「クミンシード」のレシピ46 件

管理栄養士ゆきぼむ

クミンの香りが食欲そそる、香ばしいえびとジューシーなズッキーニを楽しむ一品です。夏にもぴったりなエスニックな味わい♡

管理栄養士ゆきぼむ

夏が旬のとうもろこしを堪能できる一品。とうもろこしの甘さにクミンのスパイシーな香りが食欲そそる美味しさです。10分もあれば簡単にできあがります♪

幸村亜美

真夏のような日照りの強い日もあれば、雨量が多く自然界全体の水分量が上がる日も。5.6月は一年中を通しても特に一日のなかで寒暖差がある時期です。そんな時は夏の旬を先取りしつつ、カファやヴァータの調整もぬかりなく。ズッキーニから出る水分をアク抜きで少し減らしつつ、最後はレモンでキュッと締まり良く、オイルで潤い逃さず仕上げるマリネ。　オリーブオイルは加熱によって失われる成分もある為、生用に。ギーは飽和脂肪酸であり酸化しにくい性質があります。
加熱による酸化についても、煙点が250℃と高いため変敗度が低く万能オイルです。オイル二刀流によってパフォーマンスの高い化学反応を楽しむ♪

サクライチエリ

モトネタはモロッコ料理ですが、だんだん、ウチ仕様になってきたレシピです。おひたしでもなく、バター炒めより少しパンチが欲しい時の副菜として結構重宝しています。クミンシードは、お料理やったことない小学生も「カレーの匂い！」と、喜んでくれるので常備しておいて楽しいスパイスだと思っています。食欲増進の他、消化促進、抗酸化作用などがあります。

シゲパピ

●圧力鍋で手羽元がホロホロに。軟骨までコリコリ食べれるチキンカレーです。●辛さは控えめで、優しい手作りカレーの味わいです。

シゲパピ

●少し話題になりつつあるハリッサという調味料をご存知でしょうか？ハリッサとは、唐辛子を元に作られるペースト状の辛い調味料で、主にモロッコやチュニジアなどで多く使われている調味料だそうです。●日本で手に入りやすい調味料を使って手作りしてみました。●鶏肉やフライドポテトなどにつけてお召し上がりください。

両角舞

簡単に作れるインド料理です。スパイスと夏野菜は相性が良いので夏の副菜として食卓に加えてみてくださいね。カレーライスの日の、あと一品欲しい時にもおすすめです。

高窪 裕美子

ひとつのフライパンに、時間差で材料を追加して作る簡単キーマカレー。素材もスパイスも最小限でシンプルなレシピですが、深みのある本格的な美味しさです。基本的にフライパン任せのお料理なので洗い物も少なく済むます。忙しい時や簡単に済ませたい日の夕飯などにも是非ご活用ください♪

おねこ

【野菜のうま味とクミンの香りいっぱいヘルシーガパオ】クミンシード独特の魅惑の香り、バジルの風味、たっぷり野菜のうま味が広がるガパオ風ライス。意外と簡単にすぐ出来て、材料さえあればパパッとランチにもピッタリです。食材とスパイスの豊富な栄養で、「美味しい」も「健康」も、「東南アジア旅行気分」も適えます！※タイビールもセットにしたら、心と体整います。

シゲパピ

●スパイスさえあれば、調理自体は簡単な手順で完成！●シンプルにスパイスを味わう、インドのサブジ風。スパイス好きの方にはきっと気に入ってもらえると思います。

シゲパピ

●比較的身近な食材だけで作る本気のスパイスチキンカレーです。●食材が多いですが、それぞれの食材を先に計量して合わせておけるので、調理時は苦労せずに作れます。●一から手作りするスパイスカレーの美味しさをぜひ味わってください！

曽布川優子

スーパーできんかんを見つけました。皮ごと食べれて　ビタミンCもEも豊富でおいしいですよね。今回は料理に使ってみることに・・・相性の良さそうな人参のマリネに　宮崎県産の完熟きんかんたまたまを入れてきんかんの甘味と酸味を加え　クミンシードで風味をつけました。クミンシードは粉末ではない種子状のクミンです。エスニックな香りとほのかなほろ苦さがおいしさを引き立てます。

三浦ユーク

スパイスが香る、ジューシーなスペイン風焼き鳥！スペインのバルでは定番の「ピンチョス・モルーノ Pinchos moruno」。「モルーノ」=「ムーア人（北西アフリカのイスラム教徒）」。スペインでは辛いものやスパイスが効いたものは少ないですが、イスラム風だけあってスパイスが味の決め手です。ビールやワインを忘れずに♪

築山紀子

もちっと感が癖になるニョッキ。混ぜるだけのヨーグルトカレーソースをかけて。冷めても伸びないので、ゆったり飲みたいおうち飲みのおつまみにも。

tomoko

ブロッコリーを子どもたちの大好きなツナマヨで和えました＾＾シャキシャキ玉ねぎもアクセントに♪カレーやハンバーグなど、洋風の副菜にもぴったり！お弁当の隙間埋めにも最適です！

ふじたかな

大根がシャキシャキうまい！いくらでも食べれそう☆エスニックな香味油とスイートチリソースにカリカリの揚げワンタンの皮がおつまみにもってこいですよ～！揚げ物の付け合わせにも年中おススメの大根サラダです！！

シゲパピ

カレー粉を使って圧力鍋で作る基本の手羽元チキンカレーレシピです。お肉がスプーンでほどけるほど柔らかくなり、小学校低学年の我が家の子供達にも大人気！！少し手間がかかりますが、手作りカレーのおいしさを是非味わってみて欲しいです。

幸村亜美

蕪の葉を余さず使い切る為の一品に仕上げました。実だけを使うよりも彩りが鮮やかになり、栄養価も上がります。アーユルヴェーダ的に熱を加えることで生状態よりも消化力を上げてくれます。蕪は温性で、味は苦味と渋味。カファやヴァータのバランスをとる質です。生状態でもいただくことはできますので、少しあたたかくなって来た春に出回っている頃には生のサラダにしてあげても良いと思います。冬は出来れば火を通してあげましょう。日本の四季的に寒くなる冬には特に身体をあたためる調理法をおすすめします。消化力が弱っている場合にも。

シゲパピ

カリフラワーの淡白な味と染まりやすい白さがスパイスと好相性！インドで定番のカリフラワーのサブジです。

築山紀子

肌寒くなってくると食べたくなるスープ。カリフラワー、さつまいも、玉ねぎ、マッシュルームとたっぷりのお野菜が摂れます。仕上げのクミンシードも、口の中で爽やかに香ります。

tomoko

クミンシードがポイントのマリネサラダ。3種類の夏野菜を合わせ、スパイスや調味料を混ぜるだけで簡単に作れます！こってりとしたお肉料理などの付け合わせにもぴったりです！クミンシードは、カレーのような香りのするスパイスの1つです。コールスローなどのサラダや、ちょっとした炒めものに加えたり、カレーに加えると香り高く仕上がるので、我が家の常備スパイスになっています。

加瀬 まなみ

話題のハリッサに味噌を加えた、和ミックス調味料「みそハリッサ」熟成などさせず、ガーッと攪拌するだけですが、味噌を加えたら深みが出てとても美味しくなりました。そぼろに混ぜたり、餃子のタレに溶かしたり、肉野菜炒め、焼きそば、チャーハン、バタートースト…ちょい足しするだけで、瞬間エスニック料理に変身♪冷蔵庫で2週間、冷凍庫で1カ月ほどストックできます。

はらしおり

サブジはインド料理で野菜の蒸し煮のことです。スパイスを効かせた味が暑い季節にぴったり！カレーに使用するスパイスの代表として知られているクミン。食欲増進や消化促進、抗がん作用などがあるとされています。また、胃痛や腹痛などにも効果があるようです。ダイエット効果も♡

むっちん（横田睦美）

夏においしいきゅうりでもうひと品いかがですか？ヨーグルトとクミン、塩を和えるだけでさっぱりとおいしいサラダになります。インドではカレーの付け合わせとしてよく食べられているそうです（ライタ）クミンの香りがクセになるひと品です。

ユカ

・発酵パワーの酵素のチカラで胃もたれしないチキンカレーです。・発酵調味料を入れる事で、深みのある味わいとなり、おいしく仕上がります。・我が家の定番発酵カレーなので、Ｄの調味料はあらかじめ合わせて小分け冷凍してます☺︎・甘酒は濃縮タイプです。作り方は、甘酒（レシピID: 389279)よりどうぞ。

みずか

いつもよりひと手間加えてデリ風のおしゃれなかぼちゃサラダです。作り置き出来るのでおもてなしや持ち寄りパーティにも◎クミンシードをテンパリングして油に香りを移し、その油も一緒に加えることでしっとり感を保ちます♡クミンパウダーを後がけしたのでは再現出来ないホールスパイスならではの香りをお楽しみください！

笠原知子

香菜、クミンシード、にんにくの香りが食欲をそそるエスニック風の炒めご飯です。半熟に焼いた目玉焼きを絡めていただきます！

tomoko

シャキシャキの新玉ねぎがポイントのにんじんサラダ。ツナもプラスしてバランス良く！クミンシードはカレー風味のスパイスです。辛くないので、お子さんにもおすすめ◎ツナが苦手な方も、スパイスを加えることで食べやすくなりますよ＾＾さっぱりとしているので、揚げものの副菜にぴったりです！

スパイス料理研究家 KUMIKO

秋の味覚かぼちゃは、甘く煮るだけでなく、スパイスで調理して大人の味にも♡

簡単料理研究家＊服部みどり

とろ〜りチーズがたまらない！カレー風味で食欲増進◎ ひき肉は豚、牛、鶏何を使ってもおいしく作れます。