「沖縄料理」のレシピ316 件

両角舞【手をかけレシピ】

ゴーヤの心地よい苦味と、豚バラのジューシーな旨味。そこに炒めたトマトの甘酸っぱさが重なると驚くほど味が立体的に、そして軽やかになります。ポイントは、トマトの火入れ。強火でサッと炒め合わせることでフレッシュな食感と鮮やかな赤を閉じ込めました。薬膳では火照った身体を静かに冷まし、失われたうるおいを補う組み合わせ。夏の身体を整える、自分をいたわるひと皿です。いつもの食卓が少しだけ特別になる大人のための極上チャンプルー。暑くて食欲が落ちそうな日にこそぜひ試してみてください。

あい

ゴーヤが苦手な夫に作る、豚バラと小松菜の豆腐チャンプルー✨味付けはシンプルで作りやすくボリューム満点なごはんが進むおかずです･ᴗ･ )੭''

淡川 さやか

わが家の夏の定番、ゴーヤチャンプルーです🌿ゴーヤには食欲を増進する成分が含まれているので夏バテ気味のときにもぴったり😊！卵を先に炒めて取り出しておくことで綺麗に仕上がります。

さち

焼き麸を入れることで、かさ増しにもなって食べ応え抜群😋豆腐に豚バラ、卵、ニラと具材はシンプルなのに、麩が旨みをしっかり吸ってくれてご飯がすすみます🤤🍚

松山絵美

夏野菜をたっぷり使った、彩り鮮やかなチャンプルーです。豚バラ肉のうま味と「カリッと焼ける絹厚揚げ」で食べごたえも抜群！。とうもろこしの甘みとミニトマトのジューシーさがアクセントになり、暑い日でも食べやすい夏のおかずです＾＾

ともきーた (伊藤 智子)

豚バラ薄切り肉と絹揚げを使った、お手軽材料でパパッとできちゃうゴーヤチャンプルー！味付けもシンプルに！味付け調味料は、牡蠣だし醤油とみりんと塩こしょうだけ！にんにくたっぷりで、食欲そそります♪ご飯にも、ビールにもピッタリ♪ゴーヤ苦手さんも食べられると思います！

きな

こんにちは🐶✨きなです。今回は、今が旬のズッキーニ、炒め物にするならコレ！ゴーヤの代わりにズッキーニを使えば、苦味が一切なく、ジューシーな甘みが広がるとっておきのチャンプルーに♪

きな

こんにちは🐶✨きなです！今回は、ゴーヤの苦味が苦手な方にこそ試してほしい！「砂糖水に入れてレンジで5分」という秘密の下処理で、ゴーヤ特有のエグみ・苦味がまろやかになるゴーヤチャンプルーをお届けします♪

あね

旬のゴーヤと焼豚の旨みが相性抜群！ご飯がすすむゴーヤチャンプルーです✨焼豚を使うことで下味いらず、厚揚げ豆腐なら水切りも不要。手軽に作れて満足感たっぷりの一品です。忙しい日の夕食や、夏の献立にぜひお試しください✨

桜井さちえ

夏の炒め物といったらこれ❣️甘辛いお醤油の味付けと、ほろ苦いゴーヤが相性抜群♪こんがり焼いた豆腐とふんわり卵を合わせた、ご飯がすすむ沖縄風ゴーヤチャンプルーです。

西岡 麻央

とうもろこしが入った少し珍しいチャンプルーのご紹介です！ゴーヤの爽やかな苦味ととうもろこしの甘みが口の中でひとつになることで、とても食べやすく、うまだしの旨みや塩味との相性もとても良い1品に仕上がります。ゴーヤは丁寧に下処理をすることで圧倒的に食べやすくなるのでぜひレシピの流れで作ってみてください！

カレンガール

余っていた塩昆布の消費に作ってみました~🥰塩昆布が入るだけで、調味料を少なめでもしっかり美味しいおかずになりましたよぉ~🤗

tatsu

こんがり焼いた豆腐がたまらないゴーヤーチャンプルー。ゴーヤーのほろ苦さに豚バラ肉のコクが重なり、野菜もしっかり食べられて満足感抜群。夏に何度も作りたくなる定番のおかずです。〔ジャンル〕和食〔適した季節〕夏〔献立区分〕主菜〔柔らかさ〕普通

Joy Dining

夏野菜たっぷり！厚揚げと夏野菜のチャンプルー🌞✨ゴーヤやパプリカ、玉ねぎなどの夏野菜に、厚揚げと豚バラ肉を合わせた食べ応えのある一品です。ゴーヤのほろ苦さと豚肉の旨み、厚揚げの香ばしさが相性抜群◎しょうがとにんにくを効かせた和風味の味付けで、ごはんが進む味わいに仕上がります。厚揚げを使うことでボリュームがありながらも手軽に作れ、彩り豊かなパプリカが食卓を華やかに演出♪ゴーヤの下処理をすることで苦味がやわらぎ、食べやすくなっています。フライパンひとつで作れるので、忙しい日の夕食にもおすすめ！夏野菜をたっぷり楽しめるチャンプルーを、ぜひお試しください😊

久保 たかひろ

残り野菜を入れても美味しくしあがりますので、いろんなものを入れてゴーヤと一緒に炒めるとおいしく！今回は鶏むね肉や新玉ねぎや長ネギが余ったいたので鶏肉ベースのゴーヤチャンプルに。ご飯にもお酒にも合うおつまみごはんです。

金子美和（さとみわ）

口当たりなめらかな絹あげとシャキっと食感のピーマンをふんわり卵で炒め合わせた簡単＆節約チャンプル🎵米粉を加えた卵はふんわり優しい食感に仕上がります🥰塩と鶏ガラスープの素をベースにしたシンプルな味付けで卵の色も綺麗に仕上がる、簡単おかずです⭐

あおさん

今回はゴーヤではなく、ニラを代用して作りました。コスパよく簡単なレシピです！ご飯が進む味付けなので、ガッツリ食べたい方におすすめです！

マユ

茹でることが多いスナップえんどうですが、炒めてもおいしく食べられます。いつもと少し変えたい時に、ぜひ試してみてください。

やま

暑い時期に旬を迎えるゴーヤは、 体内に溜まった余分な熱を優しく冷ましてくれます。熱がこもりやすく頭痛や火照り、 何らかの炎症、イライラを感じやすい夏のバランスフードとしてぜひ取り入れてみてください。

京(みさと)

夏の定番、ゴーヤチャンプルーが少ない材料で簡単に♩めんつゆベースのシンプルな味付けですが、出汁の風味でしっかりとご飯がすすむおかずになります！作り置きにもおすすめです♩

すずめ（笠原由紀恵）

常温保存できて防災食にストックしている魚肉ソーセージと夏野菜ゴーヤで作る、スパイシーなカレーチャンプルーです。ゴーヤにカレー風味がしっかり絡み、食欲そそる味わいに。炒り卵と豆腐をプラスし、満足感のある一皿に仕上げました。ごはんにもおつまみにもぴったり！夏に食べたいおかずです。

ぐっキング

栄養たっぷりのゴーヤを1本丸々美味しく食べられる絶品おかず♡旬のゴーヤでぜひお試しください♪⭐︎ゴーヤの苦味を抑える4つのポイントゴーヤは苦く嫌いな方も多いですがビタミンCが豊富。また人は体内でビタミンCを作ることができないため、食べ物などから摂る必要があります。　▶︎苦味を抑えるポイントは・ワタと種をしっかり取り除く・薄く切る・塩や砂糖を揉み込む・カツオ節で風味をつける

松山絵美

マヨネーズで炒めてコクとうま味がアップ！さらにゴーヤの苦みも抑えます♪ぽん酢でさっぱりコク旨な美味しさです＾＾薬膳効果☆豚肉…滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、ビタミンB1を多く含み、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ☆ゴーヤ...解毒作用、体の余分な熱を取る。肌のトラブルに、イライラに、口内炎に☆卵...体液や血液を補い、虚弱体質の改善に、精神不安に、不眠に

yuka

白だしだけで味が決まる！味付け簡単チャンプルーです✨豚肉×厚揚げ×たまごを使った、高たんぱく質なボリューム満点おかず！厚揚げを使うことで水切り不要で時短！具材と炒めても崩れにくいのも嬉しいポイントです♪

奥田和美（たっきーママ）

ゴーヤチャンプルー、我が家では長男が大好き、次男がゴーヤの苦みが苦手。でもこのゴーヤチャンプルーは苦みがほぼないからか、味付けがお気に召したのか、次男が旨いとめっちゃ食べてくれました。苦味が苦手なお子様でも食べられると思います。下準備さえしてしまえば簡単！ご飯にもお酒にも合う味付けです。いつものゴーヤチャンプルーとはちょっと違う、旨塩味のゴーヤチャンプルーをぜひお試しください♡

かめきちパパ

少し前からスーパーで並ぶようになってきたゴーヤでも少し値段が不安定だったのですが最近やっと落ち着いてきましたゴーヤといえばチャンプルって感じですあとサラダにも使います今回は1/2本のゴーヤを使ってチャンプルにしました

えりの台所

ゴーヤの苦みがたまらないゴーヤチャンプルー。豆板醤でぴり辛に、にんにくでガツンとインパクトを。苦み、辛み、そこにたまごのマイルドさも。複雑さが最高に美味しい一品！ご飯が進む味に仕上がってます◎

低空飛行キッチン（調理師免許）

ヒラヤーチーとは沖縄の方言で「平焼き」という意味です(^o^)各家庭によって味や具材、生地の厚さや焼き加減がさまざまで、一般的にはニラやもずく、ツナ缶、を混ぜて焼くことが多め。（スパムや人参、魚肉ソーセージなどを入れて具沢山にして厚めに焼く家庭もあります。）みなさんも色んな具材で試してみてくださいね(^o^)

ぐるまん食堂

業スーで青パパイヤが売っていたので、初めて食べる食材にチャレンジしました。夫が仕事で沖縄に在住していたことがあり、沖縄料理好きなので、パパイヤリチーにしました。加熱して柔らかくなり、苦みの少ない大根の煮物のような味と食感になります。豚肉、青菜を入れるのですが、冷蔵庫にあった竹輪と三つ葉をいれました。お好みの具材で作ってみてください。

濱村　圭

みんな沖縄料理なにが好き？？色々たくさんあるけどじーまーみー豆腐は絶対食べたい🤩簡単に作って沖縄気分を味わおう🌴