「麹」のレシピ234 件

柴田真希

人気の甘酒を手作りで！白米ではなく、雑穀を使って栄養満点の甘酒を作りました。

発酵家族

どうにかしてラクしておいしい手作りピザを食べたい。生地作りで疲れたくない。いただきますをしてから何度も席を立ちたくない。食べ終わった後も洗い物を気にせずゆっくりしたい。すべてのわがままを網羅した世界一ずぼらなピザです。手作りのピザソースはトマトペーストと塩麹をまぜただけ。生地の上でできちゃう超！お手軽ピザソースです。生地作りは手を汚さずに作れるので子供がダッコをせがんでもすぐに抱っこできるので子供達が小さい頃はとても助かりました。家事、育児、ピザ作りを同時進行で進める忙しいお母さんへ。世界一ずぼらで世界一おいしいピザ作ってみてください！

発酵家族

ちょっとおしゃれに作れるとご飯作りが楽しくなります。アヒージョを作るのは平日夜、6時。子供の音読宿題を聞きながら、洗濯機を回しながらでも作れるような（笑）手軽なレシピにしました。ワインが待っていると思うと、もっと楽しくなります♪

美桜

鶏皮を冷凍してためていたので唐揚げにしてみました♡パリッとジューシーな味わいがなんともいえず塩麹ダレの塩気が後をひきます♡むっちゃ美味しい1品です♡

発酵家族

時間がかかる切る作業も大雑把で大丈夫。薄さや大きさは気にしないのがちゃんちゃん焼きのいいところ！鍋ごと食卓へ運ぶ手軽さとたっぷり野菜を使ったヘルシーさが嬉しい♪加熱するとカサが減るのでたっぷりキャベツを食べられます。味の決め手は甘酒と味噌だけ。自家製甘酒の作り方は作るポイントにリンクを貼ってあります。ポリ袋とポットで作る10分で仕込めちゃう本格無添加甘酒です。

発酵家族

飲む点滴と言われている本格的な米麹を使った甘酒です。ご飯と米麹があれば作れます。ポリ袋に入れて湯煎するイメージ。レトルトカレーを作るような感覚で作っています。ご飯がちょっと余った時に作れる使い切れる分量です。唐揚げの下味やカレーの甘みづけなど調味料として普段のご飯作りに使ってみてくださいね。

発酵家族

キッチンバサミとポリ袋で下味完了！包丁いらずで作れます。下味には自家製甘酒を使ってジューシーに仕上げました。ノンアルコールの自家製甘酒の作り方は「ポイント」でもご紹介しているのでよかったら見てくださいね。（ポリ袋とご飯と麹で作ります♪）お弁当にも喜ばれます。

美桜

大好きな南蛮漬けをさば缶で作りました♡さばの旨味と南蛮漬けのタレが上手く絡み合うようにさばの身は焼いたりせずにそのまま漬けています♡残った汁も入れて漬けるのでたまらなく美味しいです♡1人で抱えて食べたくなります（笑）

菫

少し焦げたお味噌のかおりが香ばしい、チョット濃いめのごはんがすすむ鶏料理です。冷凍保存も可能です。召し上がる時は、冷蔵庫に移し一晩ほどかけて解凍し、電子レンジで温めて下さい。

美桜

これまで色んな方法で作ってきた塩豚♡茹でても固くならないよう考えて作りました♡切った瞬間柔らかいのが分かります♡そのまま食べても美味しいですがお好みのタレやわさび・からしなど付けて食べても美味しいです♡

藤田 圭子

暑くて食欲がないとき、火を使わないで混ぜるだけの簡単レシピです。甘酒の濃度によって水分調整してください。今回はそうめんですが、木綿豆腐に盛り付け冷汁としてもいただけます。

Y's

ブルーベリーに含まれる「アントシアニン」には、お肌のコラーゲンの生成を促進する作用があるので、米麹甘酒の保湿とブルーベリーのコラーゲンアップのダブルの効果が期待できる、美肌マフィン♪甘酒とホットケーキミックスとブルーベリージャムで、下準備から焼けるまで30分程度でとっても簡単にできちゃいます☆

mimi

炊飯器を使って、手間は１５分くらいの、ほったらかしのレシピです。砂糖を使う甘酒ではなく、麹本来の美味しさを引き出したレシピです。美味しくて、体も喜ぶはずです。

松井さゆり

米麹の甘酒を使用した優しい味のゼリーです。緑、白、ピンクで菱餅カラーに仕上げればひな祭りにピッタリ！

仲野　香織

手作りのトマト麹を使って、 お肉をやわらか～く調理する方法を伝授しちゃいますよ～♪ トマト麹の旨みでお肉のおいしさアップです！トマト麹の作り方はこちら！https://oceans-nadia.com/user/23786/recipe/369503

田村　りか

これさえ抑えておけば簡単美味しいチーズタッカルビ。調味料は韓国唐辛子を使います。日本の七味や、一味唐辛子とは違います。今回は『ストウブの両手フライパンラウンドグレー２６センチ』を使っています。食卓が華やぐフライパンです。

仲野　香織

デルモンテさんのレシピ開発をしています。https://www.kikkoman.co.jp/delmonte/delmonte365/recipe/その中で作ったレシピです。塩麹ちゃくて、トマト麹！トマトの旨み成分を使ったトマト麹、作り方も簡単やからお試しください♪

松田みやこ

みかんジュースと麹甘酒を使った簡単ゼリーです。調理時間もたったの５分！こどものおやつなどにもおすすめですよ。

榎本 美沙

塩麹の麹の力で体に嬉しい紫キャベツのマリネです。和えるだけなのであと一品に便利なおかずです。お弁当の彩りにもおすすめ。

美桜

隠し味にめんつゆを使った旨味たっぷりの旨辛唐揚げです♡今回は鶏胸肉を使ったので低たんぱくで低カロリー♡我が家はいつも揚げ焼きして唐揚げを作るのでよりヘルシーに食べられます♡食べ過ぎ注意（笑）

あゆこ

ごはんが進む、発酵焼肉たれを作っておけば、お肉と絡めるだけ！

あゆこ

パイシートに、混ぜるだけのキッシュ生地と刻んだ野菜を入れて、オーブンで焼くだけの簡単レシピ♪

あゆこ

〇〇の素や化学調味料を使わず、発酵調味料の醤油麹を使えば、簡単にチンジャオロースがいつでも作れます！調味料も醤油麹とオイスターソースのみで揃えやすい材料というのも嬉しいポイントです。

an.5

ネギ塩だれをノンオイルで。塩麹を使うことで、油無しでもまろやかでコクも有り、優しい味に仕上がります♫

中村りえ

カレールーなしで作れるカレーです。キーマカレーはすぐに火が通るので、時間をかけずに作れます。目玉焼きをのせて、黄身と絡めて食べても美味しい！お子さまも召し上がる場合は、ジンジャーパウダーやガーリックパウダーを減らすかなしにしたり、ココナッツミルク大さじ１やりんごのすりおろし大さじ１を入れるとマイルドになります。

美桜

ずっと作って見たかったコーンご飯♡季節関係なく思い立ったらすぐ出来るように私はコーン缶で作りました♡今回しらすを入れていますが入れなくても美味しく食べられるレシピになってます♡

あゆこ

包丁を使わずできるかんたん一品料理

あゆこ

調味料はオイスターソースと醤油麹だけ！冷蔵庫にある好きな野菜を刻んで炒め、焼きそば麺と絡めたら出来上がり。焼きそば用調味料や化学調味料を使わず、身体に優しい焼きそばが食べたい、食べさせたいというママ向けのレシピです。

松田みやこ

お月見の日にも！白玉粉に甘酒や豆腐を入れて作った簡単お団子です。豆腐入りなので、時間が経っても固くなりにくいですよ。あんこやきなこなど、お好みのものを添えて楽しんでください。

中村りえ

米粉で作るグルテンフリーの蒸しパンです。麹で出来た甘酒で作れば砂糖いらず！シンプルな工程で簡単にできるおやつです。さつまいもと黒ごまの組み合わせは王道コンビ。米粉蒸しパンには和風の素材が合いますよ！