「ピクルス」のレシピ265 件

おうち薬膳 村上華子

八角の華やかな香りが広がる、中華風のピクルスです。セロリ、みょうが、きゅうりの爽やかな香味と食感を、チキンスープを加えたまろやかな甘酢に漬け込みました。冷蔵庫で1時間ほど置けば食べごろ。暑い日の副菜や、こってりとした料理の箸休め、お酒のおつまみにもおすすめです【薬膳メモ】セロリやみょうが、きゅうりは、夏にこもりやすい熱をやさしく冷まし、体に潤いを与えてくれると考えられています。さらに、香りのよいみょうがや八角は、気の巡りを整え、暑さで食欲が落ちやすい季節にもおすすめの食材です。

きわ

暑い夏にもピッタリ！爽やかピクルス！漬けておけば、あと1品にさっと出すだけで、栄養も彩もぐっと良くなる✨

管理栄養士ゆきぼむ

ほどよい酸味と甘さが美味しく、食べやすいピクルスになっています♡紫たまねぎを切って漬けるだけでとっても簡単にできあがりますよ！紫色が華やか♡作り置きしておくとすぐ食卓に出せるのでもう一品欲しいときや箸休めにぴったりです◎

Yukiyo

サンドウィッチに使ったり、他の食材とマリネにしたりとマルチに使える玉ねぎのピクルスです。甘みは砂糖とはちみつ、酸味はりんご酢とレモン汁というそれぞれ複数を使って味に奥行きが出るので、ピクルスのツンとした感じが嫌い、という方にもお試しいただきたいピクルスです。

ゆか食堂

紅大根はお酢と合わさることで、発色がさらに良くなりパッと華やかなピンク色に変化します！砂糖の代わりに「甘酒」のまろやかな甘みを使い、「塩麹」で旨味をプラスしているので、酸味が尖らずに奥深い味わいに仕上がります◎

やさちいごはん（ちい）

春キャベツのやわらかさと甘みを活かした、やさしい味わいのピクルスです🌿水を加えずに仕上げることで、味がぼやけず、ほどよい酸味とコクのある一品に。そのまま副菜としてはもちろん、刻んで卵サラダに混ぜたり、納豆にのせたりとアレンジも楽しめます✨作り置きしておくと、さっとお皿にのせるだけで一品になる、頼れる副菜です😊翌日から食べられますが、3日ほどおくと味がしっかりなじんで、より美味しくなります。

ここえみ

甘酒のやさしい甘みと、ほどよい酸味が心地よい、さっぱりとしたピクルスです。甘酒やピクルスが少し苦手…という方にも食べやすく、実は我が家でも、普段あまり手を伸ばさない夫が「これはおいしい！」と驚いたひと品。濃縮甘酒を使うことで、砂糖を加えずにコクのある味わいに仕上がり、野菜のシャキッとした食感も引き立ちます。箸休めにはもちろん、揚げ物やこってりしたおかずの付け合わせにもぴったり。色合いもきれいなので、食卓を明るくしてくれる副菜です。＊月刊料理情報誌「おあじはいかが」4月号に、レシピを掲載いただいています。

RINATY（りなてぃ）

酢がきいたさっぱりおいしいピクルス🥒調味料は家にあるものだけで作れるので余り野菜と合わせて気軽にお作りいただけます♪作っておくと、食べる時に盛り付けて出すだけなので＋１品に重宝します✨

栄養士：木内由紀

冷蔵庫に中途半端に残っている白菜、漬けちゃいましょう！と～ってもおいしいピクルスが速攻でできます！今日、お鍋の予定よーという方、少し大きい白菜買ってきて！！シャキっと食感の浅漬け、しっかりしみ込んで1週間くらいたったのもおいし～💛たらりとごま油をたらしてラーパーツァイ風に、オリーブオイルとお醤油ちょこっとたらしてみたり…ホワジャオをパラパラとしてみたり…柚子香るはくさいのピクルスはいろいろな顔に変身するんです

こんどうとしえ

米酢よりマイルドなワインビネガーで作るので、酸っぱいものが苦手な方にもお勧めな、野菜がたくさん食べられるピクルスです。作り置きができるので、お弁当にもう1品欲しい時やメインディッシュに彩りを加えたい時にも活躍します。

富岡清美

ヤマキ　割烹白だし®とわさびで、和風のピクルスを作りました。酸味をおさえて、すだちも一緒に漬け込み、秋のピクルスです。切って漬け込むだけでとっても簡単ですので、是非作ってみてくださいね。

管理栄養士ゆきぼむ

レンジでチンして漬けるだけ♪包丁も使わず簡単にできあがるキャベツの即席ピクルスです。スパイシーな香りと甘酸っぱさがクセになる美味しさ♡パパッと作れるので、作り置きにもおすすめです◎

Yukiyo

すいかの皮を有効活用した,甘味の中にもしょうがやレモンを効かせたピクルスです。しっかりした甘さが、酷暑で疲れた体を癒してくれます。お子様にも喜んでいただけたらいいなと思っています。砂糖や酢をベースに、スパイスなど色々なフレーバーでお試しください。

cuisine & trip

今回は辛みが少なく甘みのある、みずみずしい葉玉ねぎをピクルスにしました。そのままカレー付け合わせにしたり、刻んでタルタルソースに加えたり、様々な用途で使えます。＊葉玉ねぎはフランスではこの時期にマルシェなどにたくさん出回るものですが、日本の葉玉ねぎのようなものです。

あやシェフ（深沢あや）

めんつゆのだしの風味と、液体塩こうじのまろやかな塩味＆酵素の力で、素材のうま味を引き出すフレンチ風の浅漬け。ちょっとした副菜にも、ワインのお供にもぴったり！

Yukiyo

ディズニーワールド・マジックキングダムのアドベンチャーランドでワゴンで売られている、中身がチーズバーガーの春巻きです。ピクルスが味の決めてなので、意外にもさっぱりと食べられます。お好みでケチャップやマスタード、マヨネーズなどをディップしてください。ポイント欄で、きゅうりのディルピクルスのレシピをご紹介しております。

Yukiyo

ハンバーガーに欠かせないピクルス、瓶詰も市販されていますが、おうちで作るとフレッシュなディルの香りが素敵な、ランクアップした一品に仕上がります。フレッシュハーブのディルが無ければ、スパイス売り場で売られているディルシードで香りをつけることができます。ディルは必須で、それ以外のスパイスはブラックペッパーなど一種類だけでも。肉料理やパンの付け合わせに、刻んでタルタルソースに、もちろんそのままでも美味しくいただけます。

藤本マキ

柿の季節、食べきれない柿が余っていたらぜひ作ってほしい！柿のピクルスです。合わせる野菜は、今回は大根にしましたが、カリフラワーでも美味しく、柿のオレンジ色と白野菜のコントラストがとってもキレイです。

tama（たま）

さっぱりとあまずっぱいきのこのピクルス。しっかりと焼き付けて旨味を凝縮させているので一度食べたら止まらない危険な美味しさ！✨お酒のおつまみにするのはもちろん、朝食のプレートに添えたり、パンに挟んだりサラダにのせたり、お弁当にも最適。とっても便利な秋の常備菜です！

こだまゆきこ

・作り置き可能・野菜たっぷりモリモリ・お肉料理の添え野菜にも・MAILLE 粒入りマスタードの粒々の食感を楽しめます！！・種入りマスタードが余ったら、ぜひ作ってください！！

Akiyama Keiko

特別な調味料やハーブがなくても、とても美味しく仕上がります。MAILLE 種入りマスタードの複雑なうま味が、本格的な味わいを引き立ててくれますよ。冷凍温野菜を使えば、手間もかからず簡単に作れるのが嬉しいポイントですね。

Yukiyo

ビーツがお手元にあればぜひお作りいただきたい、あざやかなピンク色が可愛いピクルスです。お弁当にも大活躍の一品です。

管理栄養士ゆきぼむ

ズッキーニをピクルスに♫切って漬けるだけでとっても簡単ですよ。みずみずしいズッキーニの食感に甘酸っぱいピクルス液がしみて美味しい♡作り置きにもぴったりで常備しておけば手軽に食卓を彩ってくれます♪

キー山本

ベトナムの食堂（コムビンザン）でよく見かけるアジア風の漬物です。箸休めにぴったり。アジアごはんのお供にもぜひどうぞ。漬ける野菜は生で食べれる野菜ならなんでもOK。ちょこっとだけあまりがちな、人参や玉ねぎ、ブロッコリーの芯など、冷蔵庫で眠っている食材たちを大集合させて作ってみてくださいね！

管理栄養士ゆきぼむ

コリコリ♪カリフラワーの食感とスパイシーな香りが楽しめるピクルスです。甘酸っぱさにカレー粉の香りがアクセント♡やさしいスパイシー感で食べやすい味わいになっています。作り置きにもぴったりで手軽に食卓を彩ってくれますよ。

大家 輝

工程はたったの5分でできる本格ピクルスのご紹介です。夏においしいきゅうりと茗荷を使って、甘くてさっぱりとしたピクルスをぜひ、お試しください👨‍🍳

管理栄養士ゆきぼむ

コリコリ♫美味しい食感が楽しめるピクルス。紫カリフラワーは酢につけるといっそう華やかな色に変身します。食感も見た目も楽しめる一品で作り置きにもぴったり◎冷蔵庫にあるととっても便利で手軽に食卓を彩ってくれますよ♩

杉山かふん

レンジで簡単・時短◎つくりおき・お弁当にもおすすめの簡単ピクルス。ブロッコリーは茎も使って丸ごと消費！

♪♪maron♪♪／青木ゆかり

液体塩こうじ入りのピクルス液に漬けた野菜はうま味が倍増してやみつきの美味しさ！やみつきのパリポリ食感！

ヤミー

ピクルスとケーパーのみじん切りを入れるだけのシンプルなイギリス式タルタルソースです。ピクルスがたっぷりなのでさっぱりとした味と旨みがしっかり。揚げ物との相性抜群です。マヨネーズは酸味がマイルドなベストフードのリアルマヨネーズで作ることが多いですが、いつものマヨネーズでOK。バゲットに塗って食べたり、サンドイッチやハンバーガーにもおすすめです。