食でおなじみの鰹のたたきをイタリアンなドレッシングを合わせて洋風に。おかずにもワインや日本酒にも合う、ひと味違う鰹のたたきです。

ATSUMI（あつみ）

スフォルマートには様々なタイプがありますが、主にお野菜を卵やチーズと一緒に撹拌させ湯煎焼きにし、ベシャメルソースをトッピングするイタリアの前菜です。形はマフィン型のものもあれば、グラタン皿で焼くタイプのものなど様々。このレシピでは、春の食材のグリンピースを使用し、伝統的なレシピに則りつつも、さらに口当たりが良くなるよう生ハムやクルミなどを加えてみました。チーズは、白カビチーズのカマンベールをチョイス。他に、リコッタチーズやパルミジャーノレッジャーノなどを使用するレシピもあります。混ぜて焼くだけの簡単レシピなので、是非作ってみてください♬

ゆぅゅぅ

BBQ&Co.のオリジナルスパイスDR.BBQ#07BLUSHING SUNSETで作る混ぜるだけの簡単なケッカソース。

ガンガン

イタリアのオープンオムレツです。素材の旨みが卵液に溶け出し、冷めても美味しい◎今回使用したのはKuradashiの「国産無塩せきショルダーベーコン」。塩味が控えめなベーコンがいい仕事をしています！

ATSUMI（あつみ）

イタリアはトスカーナ州のグリンピースのお惣菜、"Piselli alla fiorentina"（ピセッリ・アッラ・フィオレンティーナ）のご紹介です。フィレンツェでの留学時代、下宿先のイタリアのノンナがよく作ってくれ、苦手意識があったグリーンピースを好きになるきっかけとなったレシピです。お肉料理やラザニアの付け合せとしてよく登場しましたが、バゲットにのせて食べても美味しいです♡