「レバー」のレシピ149 品

福原ゆり

筋肉の発達に必要な栄養素がたくさん含まれているレバー。美味しく食べてさらに筋肉を成長させちゃいましょう♪脂質や糖質が気になる方は、薄力粉やサラダ油を減らしても良いです◎

吉村ルネ

レバーが苦手だった私。しかしパテ必須のベトナムサンドイッチを食べた時の美味しさに衝撃を受けハマってしまいました。どうしても海外で食べたそのパテが食べたくて試行錯誤して作りました。出来上がった味はまるで美味しかったあのボローニャハム味に似ています。今回は鶏のむね肉とレバーを使います。鶏レバーにはビタミンA、鉄、タンパク質を豊富に含みます。適度な量であれば、レバーは健康に良いとされています。ただし、高コレステロールや肝臓疾患のある人は、医師の指示に従ってレバーを摂取するようにしてください。また、塩分控えてコショウを入れなければ、離乳食としてもオススメです。

松山絵美

しっとり濃厚な鶏レバーを生姜焼き風炒めにしました♪貧血予防、新陳代謝促進に！薬膳効果☆鶏レバー...疲れ目に、肝機能改善、貧血に、小児栄養不良に☆しょうが...風邪の初期症状に、食欲不振に、浮腫みに。新陳代謝を高めて体を温めます。中毒予防や解毒作用に。☆たまねぎ…滋養強壮に、血の滞りを解消、新陳代謝を促進、疲労回復に、生活習慣病予防に

松山絵美

コク旨味噌味が美味しいニラレバ炒めです♪貧血予防、疲労回復におすすめです＾＾薬膳効果☆豚レバー…目の疲れに、貧血に、栄養不良に、肝機能の強化に☆ネギ...発汗作用、風邪の初期症状に、冷え性に、胃腸の働きを整える ☆ニラ...冷え性に、風邪予防に、疲労回復に、食欲不振☆にんにく...腫れものの改善に、風邪予防に、解毒に、疲労回復に、脳の活性に、動脈硬化予防に、血糖値の改善に☆しょうが...風邪の初期症状に、食欲不振に、浮腫みに。新陳代謝を高めて体を温めます。中毒予防や解毒作用に。

二階堂麻奈美

苦手な子供もおかわりする、本当に美味しいレバニラ。お店レベルのお味の秘密は下処理と炒め方。切りものも少なくて簡単です！

だんどり

焼き鳥のレバーリメイク。残り物のレバー串を簡単イタリアンにしました。

愛と癒しを届けるキッチン🍀

ごま油と南蛮漬けだれの甘酸っぱさが見事に調和さっぱりした夏のやみつきニラだれはサラダ感覚のシャキシャキ食感甘酸っぱ～い野菜をとろとろ濃厚レバーにたっぷりのせてどうぞ！これは新感覚のレバニラですね🤓さっぱりと涼しそうな夏っぽいレバニラですねぇ👩🏻これはうまいぞ💀なかなかやるな👹

だんどり

レバーの下処理も簡単。二ラの代わりに菜の花と合わせてみました。

だんどり

テンメンジャンで簡単炒め。残り物のレバーの串焼き。もやしと合わせて中華風にしました。

だんどり

ピリ辛マヨラー油。レバーの串焼きリメイク。おつまみの串焼きで１品。

＊実月＊

臭みなし。秘訣は無加水、お酒の力を使った強火加熱。子ども絶賛のご飯が進む味。一緒に炊いた生姜も絶品。久しぶりに帰省した時に母のレバーの煮物に感激。ぱさぱさ＆臭くなりがちなレバーこんなにもおいしく調理できるのか！と感動して、母に作り方を教えてもらいました。母はいつも目分量なので、分量を計ってレシピ化しました。しっかり濃い味がおいしさの秘訣です。

おねこ

【レバー好き歓喜の絶品節約おつまみ】鶏レバーの濃厚な旨みとなめらかにとろけるねっとり食感、たまりませんよね。お値段もお手頃な上に栄養満点（高たんぱく・低脂質・低糖質・鉄分豊富）。だから日常使いしたいけど、絶妙な焼き加減の見極めが難しいのが玉に瑕…でもこの悩み、《BRUNOコンパクト低温調理器》が簡単に解決してくれます！低温でじっくり加熱ができるので、鶏レバーの持ち味が最大限に引き出され理想の食感に！濃厚な旨みとねっとり食感を生かしたシンプルな味付けですが、その塩味と風味のバランスは絶妙です。ビールや赤ワインとの相性も抜群。焼鳥アレンジも美味しいですよ！

石井ゆい

おつまみの中でも群を抜いて大好きなレバーペースト！お店で食べた味が忘れられずに何度も改良を繰り返しやっと納得いく仕上がりになった、私の黄金比レシピです✨ブランデーを使うのがポイント。なしバージョンや白ワインで作るバージョンなど色々試してみましたが、やっぱり私的にはブランデーが香りやコクが出て一番美味しい♪普段の晩酌のお供に、おもてなしのもう一品に、ぜひ作ってみてください♡

ももまつ

「田舎風パテ」という意味のフランスの家庭料理の一つです。ひき肉、かたまり肉、レバー、ハム…色々な肉が合わさって、複雑な味や食感を楽しめます。手がかかりそうに見えますが、“切って、混ぜて、オーブンで焼くだけ”の簡単な料理です。冷蔵庫に常備しておけば、さっと切り分けて前菜にしたり、ワインのお供になります。おもてなし、パーティーはもちろん、パンに挟んだり、おせち料理に入れても◎

えりの食卓

鍋任せでしっとりと仕上げたレバーコンフィ。濃厚だけどバルサミコのソースでさっぱり感も。季節のフルーツと合わせるのがおすすめで今回は洋梨と。パンに乗せてオイルソースも浸して食べるのも美味しいですよ！赤ワインと一緒に。

あやシェフ

クリスマス料理にもおもてなしにもぴったりな鶏レバーペースト。バゲットや全粒粉パンなどのハード系のパンと合わせると格別の美味しさです。三菱電機のブレッドオーブンで焼くと、焼き立てのような仕上がりに。赤白どちらのワインにも合うので、ハレの日に最適です。

森口 ゆり子

私が苦手なニラレバ炒めが息子たちが大好きで。私でも食べれるニラレバ炒めです。レバーは血抜きをしたら油で低温でじっくり揚げるとしっとりして美味しかったのでこのやり方で作るレシピです。レバーが苦手な私でもおいしく食べれるニラレバ炒めです。ご飯にかけても、お酒のおつまみにもおすすめです。

くみ

娘の同級生のフィリピンママに教わった、フィリピンの家庭料理「シシグ」です。醤油、酢、砂糖、唐辛子、にんにくで調理したものなので、甘くて、酸っぱくて、ピリ辛、というような味です。ご飯や、お酒がすすみます。かなり味が濃いので、卵黄を混ぜて、ご飯にのせて食べても良いです。

くみ

食べにくい豚レバーも、塩に漬け込み、竜田揚げにすると、食べやすくなります。さらに、ネギ塩だれで食べると、臭みも感じにくくなりますので、ぜひお試しください。

スパイス料理家　山本由里子

冷蔵庫に眠っている牛レバーをダナブルーと合わせておつまみに。豚レバーや生クリームあればクリーミーですが、季節柄（夏）ちょうどよかったです。レモン果汁とオリーブオイルをかけてもよいでしょう。

旬食料理研究家 久保 たかひろ

夏野菜のズッキーニと鶏レバーを甘辛く炒めて、爽やかなしびれの山椒の粉をかけたら夏のおつまみに！

だんどり

レバーの下処理は水洗いだけでＯＫ。https://oceans-nadia.com/user/87331/recipe/409335

管理栄養士☘️maicook

レバーをとって鉄たっぷり！鉄は貧血だけでなく何となくだるいなど不調改善に役立つ栄養素です。緑黄色野菜の人参・ピーマン、ビタミンCや胃の不調の改善に役立つキャベツをもたっぷりと入れました。これだけでご家族の栄養はばっちり間違いなしです。何となく不調を感じているのは、実は鉄不足が原因かも？ぜひそんな方におすすめです。

がまざわ たかこ

秋田の郷土料理きりたんぽ鍋。ご飯、お肉、お野菜がひとつのお鍋に入ったバランスお鍋でもあります。素材からでる旨みのおかげで、特別な調味料を入れなくても本格的なおいしさに！！実は、きりたんぽ鍋のベースはお雑煮にも使える優れもの。うまみたっぷりで食べごたえのあるお雑煮になります。せりは根っこごと頂くのが秋田流。シャキシャキ感がとってもおいしいので新鮮なせりが手に入ったらぜひ加えてみて下さいね。

吉村ルネ

欧米のクリスマスはオーブンでじっくり焼いたターキーです。お腹に詰めたスタフィンは香りが良くその美味しさと言ったら一度食べたらやみつきになるほどの旨さです。実はその旨さ、美味しさの秘密は鶏レバー。血を完全に抜きハードルが高い様に思われますがしっかり処理さえすればレストラン並に作れます。また寒天で固めてるので植物繊維が有り低カロリーなのも嬉しいです。鶏レバーには皮膚や粘膜の健康を保つビタミンA、糖質のエネルギー代謝にかかわるビタミンB12や、DNAや赤血球の形成に関わる「造血ビタミン」の葉酸なども豊富に含まれています。ビタミンAの過剰摂取は体に悪影響があるため食べすぎには注意して下さい。

kikusuzu／菊地美鈴

レバーは低温調理すると驚く濃厚しっとりな仕上がりになります♪甘じょっぱい赤ワイン味もおつまみにぴったりですよ。色々と味が変えられますので、耐熱袋に味を付けたものプレーンのままなど同時に調理できます。

kikusuzu／菊地美鈴

おうちで出てきたら凄く驚かれる一品です。ねっとりトロリとした美味しさでお酒やビールにぴったりです。低温調理器の凄さを感じられるレシピだと思います♪

旬食料理研究家 久保 たかひろ

【牛乳入らずで鶏レバーの臭みとりで美味しく！】栄養満点のレバーとニラの組み合わせはスタミナ満点！レバーの下処理は大変なイメージがありますが、煮魚などを作る前の下処理のように湯通しすることで臭みがとれます^^牛乳に浸けておくのも効果的ですが、臭み取りのために牛乳を買うという手間やコストもかかるっていう方には、湯通し方法をオススメします！

スパイス料理家　山本由里子

五香粉をプラスしたレバニラ炒め風のひと皿。甘辛い味付けに爽やかさがプラスされた子供も大人も大満足の味です♪【五香粉】山椒、花椒、クローブ、スターアニス、シナモン、フェンネル、陳皮などがブレンドされた中国料理と相性が良いスパイスです。肉の下味に使用した揚げ物や煮込み料理、炒めものに使える万能スパイスです。

kikusuzu／菊地美鈴

あんかけ焼きそばもレバニラ風にするといつもと違って新鮮です♪