「発酵食品」のレシピ94 件

森口 ゆり子

発酵食品のキムチと納豆、きのこも入れた体にやさしい菌活味噌汁です(^^)ピリ辛キムチとさつまいもの甘味みと納豆がよく合います♪我が家は納豆汁のこだわりがそれぞれ違うので、納豆は『あとのせ』味噌汁に溶かしてよし、汁の実といっしょに食べてもよしとお好みで楽しめるお味噌汁です♪

あやか｜発酵×旬野菜

きゅうりがあったら、ぜひこの食べ方をしてみてください🥒　　【きゅうり】×【りんご】の相性が意外にも最高に合うんです✨　合わせるソースは、ヨーグルトベースの発酵ソース。さっぱりなのに、旨みとコク深さがある...！　きっと、この癖になるおいしさに、ハマるはず🤭

ぐみ｜管理栄養士

白米を多めに入れた濃縮甘酒。甘酒初心者さん、麹の強い香りが苦手な方もおいしいと感じる甘酒です。濃厚でどろっとしているので、ヨーグルトに入れたり、料理のお砂糖代わりにもお使いいただけます。

あやか｜発酵×旬野菜

なんと、砂糖もバターも使わないチョコレート。【リッチチョコレート麴】材料は、たった３つ！麹のビタミン、ココアパウダーのポリフェノール...美容成分たっぷりのチョコレート。食べると、むしろ美肌を作れる栄養素がたっぷりで、罪悪感もなし！！チョコレートが大好きな私がハマった濃厚でリッチなチョコレート麹。　これさえあれば、ヘルシースイーツだって、簡単に作れます〇

あやか｜発酵×旬野菜

「火を使わない」「たった５分で作れる」【納豆麹】の日本一簡単な作り方。　　以前、通常版の納豆麹の作り方を投稿してから、みなさんから多かったお悩みが２つ　①米麹の芯が固いまま②水分が足りず、トロッとしない　こんなお悩みを解決するために、作り方を大改良しました...！　　私の激押し発酵常備菜【納豆麹】を少しでも多くの人に作ってほしいです😭✨

あやか｜発酵×旬野菜

夏の美肌作りに欠かせない手軽すぎる・辛くない【水キムチ】なんと乳酸菌の量は、キムチよりはるかに多い！作り方は、好きな野菜を切って漬けてたった１日放置するだけ。　　野菜にもともとついている乳酸菌が米のとぎ汁や糖を餌に、乳酸発酵します☺️✨　その過程で美容や健康にはうれしい乳酸菌が増える！　さらに、乳酸菌×野菜の食物繊維は高相性なので最高の【美容常備菜】に！　ほんのり酸味があって漬け物のような感覚でぽりぽり食べたくなる味わい。　このつけ汁こそ、最高の美容液なので捨てないでください！少しめんつゆなどを加えて、冷麺などにして食べるのがおすすめですよ◎

Junko

手抜きをしたいけど、栄養は摂りたい！というときや、朝の忙しい時でもさっとつくれる栄養満点スープです。発酵食品だけで味付けしているので、美腸活におすすめ！

管理栄養士ゆきぼむ

材料３つ！ミキサーにかけるだけで簡単にできあがります♫スイカの爽やかな香りに甘酒の自然な甘さが美味しく、夏にさっぱり飲みたくなるラッシーです♡砂糖は不使用。発酵食品の甘酒＆ヨーグルトで腸活にもおすすめ◎

あやか｜発酵×旬野菜

無添加・カレールー卒業「カレー麹」　カレーライスにはもちろんチャーハンや炒め物、お肉や魚などの下味、スープやあえ物など...　ペースト状なので使いやすくて、これだけで味が決まる万能調味料。　作り方は、材料全てを混ぜるだけで簡単！　市販のルーは添加物が気になるけど、「カレー麹」は無添加なので身体にもやさしくて　おいしく腸活できる、最高の調味料です☺️

管理栄養士なつき

納豆をそのまま食べるよりもまろやかになり、ダブルの発酵食品の力で便秘知らずな腸活ができる我が家の常備菜です。この配合に落ち着くまで2年もかかりましたが、シンプルなので飽きることなく子ども達の食いつきも1番良いです。

築山紀子

じゃがいも、チーズ、キムチ。間違いなくお酒が進む、美味しい組み合わせのカナッペです。春は甘味のある新じゃがもおすすめですよ。チーズとキムチのダブル発酵食品で、ちょっぴりヘルシーかも♪

松山絵美

乳酸菌たっぷりな漬け汁も楽しむ『飲むキムチ』とも呼ばれる水キムチ。花粉症対策にもおすすめ！！もち粉で作ったのりや、米のとぎ汁の替わりに甘酒と塩麹で発酵を促します♪

松山絵美

乳酸菌たっぷりな漬け汁も楽しむ『飲むキムチ』とも呼ばれる水キムチ。花粉症対策にもおすすめ！！もち粉で作ったのりや、米のとぎ汁の替わりに甘酒と塩麹で発酵を促します♪薬膳効果☆白菜...発熱に、喉の乾燥に、咳や痰に、浮腫みに、二日酔いの防止、解消に☆大根…胃もたれ、お腹のはりに、咳や痰、喉の不快感に、風邪、インフルエンザの予防に☆ねぎ...発汗作用、風邪の初期症状に、冷え性に、胃腸の働きを整える ☆にんにく...腫れものの改善に、風邪予防に、解毒に、疲労回復に、脳の活性に、動脈硬化予防に、血糖値の改善に☆生姜...風邪の初期症状に、食欲不振に、浮腫みに。新陳代謝

あやか｜発酵×旬野菜

万能調味料「にんにく麹」にんにくチューブを買わなくなります。　こんな方におすすめです。　①市販のにんにくチューブは、添加物が気になる②料理のたびに、少量をすりおろすのがめんどくさい③無添加チューブを購入したいけど、なかなか手に入らない　生のニンニクは独特のツンとした香りや辛みがあるけど、にんにく麹は、香りや辛みがマイルドになり、料理に香り高さと旨みを加えてくれる。ごま油＋にんにく麹だけで火を通さずに、おいしい野菜ナムルもパパっと作れちゃう◎　他にも、炒め物やスープ、唐揚げ… どんな料理にも合うんです。

両角舞【手をかけレシピ】

タンパク質や発酵食品をしっかり摂って、今年こそは健康に過ごしたい私。身近なところでは納豆やお味噌が取り入れやすい食品なので、なるべく毎日食べるようにしています。とはいえ普通に食べていると飽きるので、こんなアレンジレシピを作りました。簡単、おいしい、安あがりですよ🫶おつまみにもどうぞ〜。

あやか｜発酵×旬野菜

ダブル発酵パワーで腸活・美肌・健康を叶えてくれるスーパー発酵常備菜「納豆麹」麹、納豆、各々でも健康・美容効果が高いですが、この2つがかけ合わせると…美味しさ・栄養ともに、ぐんっと高まるんです！ごはんのおともには、もう最高ですよ！他には、豆腐にかけたり、チャーハンにしてもおいしいです。

あやか｜発酵×旬野菜

自家製でシンプルに作る【甘酒】の美味しさを味わうと感動！　飲むだけじゃなくて、砂糖と置き換えて、調味料として大活躍なんです。甘さとコクがでて美味しくなる...！　しかも甘酒は、美容や健康に良い栄養素が盛り沢山。もちろん、豆乳やトマトジュースと割って飲むのもよし。お肉や魚を漬け込むと柔らかくなったり、あえ物やドレッシングに使うのも ◎　スイーツに入れて、ヘルシー甘酒おやつにもおすすめです。

あやか｜発酵×旬野菜

優秀すぎる無添加 "中華調味料" 鶏ガラスープの素、中華だしを買わなくなります！中華だしなどには、料理をおいしくしてくれる分、どうしても科学調味料が入っていて、無添加のものはかなり少ないうえに高い...！でも中華はだいすきだから、チャーハン、麻婆豆腐、餃子... は我慢できない😮‍💨そんな方に強く推したいのが「中華麹」中華だしや鶏ガラスープの素の代わりに、使うだけで ◎※置き換え分量目安は、下記を参考にしてくださいね。　格段に、おうち中華がおいしくなります！

あやか｜発酵×旬野菜

和えるだけで、簡単な腸活副菜。いつもの胡麻和えに、納豆を加えるだけ！発酵パワーで美味しさと満足度が増しましです😌

あやか｜発酵×旬野菜

コンソメがおうちからなくなる、万能麹調味料【玉ねぎ麹】材料たった3つ、作業時間5分ほど、混ぜるだけで出来る欠かせない調味料です。一生もののレシピです。

ベジヘルシー

外はサクサク中はホクホクで香ばしいおかず😋ご飯のお供はもちろん、生野菜ともよく合います✨作り置きをすると味がよく染み込んでよりおいしくなるので、お弁当にも◎

こばやしまりこ

発酵食にご興味のある方、あんこ好きな方に一度お試し頂きたい発酵あんこ。砂糖不使用なのに甘く、おかずにもおやつにも。時間はかかりますが、身体に良くて、美味しいので作る価値ありです！

平川ちあき/chiaki3

◉パスタ大好きなんです。週1くらいで食べているかもしれません。具材が少なくて麺ばかり食べていると太りそうって気になりませんか？・発酵食品の野沢菜と納豆をたっぷりトッピングしたパスタは“罪悪感”を感じず、ヘルシーに食べられます。・麺を茹で・米油と麺つゆで味をつけたら、具材はトッピングするだけ。お湯を沸かす時間＋麺を茹でる時間でほぼ完成してしまいます。・パスタのレパートリーの1つに是非加えください。

のんすけ

砂糖の代わりに使ったり、水で割って甘酒として飲むこともできる、とても簡単で栄養も満点な甘麹です。砂糖の代わりに使う場合は、砂糖の２倍を目安に置き換えます。甘酒として飲む時は2倍〜水や豆乳、牛乳でお好みの濃さに薄めて飲んでください。温度設定ができるヨーグルトメーカー、６０度前後での発酵モードがあるオーブンや電気圧力鍋やホームベーカリーや低温調理器、または炊飯器の保温、保温機能の高いステンレスマグボトルや魔法瓶でも作れます。

だんどり

発酵食品を詰め込んで栄養たっぷりのお揚げにしました。

ここえみ

塩麹や醤油麹同様、我が家では欠かせない万能調味料【トマト麹】の簡単な作り方です。【麹の嬉しい効果】・旨味や香りがアップし、料理に深みがでる。・肉や魚の臭みが消え、しっとり柔らかくなる。・食品の保存性が高まる。・腸内環境の改善が期待できる。・免疫力アップ、美肌効果にも♩▷▷私流オススメの使い方・鶏むね肉などのパサつきがちな　肉や魚の下ごしらえに・刻んだ野菜を漬けて和え物に・トマトソースやケチャップの代わりに・酢、油とともにドレッシングに・塩麹、醤油麹よりも洋風のお料理との相性◎ぜひぜひお試しください。

きゃらきゃら

腸内環境の改善効果が期待される発酵食品の味噌やキムチを使ったお鍋。うまみたっぷりの発酵食品を鍋に加えることで、スープの味わいに深みが加わり、少ない調味料でも美味しいお鍋が出来ます。この発酵鍋に、身体を温める効果がある生姜をおろしてたっぷりと加えました。

久保 たかひろ

納豆とチーズが発酵食品同士で相性が良い美味しい組み合わせです^_^梅肉がさっぱりとして、納豆の美味しさを引き立てます！ご飯にもおつまみにもオススメな、おつまみごはんです！油で揚げないのでヘルシーに召し上がれます。

久保 たかひろ

発酵食品のキムチと味噌と本みりんで簡単にごはんのお供やお酒のおつまみに！発酵食品+食物繊維（小松菜、しめじ、糸こんにゃく）で腸内環境も改善に期待できます^^

久保 たかひろ

大根をカレーに入れると、ほくほくした食感がクセになる美味しさです！発酵食品（味噌、ヨーグルト、醤油）をたっぷり使い、和風以上、洋風未満な絶妙な味わいのカレーに仕上がります。冬の大根がたくさん手に入った時には大量に入れて作ってみてください^^発酵食品と食物繊維豊富な大根やねぎと一緒に食べて腸内改善にも期待できます！