「ゆず」のレシピ583 品

だんどり

大きいステーキを柚子おろしで。

春歩(はるほ)

ゆず茶を使ったさっぱりと食べられるデザートを作りたくて考えました。簡単なのにキラキラとかわいくて食後のデザートにもピッタリ♡ぜひ作ってみてください。

はるあん

特別な日のご馳走レシピにオススメです！

こばやしまりこ

和食、カレー、おやつ代わりに…どんなものにも合わせられる万能常備菜。簡単で、美味しいので、旬の間、冷蔵庫に毎日入っています。

アヤコ

しっとりとした食感と外側のかりっとした食感に、ゆず果汁を加えた調味料がとても合います！ゆずのおいしさがぎゅーっとつまった国産ゆず果汁にしょうゆベースの調味料が合います！

ケンジ

鯛は白身ですが味わい深くて美味しいですね😁なので唐揚にしても抜群です👍そしてちょっと一工夫で柚子を加えました。漬け込む時には果汁を加えてコクをプラス上げた後には皮を削って香りもプラスおかげでとっても爽やかな味わいで美味しかったですねー✨

つくりおき食堂まりえ

ゆずのさっぱりした酸味とゆたかな香りで白菜がたくさん食べられます。酸味があるので作り置きにもおすすめです。冷蔵庫から出してすぐに食べられるので、冷蔵庫にあると嬉しい1品です。

のんすけ

塩麹と同じように使える、香りが最高なレモン塩麹とゆず塩麹のレシピです。作っている時の香りから最高ですが、お料理に使うとレモンまたはゆずがほんのり香って、いつもの塩麹料理がちょいとオシャレになります。カルパッチョのソースや、蒸し魚、お肉につけて焼く、スープなど使い道たくさん♪乾燥米麹でも、生米麹でもできるだけ同じように仕上がること、腐りにくく失敗しにくい、市販の一般的な塩麹または私が紹介している塩麹と同じ塩分濃度13%前後に落ち着けることを考えてレシピにしました。

くつろぎの食卓

毎年　冬になると楽しみに作る、柚子大根です。がっつりと、頬張りたいから乱切にしています。柚子の香りと酸味がさわやかで、甘酢につかった瑞々しい大根と触感がくせになります。

ここえみ

ヘルシーで安価な鶏むね肉を、ゆずが香る甘めのはちみつダレで照り焼きにしました。しっかり下ごしらえして、片栗粉を纏わせることで、パサつき知らずのしっとり柔らかな仕上がりになります。ふわっとゆずが香る、甘辛くてごはんがすすむ味。冷めても柔らかいので、作り置きやお弁当にもオススメです。

ユミィ

実は果物が苦手な私ですが、この味にすると自然とパクパク食べられます。普通にカットして食べても美味しいりんごや柿や梨ですが、柚子蜜漬けにすると日持ちもするので作り置きにも♪我が家では副菜として食卓に出しますが、食後のデザートとして子供たちに出しても人気の一品です。

築山紀子

牡蠣の季節には、シンプルなバターソテーが美味しく感じます。柚子の香りとともに、塩で調味。バゲットにのせて、お酒の進むおつまみにしました。白ワインのお供に、いかがでしょうか。

はらしおり

ゆずの香りがとてもいい、ゆず大根。甘酸っぱくさっぱりとしているので、食事の箸休めにもぴったりです。大根とゆずは、年末年始で疲れた胃腸をケアしてくれる効果があります。レンジで塩もみの時間を省いてとっても簡単！ぜひお試しください。

茨木くみ子

ノンオイル・米粉で作る、ゆず味のふわふわの蒸しカステラケーキです。出来立てあつあつを食べる冬のおやつです。柑橘系の皮は免疫アップ・風邪予防の効果があります。弱火で蒸かして火が通ったら火を消してください。１個分　109kcal　脂質2.2g　たんぱく質3.2ｇ

松山絵美

ヒガシマル醤油「京風割烹 白だし」で簡単自家製ゆず大根ができちゃいます！おつまみに、箸休めにおすすめです＾＾薬膳効果☆大根…胃もたれ、お腹のはりに、咳や痰、喉の不快感に、風邪、インフルエンザの予防に☆ゆず…消化不良に、咳や痰に、イライラに、酔い覚ましに

Akka（あっか）

市場に柚子と柿が同時に並ぶ、1年のうちにほんの少しの期間しか味わうことのできない贅沢なレシピです。柚子と柿の組み合わせは、じつは最高ですよ♪冷やしてスイーツとして食べたり、お湯で割ると柚子茶にもなります。

mayumillion

鯛の旨味が溶け込んだそばのおつゆにゆずの果汁を加えた爽やかな大根おろしがあとをひく美味しさ一年の締めくくりにほっこり頂く上品なお蕎麦です。

はらしおり

ゆずの香りと味噌の香ばしさが味わえる鮭のゆず味噌焼き。漬け込んだ鮭は身がしっとりしていて幸せな気分になります♪魚焼きグリルで焼くと焦げやすいですが、フライパンにオーブン用シートを敷くとちょうどいい焼き加減に。後片付けもラクちんです☆お正月のおせちの一品にもおすすめです。

あーぴん（道添明子）

★【大根1/2本使い切り、大量消費レシピ】皮むき器(ピーラー)で切るだけ！4つの面から切り、中心のやわらかい部分はだんだん切りにくくなるので、大根おろしにして薬味にします。★ゆずも加え、酸味が効いているので塩を減らしても薄く感じません。大根とゆずも相性バッチリです。★【うま味調味料「味の素®」を使って減塩おかず】・お肉の下味に5ふり・大根に3ふり・大根おろしに2ふり合計3回、計10ふり(1g)使いました。豚肉の下味の塩分は「味の素®︎」のみ。塩は使わず減塩になり、うま味が増します。大根おろしにも「味の素®︎」を加えることで辛味が和らぎ、うま味が増します。

旬食料理研究家 久保 たかひろ

冬になるとゆずをいろんなものに入れたくなる季節です^^ほっこりあんかけ炒めに加えるのが特におすすめ！簡単に冬の味わいを楽しめます！ご飯にもお酒にも合う冬のおつまみごはんです^^

ケンジ

実家で柚子が沢山できたらしい。なのでいっぱい送ってもらったのですが、せっかくなので柚子を使った一品を。柚子と言えば幽庵焼きかなぁと思ったのでその案を採用です。ただ魚は高いのでケチケチします。何と油揚げで作る幽庵焼きです。これがまためっちゃうまい！魚よりうまいんちゃうか(笑それは言いすぎか？(^^;ちなみに柚子は輪切りで皮ごとのせて焼いているので苦みがあるわけです。そりゃ娘は嫌うだろうと高を括っていたら、まさかのバクバク。子供の好みってのはわからんもんですなぁ・・・

管理栄養士ゆきぼむ

かぶと柚子で簡単にできる一品です。白だしを使用するので、誰でも簡単に味が決まりますよ。柚子をたっぷり使って爽やかな香りを楽しんでくださいね♡箸休めにぴったり。作り置きにもおすすめです。

くみ

採れたての黄柚子で、生柚子胡椒と、柚子ポン酢醤油を作りました。短時間で、同時に2つの調味料ができます。手作りの柚子胡椒と、柚子ポン酢醤油は、やはり美味しさが違います。ぜひお試しください♩

旬食料理研究家 久保 たかひろ

生くるみのほどよい苦味とゆずとスパイスがふわっと香るくるみのキャラメリゼは、大人な味わいのスイーツです。難しいキャラメリゼも本みりんを使うことで分量配分から作り方も簡単に出来て、マイルドな甘味でくるみの味わいもしっかりと感じられます。ワインなどお酒のおつまみとしても！クリスマスの手作りプレゼントなどにもオススメです！

菅智香

材料4つで作れるお手軽浅漬けのレシピです。ゆずの酸味が効いた味わいは箸休めにぴったりのひと品ですよ。

菅智香

1人分でゆずを丸ごと1個使うレシピです。パスタにゆずの風味とクリームソースが絡む、濃厚な味わいを堪能できますよ。

菅智香

寒い季節に旬を迎える、カブとゆずを合わせるレシピです。ゆずのさわやかな風味が甘めに味付けするからカブと相性バッチリですよ。

平川ちあき/chiaki3

◉ゆず果汁100%の瓶詰めと醤油を合わせて料理に使ったら美味しくて、肉巻きおにぎりの調味にも使ってみました。・超薄切り肉なので、ご飯と一体化して柔らかく“超”美味しい肉巻きおにぎりになります。・ロース肉は脂が少なく、ゆず果汁効果で仕上がりはさっぱりと香りよくいただけます。・お弁当に入れると冷めても美味しく満足感があります。・残りご飯救済にも役立つレシピです。

まこりんとペン子

柚子の美味しさがたっぷり丸ごと楽しめるやみつききゅうり🥒🍊作り方は簡単！きゅうりをスライサーで薄切りしたら、柚子皮と果汁、調味料を混ぜ合わせるだけ！柚子の爽やかな風味がたまらない✨そのまま食べるのはもちろん、そうめんや冷やしうどんのトッピング、おつまみにも🙆🏻食欲が無い時にもサッパリ食べられますよ🍀

かめきちパパ

私が好きなのでちょこちょこ作る「漬け焼き」です。作るたびに少し味変させながら作ってます。今回は柚子風味でいただきます喉が渇きそうですが、渇きます（笑）でも、酒の肴にもご飯のおかずにもぴったりですよ〜