「ゆずの皮」のレシピ47 品

旬食料理研究家 久保 たかひろ

カリッと焼いた厚揚げに、寒い冬場にほっこりする野菜あんかけをかけて、最後にゆずの皮を散らしたら贅沢な厚揚げあんかけの出来上がり^^ごはんにもお酒のおつまみにもぴったりなおつまみごはんです！

くつろぎの食卓

今年初レシピは”白菜ミルフィーユ鍋”です。家族が大好きな一品です。作るのが面倒な時は、このメニューを作っていました。簡単で美味しく、ボリュームもあるので、あと１品おかずを用意するだけ。仕事で忙しい時のお助けメニューでした。

ごはん愛好家 / あやか

1月7日には「七草がゆ」を食べて、1年間の無病息災を願いましょう。ぜひ、お正月のごちそう疲れを「七草粥」で癒してください。

だんどり

ポン酢消費レシピ。豚コマでミルフィーユポーク。冬至の柚子の皮を使いました。とんかつソースと柚子ポン酢でさっぱりしたトンテキソースにしました。

森口 ゆり子

牛の赤み肉のステーキ用お肉を使った失敗しない、やわらかく美味しくできるローストビーフ風です。焼いて、漬け込んで一晩置くだけで簡単。食べやすく切り、付け合わせをのせたら主菜の完成です。漬け込んで味をつけていますが、薄味なので薬味など組み合わせて楽しめます。レシピでは柚子の皮を使っていますが、ワサビや粗塩、マスタード、ヤンジャンともよく合いますよ。おもてなしにおすすめです。

旬食料理研究家 久保 たかひろ

時々、葉付き大根や間引き大根や大根菜を見かけた時には、簡単に作れる冬のふりかけはいかがでしょうか？ゆずの皮も加えて、ふわっと香りが大人な味わいにもなり、クセになるご飯のお供になります^^お酒のアテにもおすすめのおつまみごはんはいかがでしょうか？

旬食料理研究家 久保 たかひろ

冬といえば、ゆずを楽しみたい季節ですね^^冬野菜を使った肉野菜炒めにゆずを加えることで、冬を味わえる味わいに！少しとろみをつけた肉野菜炒めは、水っぽくなりにくいので、お弁当の具材にもオススメです^^冬の日本酒やビールなどのおつまみにもぴったり！

吉村ルネ

これからが旬な牡蠣を使ったの炊き込みご飯の紹介をします。牡蠣の風味が凝縮され、お米はふっくらとした炊き込みご飯です。牡蠣の下処理は丁寧にして独特の臭みを取り、牡蠣の味を引き立たせ、うま味アップに塩昆布を使用します。塩昆布を使うことによって出汁要らずです。火加減さえ注意していれば失敗なく、ほんのりと色づいたおこげのある炊き込みご飯が作れます。我が家はIHなのでIH用の作り方とガスで作る２通りの作り方を投稿しました。

サクライチエリ

里芋は煮物くらいしか思いつかない、里芋の煮物は子どもは食べない、など悩まれている方。里芋フライにしてみてください。外はかりっと中はしっとり、ジャガイモのポテトフライとは違った味わいで、ついつい手が伸びてしまいます。今回は、大人のおつまみ風に、柚子の皮の香りと黒こしょうを効かせた大人味ですが、他の味付けでも美味しいですよ。

かめきちパパ

暑いので煮物系は敬遠しがちですが、考えてみれば具材入れて煮るだけなので調理としては楽な方かもですね炒め物の方が暑いかもしれません。厚揚げと牛肉、茹で卵を作って一緒に煮ました味付けは白だしですが少し甘さが欲しいので砂糖を少し加えてほんの少しだけ甘味を出して作りました。

かめきちパパ

ホタテとマッシュルームをバター醤油味で炒めました。冷凍している柚子の皮がたくさんあるので仕上げに加えてみたらけっこう美味しく食べれました。バター醤油味にも合うんですね、柚子風味色んなもので試してみたいと思っております

四万十みやちゃん（宮崎香予）

今回ご紹介するレシピは「青ゆずの皮をトッピングした塩から揚げ」シンプルな塩から揚げに、すりおろした青ゆずの皮をトッピングしました～♪青ゆずの爽やかな香りが、から揚げのおいしさを引き立ててくれます。夏らしいさっぱりとした塩から揚げの出来上がりで～す！

ヤミー

7月〜9月の青ゆずと青唐辛子が出回る時期にのみ作れる、期間限定の手作り柚子胡椒です。香りの良さは手作りならでは！あらみじんに仕上げると、食べるたびに香りが広がりますし、滑らかに仕上げれば全体がなじんだ美味しさになります。フードプロセッサーとすり鉢があれば簡単にできますし、

菅智香

お弁当にもおすすめ！生ハムおにぎりのレシピです。チーズと生ハムの塩気とゆずの香りが合わさり、食べる手が止まらないひと品に仕上がりますよ。

広岡春菜

食べきれない量のゆずがあるのではちみつゆず茶にしました。加熱いらずで簡単に作れます！

えりの食卓

ゆずの季節ですね！様々な料理に使いますがゆずのアロマを存分に楽しむなら皮！無農薬のゆずを使ってくださいね！プロセッコD.O.C.のフルーティードライにとても合います〜

ももまつ

鶏肉はしっかり味をつけて照り焼きにするので、味がボケません。甘辛の鶏肉と、ゆずの爽やかな香りがマッチします。

中平真紀子

鍋や汁もの煮ものにゆずの風味を添える便利な調味料『塩ゆず』。ゆずの果汁を絞った後の皮を使って作ります。冷蔵庫で保存ができますので、旬の時期にぜひ作ってみてください。

藤本マキ

アサヒコさんの豆腐のブランドである大山に、降り積もった雪をイメージした大根1本使い切りのほっこり温まるみぞれ鍋です。豆腐と大根の素材の美味しさを最大限に引き立たせるべく、出汁は豚のうま味と昆布のうま味だけでさっぱり。削った柚子の皮の香りと、つけだれの柚子胡椒のアクセントがクセになります♪

はらしおり

せっかく漬けたのに白菜の苦味が残ることがありませんか？そうなる前に、塩で揉んでみましょう！塩揉みすることにより白菜の水分が抜けて苦味を抑えてくれスッキリとした味わいに。そしてシャキシャキ感も残すことができます！丼ものの時の箸休めやサラダ代わりにおすすめです。

nagyi

そのままお茶請けやチョコ掛けに♪パンやお菓子の副材料としても便利です＾＾ピールはインパクトが強いのでパンに入れる場合は細かく刻んでくださいね♪

hoppe

ゆずが香ってジュワ～っとジューシ―なから揚げ。我が家自慢のゆずからです。あとからふわっと口に広がるゆずの香りが、なんとも幸せな気分にしてくれるんです。揚げたてにさらに追いゆずして食べるのもさいこー！あ～、また飲みすぎちゃう。

hoppe

週の後半、だんだん夕飯の準備にも疲れてくるころですよね。「あ～、もう今日何していいかわかんない。」「何にもしたくない。」そんなときはレンジにすべてお任せ。材料をボールに入れたら10分ほったらかしで、レンジで作ったとは思えないちゃんと美味しいメインのおかずができます。あとはレンジで3分の副菜があればもう十分！

hoppe

ゆずと大葉の香り、たらこ、美味しいに決まってるやん！と思いながら作ってみた。やっぱり美味しかった。大葉とゆずってなくてもいいもんやけどあると料亭っぽいっていうか、ちゃんとしてる感出せるよね～

hoppe

コンロを一口ふさがずに汁ものや副菜ができるようにレンジ調理スープや副菜を日々考えています。麺つゆ頼みのシンプルなお澄ましですが、たまにはこんな風に楽してもいいよね～♪(私はいっつも楽しすぎですが・・・）ゆずの香りが決め手ですよ！

ともっち

★ 自宅で採れた柚子が大量にあり柚子味噌を作り置きしておいたので　新じゃがに合わせてみました。★ 新じゃがのホクホク感と柚子の香りが　とても合い　美味しい一品に仕上がりました♬

maina (米山真衣)

玉ねぎがとても甘い‥そのまま塩こしょうだけのソテーもおいしいですが、ゆず風味の肉味噌と一緒にいただくと、一気に口の中がさわやかに。主菜として召し上がっていただけます。゜+.――゜+.――゜+.――゜+.――゜+.――■『働く女性』が帰って30分以内で作られる■忙しいけど、自炊して『時短』『節約』■たまには彼のために『簡単おもてなし』♡お料理を通して、WAKU✿WAKUするレシピをご紹介します。゜+.――゜+.――゜+.――゜+.――゜+.――

玉田　悦子

ごぼうと人参を揚げ焼きにしたものを、ゆず風味の甘酢につけました♪作りたてはゆずが少しとがった印象ですが、１時間程度おいて味が落ち着くと、こっくりと美味しさ増しましです＾＾子どもも楽しめるよう、唐辛子は使っていません。しっかり味なので。作り置きやお弁当にもおすすめです！

あーぴん（道添明子）

◾️【ポリ袋で簡単お漬物】ポリ袋で揉むだけで簡単です。ゆず風味のお漬物です。【ゆずシロップ】を使いました。🆔403134https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/403134ゆずシロップがない場合には、せん切りしたゆずの皮1/2個分・砂糖小さじ2を入れてください。◾️作り置きできて、お弁当の隙間にも箸休めにも、おつまみにも。

藤野幸子

ゆずのジャムとゆずピールを一緒に作ります。たくさんのゆずが手に入ったら是非お試しください。