「レバー」のレシピ171 件

石井ゆい

おつまみの中でも群を抜いて大好きなレバーペースト！お店で食べた味が忘れられずに何度も改良を繰り返しやっと納得いく仕上がりになった、私の黄金比レシピです✨ブランデーを使うのがポイント。なしバージョンや白ワインで作るバージョンなど色々試してみましたが、やっぱり私的にはブランデーが香りやコクが出て一番美味しい♪普段の晩酌のお供に、おもてなしのもう一品に、ぜひ作ってみてください♡

ももまつ

「田舎風パテ」という意味のフランスの家庭料理の一つです。ひき肉、かたまり肉、レバー、ハム…色々な肉が合わさって、複雑な味や食感を楽しめます。手がかかりそうに見えますが、“切って、混ぜて、オーブンで焼くだけ”の簡単な料理です。冷蔵庫に常備しておけば、さっと切り分けて前菜にしたり、ワインのお供になります。おもてなし、パーティーはもちろん、パンに挟んだり、おせち料理に入れても◎

えりの食卓

鍋任せでしっとりと仕上げたレバーコンフィ。濃厚だけどバルサミコのソースでさっぱり感も。季節のフルーツと合わせるのがおすすめで今回は洋梨と。パンに乗せてオイルソースも浸して食べるのも美味しいですよ！赤ワインと一緒に。

あやシェフ（深沢あや）

クリスマス料理にもおもてなしにもぴったりな鶏レバーペースト。バゲットや全粒粉パンなどのハード系のパンと合わせると格別の美味しさです。三菱電機のブレッドオーブンで焼くと、焼き立てのような仕上がりに。赤白どちらのワインにも合うので、ハレの日に最適です。

森口 ゆり子

私が苦手なニラレバ炒めが息子たちが大好きで。私でも食べれるニラレバ炒めです。レバーは血抜きをしたら油で低温でじっくり揚げるとしっとりして美味しかったのでこのやり方で作るレシピです。レバーが苦手な私でもおいしく食べれるニラレバ炒めです。ご飯にかけても、お酒のおつまみにもおすすめです。

くみ

娘の同級生のフィリピンママに教わった、フィリピンの家庭料理「シシグ」です。醤油、酢、砂糖、唐辛子、にんにくで調理したものなので、甘くて、酸っぱくて、ピリ辛、というような味です。ご飯や、お酒がすすみます。かなり味が濃いので、卵黄を混ぜて、ご飯にのせて食べても良いです。

くみ

食べにくい豚レバーも、塩に漬け込み、竜田揚げにすると、食べやすくなります。さらに、ネギ塩だれで食べると、臭みも感じにくくなりますので、ぜひお試しください。

スパイス料理家　山本由里子

冷蔵庫に眠っている牛レバーをダナブルーと合わせておつまみに。豚レバーや生クリームあればクリーミーですが、季節柄（夏）ちょうどよかったです。レモン果汁とオリーブオイルをかけてもよいでしょう。

久保 たかひろ

夏野菜のズッキーニと鶏レバーを甘辛く炒めて、爽やかなしびれの山椒の粉をかけたら夏のおつまみに！

だんどり

レバーの下処理は水洗いだけでＯＫ。https://oceans-nadia.com/user/87331/recipe/409335

管理栄養士☘️maicook

レバーをとって鉄たっぷり！鉄は貧血だけでなく何となくだるいなど不調改善に役立つ栄養素です。緑黄色野菜の人参・ピーマン、ビタミンCや胃の不調の改善に役立つキャベツをもたっぷりと入れました。これだけでご家族の栄養はばっちり間違いなしです。何となく不調を感じているのは、実は鉄不足が原因かも？ぜひそんな方におすすめです。

がまざわ たかこ

秋田の郷土料理きりたんぽ鍋。ご飯、お肉、お野菜がひとつのお鍋に入ったバランスお鍋でもあります。素材からでる旨みのおかげで、特別な調味料を入れなくても本格的なおいしさに！！実は、きりたんぽ鍋のベースはお雑煮にも使える優れもの。うまみたっぷりで食べごたえのあるお雑煮になります。せりは根っこごと頂くのが秋田流。シャキシャキ感がとってもおいしいので新鮮なせりが手に入ったらぜひ加えてみて下さいね。

Rune吉村ルネ

欧米のクリスマスはオーブンでじっくり焼いたターキーです。お腹に詰めたスタフィンは香りが良くその美味しさと言ったら一度食べたらやみつきになるほどの旨さです。実はその旨さ、美味しさの秘密は鶏レバー。血を完全に抜きハードルが高い様に思われますがしっかり処理さえすればレストラン並に作れます。また寒天で固めてるので植物繊維が有り低カロリーなのも嬉しいです。鶏レバーには皮膚や粘膜の健康を保つビタミンA、糖質のエネルギー代謝にかかわるビタミンB12や、DNAや赤血球の形成に関わる「造血ビタミン」の葉酸なども豊富に含まれています。ビタミンAの過剰摂取は体に悪影響があるため食べすぎには注意して下さい。

kikusuzu／菊地美鈴

レバーは低温調理すると驚く濃厚しっとりな仕上がりになります♪甘じょっぱい赤ワイン味もおつまみにぴったりですよ。色々と味が変えられますので、耐熱袋に味を付けたものプレーンのままなど同時に調理できます。

kikusuzu／菊地美鈴

おうちで出てきたら凄く驚かれる一品です。ねっとりトロリとした美味しさでお酒やビールにぴったりです。低温調理器の凄さを感じられるレシピだと思います♪

久保 たかひろ

【牛乳入らずで鶏レバーの臭みとりで美味しく！】栄養満点のレバーとニラの組み合わせはスタミナ満点！レバーの下処理は大変なイメージがありますが、煮魚などを作る前の下処理のように湯通しすることで臭みがとれます^^牛乳に浸けておくのも効果的ですが、臭み取りのために牛乳を買うという手間やコストもかかるっていう方には、湯通し方法をオススメします！

スパイス料理家　山本由里子

五香粉をプラスしたレバニラ炒め風のひと皿。甘辛い味付けに爽やかさがプラスされた子供も大人も大満足の味です♪【五香粉】山椒、花椒、クローブ、スターアニス、シナモン、フェンネル、陳皮などがブレンドされた中国料理と相性が良いスパイスです。肉の下味に使用した揚げ物や煮込み料理、炒めものに使える万能スパイスです。

kikusuzu／菊地美鈴

あんかけ焼きそばもレバニラ風にするといつもと違って新鮮です♪

栄養士　堀口泰子

レバーは栄養満点のスタミナ食材ですね母から受け継いだ料理を自分なりに作るようになりました夏は食欲が落ちやすいので、少量でも栄養補給できるレバー料理はおすすめですほど良い酸味とカレーのスパイシーな香りでレバーが苦手な方でも食べやすいです豚レバーはビタミンA、B2、B12、葉酸、鉄、亜鉛が豊富です下処理の面倒が少ないカットされたものを使っています

むっちん（横田睦美）

長ねぎと青ねぎをたっぷりと使った作り置きだれのレシピです。刻んで混ぜるだけなのでとにかく簡単！冷奴やしゃぶしゃぶにかけたり、チャーハンや炒め物の調味料としても使えます。

Rune吉村ルネ

ヘム鉄分を補う一日女性に必要な1日鉄分量18mg。この量は想像できないので詳しく説明すると鶏レバーだと200g、豚レバー138g、ホウレン草は900g、生ガキも950g、ステーキは２Kgぐらい摂取しないと18㎎にはならないので明らかに無理ですよね。ひじきは鉄鍋で煮て乾燥させたものが多いのですが近年では鉄鍋で煮ないので鉄の補給は期待が出来ません。出来るだけ食べるようにしてヘム鉄を補うことをお勧めします。私は焼いたバゲットにバターのように塗り焼き赤パプリカマリネをのせて食べるのが美味しくて大好きです。ビタミンCを組み合わせて食べる事によって鉄を吸収しやすいのでお勧めな食べ方です。

♪♪maron♪♪／青木ゆかり

鉄分などの栄養豊富なレバニラ炒めをコク深い味に仕上げました。下処理もとっても簡単で美味しく仕上がります♪レバーには貧血予防に効果的な鉄・皮膚や目の健康を保つビタミンA・DNAを作る材料になる葉酸などの様々な栄養素が含まれています。こちらのレシピで使用している豚レバーはレバーの中で最もたんぱく質や鉄分が豊富で低脂肪です。弾力がありしっかりした食感が特徴です。また、こちらのレシピは癖が無く食べやすい鶏レバーで作っていただくのもオススメです。キメが細かくしっとりした食感で低カロリー・糖質のエネルギー代謝に関わるビタミンＢ１や葉酸が豊富に含まれていて女性に嬉しい食材です。

Junya

レバーは栄養価が高く、おうちでもレバーを使った料理を作りたいけど下処理が分からないという方が多いのではないでしょうか？レバーの下処理は難しい事は何もないのでこれを機に挑戦してみて下さい！

maina (米山真衣)

鶏レバーは臭みがなく扱いやすいです♡甘辛煮もいいけど、私はこの食べ方が好きです♪オイスターソースと塩で味付けをした香味野菜がアクセントのオイル漬けです！゜+.――゜+.――゜+.――゜+.――゜+.――■『働く女性』が帰って30分以内で作られる■忙しいけど、自炊して『時短』『節約』■たまには彼のために『簡単おもてなし』♡お料理を通して、WAKU✿WAKUするレシピをご紹介します。゜+.――゜+.――゜+.――゜+.――゜+.――

だんどり

レバー少々でレバー風味ソース

だんどり

オイスターソースを使わない基本のレバニラ炒めです。

今日のおうちごはん！

シャキシャキもやしで、後ひく旨さの濃厚レバニラ炒めです。旨味たっぷりなオイスターソースを使い仕上げるので、ご飯やお酒がよく合います。ニラや生姜の香りも加わり、食べる手が止まりません。薬味のねぎをたっぷりかけると最高に美味しいので、ぜひ試してみてください。

松山絵美

レバー好きさんにはたまらないおつまみです＾＾ビールが進むこと間違いなし！！春はデトックスの季節。冬にため込んだ老廃物を排出しようと肝臓に負担がかかる季節です。お酒のお供は肝臓に良いものがおススメですよ♪薬膳効果☆鶏レバー...疲れ目に、肝機能改善、貧血に、小児栄養不良に☆ネギ...発汗作用、風邪の初期症状に、冷え性に、胃腸の働きを整える

だんどり

レバーの臭みは牛乳で・・・今は水で血抜きすれば美味しくいただけます。

だんどり

レバーの下処理が苦手な方が多いので、簡単な方法を知ってほしいです。