「ハーブ」のレシピ664 件

築山紀子

タコの唐揚げって、おつまみにあると嬉しい1品。なんとなく、罪悪感が少ないというか。。ハーブを利かせて爽やかにすると、より夏のイメージでパクパクと進みます。

Rune吉村ルネ

食べると外側がカリッとして中はふんわりモチモチとした食感です。脂肪分の少ないパルメザンチーズとローズマリーから抽出したハーブ水の香りが、食事のパンとしておすすめです。これからの季節に冷たいスープやラタトゥイユと一緒に食べることをおすすめです。

築山紀子

手作りで作るシンプルな味わいは、子供も大人も嬉しい1品。添加物なしなので、安心。ハーブをきかせてワインのお供にも。

ちか

ドライハーブをすり込み、オーブンでパリッと焼いたグリルチキンです♪ハーブの香りが食欲をそそります^^息子たちも大好きなわが家の定番レシピです♡鶏肉と一緒に野菜を入れて焼くのもおすすめ♪ごはんにも、パンにも合う一品です☆

くみ

魚介の旨みたっぷりのアクアパッツァです。アクアパッツァを本格的に美味しく仕上げるには、にんにく、タイムなどのハーブ・スパイスと、白ワインが欠かせません。塩の量が少なすぎると、味がぼやけてしまいますので、塩をしっかり入れることと、仕上げにスープをオリーブオイルと乳化させることが美味しさの秘訣です。少々手間はかかりますが、難しい工程は一切なく、簡単に作れます。真鯛とあさりだけでも良いのですが、家族が海老好きで入れてほしいとリクエストがあったので、海老もたっぷり入れました。よろしかったら、お試しくださいね。

くみ

フランスのミックススパイス「エルブ・ド・プロバンス」を活用した本格アヒージョです。馴染みのない名前だと思いますが、ミックススパイスとしても販売されています。とくに配合は決まってないのですが、オレガノ、ローズマリー、タイム、セージなどを同量ずつミックスすれば、完成します。これをひとふりするだけで、お肉もお魚もグッと味が深くなり、洗練されたお料理に大変身♩今回は、アヒージョですが、ラタトゥイユやオムレツなど加えると、ワンランク上に仕上がるので、覚えておくと便利です。スパイスを揃えるのが難しい方は、ミックススパイスとして販売されていますので、それを使ってお試しくださいね。

cuisine & trip

グリーンカレーはタイ料理のケーンと呼ばれる汁物で、スパイスを利かせた料理です。＊タイ語でキアオは「緑」、ワーンは「甘い」で、文字通りには「甘い緑の汁物」を意味します。グリーンカレーペーストは緑色のハーブ類を用いて作るため、緑色となります。未熟な唐辛子にも辛味はあるので、使用する際は注意が必要です。（辛いのが苦手な方は、唐辛子は少なめに入れると良いでしょう）＊カピ（エビペースト）はオキアミを発酵させた東南アジアの魚醤の一種です。＊フランスのピーマンは牛のツノという意味があります。

えりの食卓

チーズとバターを混ぜたらいいとこどりの美味しいクリームになります！パンやクラッカーにつけて、サンドイッチに塗っても、ステーキなどにつけても美味しいです！チーズはクリチもマスカルポーネも美味しかったけどブリーチーズやカマンベールチーズの白カビ系がおすすめ！大人でお洒落でワインに合う味になります。ハーブも入れたら爽やかさが追加されいくらでもいけそうな、そしてまさにバゲット泥棒、ワイン泥棒の結末です。

曽布川優子

ぶりと大根があったら、お醤油と砂糖で甘辛く煮た「ぶり大根」が定番ですが、今回は砂糖も醤油も無し。ハーブと白ワイン、塩で味付けした洋風なぶり大根です。パンはもちろん、以外にも白いご飯とも合うお味です。

テラバルノゾミ

漬け込んで焼くだけの簡単レシピですが、ハーブを入れることで本格的な味に仕上がる、褒められレシピです♪日々の食卓はもちろんですが、パーティーやおもてなしにもオススメです。

Yukiyo

ポルケッタとはイタリア語で「豚の丸焼き」という意味で、豚丸ごとにハーブやにんにくを詰めて焼く伝統料理だそうです。肩ロースは豚肉の中でも脂身のバランスが最も良く、味も良いと思うので、肩ロースブロックにハーブとにんにくを刻んで焼いています。また豚ブロック肉は1％強の塩をすりこんで一晩寝かせると格段に旨みが増します。脂が多いですが、冷めても美味しくいただけます。渦巻模様が可愛く、おもてなしにもぴったりです。

くにこキッチン

ハイビスカスの仲間のローゼルは華やかな赤い色が魅力。ビタミンCも含まれ美肌にもお勧め。ほのかな酸味が飲みやすい。古代エジプトでは不老長寿の秘薬とも言われていたらしいので、今が旬の生のローゼルを見つけたら煮だして飲んでみてね。ジャムにしても美味しいですよ。

富岡清美

生鮭の美味しい季節ですね。大きな生鮭のフィレをオーブン焼きにしました。オリーブオイル、塩、こしょうを振ったら、ハーブをのせて、あとはオーブンに入れてほったらかし！秋のお野菜も一緒に焼いて、ハーブマヨネーズをつけて召し上がれ。

cuisine & trip

今回は、パセリやミント、野菜がたっぷり入った香り高いレバノン風タブレです。レバノン料理の特徴は、生野菜やハーブ類を豊富に使うところです。＊タブレは、伝統的に東地中海地域やアラブ世界、ヨーロッパで広く食されているでサラダです。＊レバノン風タブレは、食欲のない暑い夏や初夏にふさわしい前菜で、クスクスを用いて作る場合も多くあります。

金子美和（さとみわ）

人参をカットして漬け込むだけ！日に日に美味しさが増していく不思議なマリネサラダ。人参の甘味がじんわり出て、甘味、旨味が絶妙に美味しい♡美味しさの秘訣は、液体塩こうじ。程よい塩気とこうじの旨味で人参の甘さを引き出してくれます。漬け込んだ日数ごとに食感と味わいが変化するのも楽しみの一つ。早めに食べるとシャキシャキ感が強めでさっぱりした味わい。２日目以降から、旨味がよりアップして、しんなり感のある食感に。作り置き、常備菜にぜひどうぞ。作業時間はカットするだけなので、３分くらいで完成！あとは液体塩こうじが美味しく仕上げてくれます♡

** KT **

自家製ハーブと好きな食材を合わせて、マヨネーズを使わない地中海風のポテサラを作りました。爽やかな塩レモンとハーブにオリーブのコク。ワインにもぴったりです。マスタードは粒でないタイプです。

石井ゆい

イタリア風のおでんとも言われるボッリート・ミスト。お野菜とお肉たっぷりで、旨みが溶け込んだお出汁も最高な一品です♪イタリア語で「ボッリート＝茹でる」「ミスト＝盛り合わせ」だそう。色々なお肉やお野菜を入れて煮込んだ料理で、「サルサヴェルデ」というパセリなどのハーブを使った緑色のソースをかけて食べるのが本場流。使うお水は最低限の量で、お野菜からでる水分で煮ていきます。お肉とお野菜の旨みと栄養がたっぷりと染み出たスープも一緒にどうぞ◎お鍋にお任せで煮込むだけなので簡単、一皿でお肉もお野菜も取れる！忙しい日の手間要らず献立として、ちょっとした作り置きのメニューとして、おすすめです。

石井ゆい

ローズマリーが余ってしまって困っている際に思いつきで作ってみたハーブ醤油バター。じゃがいもとの相性抜群でお酒が止まらない絶品おつまみです🥂ハーブ醤油バターはアレンジも無限大！新じゃがはもちろん、普通のじゃがいもでも美味しいです♡その他、鶏肉や牛肉を焼いたものに乗せるもよし、キャベツなどのお野菜を炒める際に油の代わりに使ってもよし◎ぜひ色々な食材と組み合わせて使ってみてください♪

mayumillion

6人分一気に焼き上げるボリュームレシピ！これからのシーズンちょっとおしゃれなお弁当にもいいですよ♪チキンは乾燥ハーブとオリーブオイル、白ワインで漬けてチーズをのせて焼きます。野菜は乾燥ハーブとオリーブオイルとレモン果汁で漬けて焼き上げます。お肉と野菜を一緒に焼くので一気にでき上がります！そのままでもハニーマスタードソースをかけても♪

小澤 朋子

お手頃なエリンギでささっと作る、揚げ焼きの唐揚げです。マヨネーズでコクをプラス。片栗粉で軽い食感です。縦にカットするとちょっとおしゃれな仕上がりに♪

Ki Yamamoto

3/3日のひな祭りに合わせて肉チラシ寿司を作りました。ベトナム版チラシ寿司『コムアンフー』と日本のチラシ寿司を融合させたオリジナルレシピです。酢飯の甘み、酸味、塩味をニョクマムとレモン汁と砂糖で表現してみましたよ〜。食べる時はニョクマムのタレをお好みでかけてよく混ぜてお召し上がりください。一口食べればやってくるのはハーブの爽やかな香り。口いっぱいに広がります。ジューシーな牛肉。プチプチとしたいくらの食感、食べるごとにいろんな食感が楽しめるのも面白いですよ〜。ニョクマムのタレも具材をまとめてくれてご飯とも相性ぴったり。今年のひな祭りはアジアンなチラシ寿司にしてみませんか？

LittleDarling

アメリカ南部の代表料理のひとつ「ケイジャンシュリンプ」を家庭でも作れるように簡単にアレンジしました。シンプルな材料とハーブだけで本格的なアメリカの味が楽しめます。

mayumillion

ディルやタイムのハーブの香り豊かなえびと温泉卵を低温調理で同時に作るレシピです！えびと味付けのドレッシングをジッパー付き保存袋に入れて卵も68度で同時に調理！BRUNOコンパクト低温調理器なら均一に温度を保てるので、とっても簡単にきれいな温泉卵が作れます！えびもしっとりして少量の調味料で味が染み込み絶品！そのうえ本体は軽量で比較的少ない水量でコンパクトに調理できるのがお気に入りポイント！おしゃれで可愛いオードブルはパーティーの主役級の存在感！簡単で華やかなレシピなのでぜひ試してみて下さい。

咲くカフェ LEMS

冬の葉物野菜の主役の一つ、旬の「ほうれん草」を使い、ミキサーというひと手間を加えただけで見た目にも鮮やかなグリーンパスタが出来ちゃいます♪パーティーやおもてなしにも「わぁっ♪」と喜ばれる一品です。こっそり入ったハーブの香りが「ワンランク上のお料理感」を演出してくれます♪

くみ

焼きたては、外はパリッと、中は驚くほどしっとりやわらか♩さっぱりレモンペッパー味のハーブが香るパン粉焼きです。鶏むね肉なので、経済的かつ、たくさん食べても低カロリーなので、罪悪感なしです。鶏むね肉を漬け込んでおけば、あとはパン粉をつけて焼くだけです。簡単なので、ぜひお試しください。

あやか｜発酵×旬野菜

白菜を丸ごとぺろっと食べれるレシピです。白菜は淡白な味なので、ハーブで香りを、バターでコクを出すと、旬のごちそうになります。

富岡清美

豚かたまり肉の中にハーブを包んで巻いて、オーブンで焼くだけのイタリア伝統料理のポルケッタ。子供も食べやすいように、ハーブの種類を減らして、日本人の口に合うようなソースを添えました。ソースなしで塩こしょうだけでハーブの香りを味わってもいいですし、ソースをつけて味を変えて楽しんでも♫とっても簡単なのに見た目も豪華でおもてなしにもなる一皿です。

Yukiyo

クリスマスのごちそうに、骨付きのラムチョップもいいですよね。にんにくとバターで肉の旨みをがっつり味わえるレシピです。

築山紀子

モッツァレラチーズをたっぷりのハーブとオリーブオイルでマリネしてサラダ仕立てに。塩は後かけでいただきます。そのまま1品にしても、パスタやピザにのせても美味しいです。

あやか｜発酵×旬野菜

・ズッキーニは生だと、食感も独特で、みずみずしくてとても美味しい。・ハーブとの相性も良く、見ためも美しく仕上がるのでおもてなしにもぜひ。　手軽なので、もちろん普段の食卓にも...！