「発酵食品」のレシピ17512 件

ちか

みょうがの爽やかな香りが広がる、シンプルなみょうが味噌です♪旬のみょうがの味わいをそのまま生かした仕上がりで、温かいご飯やおにぎり、焼き豆腐などのトッピングに幅広く活躍します。基本のみょうが味噌に、おろしにんにく、刻みしょうが、鰹節、大葉などを加えて炒めると、いろんなアレンジ味噌が楽しめます。

きぬ⎪晩酌レシピ

ごぼうやれんこんなど、根菜の素朴なおいしさを活かした秋のしぐれ煮です☺️牛肉の旨みに、梅干しのやさしい酸味がふわっと重なって、重たさを感じにくい味わいに。煮汁を含んだごぼうとれんこんは、噛むほどに牛肉と梅の風味が広がります✨※動画は　00:54〜　牛肉とごぼうの梅しぐれ煮

PATTIE◎

豆腐入りのふわふわ鶏団子がたっぷり！キムチの旨辛さに白だしの旨みを合わせた、やみつきになるキムチスープです😋✨ご飯との相性も抜群です◎

きゃらきゃら

ブロッコリーの茎、活用レシピ。袋に材料を入れておくだけ、簡単にできます。捨てずに活用すれば、1品おかずに！

岩井ちさと

納豆を毎日とりたくて、サラダにできないか考えました。オリーブオイルエクストラバージンがとっても合うサラダ完成しました！これなら毎日納豆と野菜を食べることができます♪【このレシピの生い立ち】納豆でサラダが出来たらいいな、と考えて納豆にオリーブオイルを使ってみました。とっても合うのでびっくり！

ふみ

ごぼうの梅味噌和えがひと手間でだいぶ美味しくなる。秘密はごぼうに「酢」で下味をつけること。それだけでごぼうの風味と梅味噌が際立ち味ににメリハリが出ます。ごぼうは長すぎず短すぎずの茹で時間でほどよい歯ごたえに。味がぼやけない梅味噌和えあと一品ほしいときにぜひ作ってみてね☺️

AYAO

鯖の味噌煮缶で、簡単スンドゥブチゲ。手軽に魚が取れ、さらに味噌煮缶を使用すれば、味付けに迷いませんよ(*^^*)【おうち居酒屋ポイント】お好きな方は、仕上げにチーズを入れてもまた美味しいですよ☺また、辛いのが好きな方は、韓国粉唐辛子をさらに入れてもOK

はるちん

冬瓜は生で食べるのも美味しいんです！！サクッと軽やかな歯ごたえのあとに、白だしの旨味がじゅわ〜っと溢れ出すこの感じ。煮物とはまったく違う、独特でクセになる食感に出会えますよ♪火を使わないから、暑い日やあと一品ほしいときにもぴったりで、作っておいて損なし！

ゆうき

セロリの茎を切って、白だしと粗塩で揉み込むだけで手軽なおつまみが完成♪冷蔵庫で30分ほど漬ければ、出汁の香りとほどよい塩気。これはお箸が止まりません♡冷たいビールや日本酒のお供にも◎

桑原綾（あやごはん）

甘酸っぱいタレが鶏の旨味をまとい、ごぼうにじゅわっと染み込んだほっこり温まる和おかずです。時間が経つほどに味が馴染むため、時間差で帰宅する家族の温め直しにもぴったりな一品です。

旦那飯 Nene

キムチ×韓国のりでやみつき♡たっぷりのごまとねぎで食欲もあがります✨️キムチの酸味と食感もいいアクセント◎忙しい日の朝ごはんやお弁当にもおすすめです☺️

彼女の胃袋を掴みたい

ただ焼いて和えるだけなので忙しい日でもサッと作れちゃいます☺️

桜井さちえ

4種類のきのこをたっぷり使った醤油麹の和風チーズパスタです。🍄‍🟫身近な材料で作れる、秋の普段ごはんにおすすめです🍂

やさちいごはん（ちい）

フライパンに材料を入れて、蒸すだけ♪豚薄切り肉とたっぷりのえのき、ブロッコリーを使った、手軽なワンパンおかずです。味付けは塩麹と酒だけで、とってもシンプル！蒸すことで豚肉はしっとりやわらかく、えのきのうまみもたっぷり♪忙しい日の夕食にもおすすめです☺️

濱村　圭

ただ混ぜるだけなのに、ご飯も野菜も止まらない！

管理栄養士 ちまき

こんがり焼いたきのこが香ばしい納豆和えです♪包丁要らずで仕上がりますので、あと一品の副菜にぜひお試しください。食物繊維やビタミンDの補給に、普段の納豆ご飯にプラスしていただくのもお勧めですよ。

あきごはん

キムチとツナ、そこに酢を効かせただけなのに、驚くほど後味がスッキリする旨辛そうめん。にんにくは多めが正解、パンチがあるのに酢のおかげで最後まで飽きずに食べきれます。暑い日でもスルスル入る、最高の素麺！！！ぜひ作ってみてください！

なぎ

脂の乗ったサバにガリの甘酸っぱさと、大葉の爽やかな香りが相性抜群✨さらにとろろ昆布のうまみが加わって、ついついもう一切れ手が伸びる美味しさです❣️

みちぱん

塩麹のやさしい旨みを生かしたキャロットラペ。サンドイッチにもぴったりでどんなおかずとも合います☺️作り置きやお弁当のおかずにも◎

さっちん　

ご飯にのせて丼にしても美味しいまぐろのたたき、韓国のり、キムチをのせて超簡単おつまみにしてみました。ご飯の副菜にも！

みか

マンネリ化しがちな鯖も、混ぜご飯に焼いた鯖をのせて巻けばおうちで少し豪華な焼き鯖寿司に♪生姜が効いた梅ご飯と、鯖の相性が抜群です！ぜひお試しください！

りょーーーこ

火を使わずに電子レンジで3分で出来る！！茗荷の甘酢漬け。みょうがが残ったらコレ！お弁当やおつまみ、箸休め、あと一品に♪さっぱり美味しいです。

あい

高タンパク低脂質なささみを使った罪悪感少なめのがっつり揚げ物おかず･ᴗ･ )੭''そのままはもちろん、ソースやおろしポン酢をつけても美味しいです🫶🏻

加藤巴里

こんがり焼いた鶏もも肉に、玉ねぎときゅうりのピクルスを使ったシャルキュティエール風のソースを合わせました。ピクルスの漬け汁もソースに使い、ディジョンマスタードで味を引き締めます。酸味が心地よく、鶏もも肉もさっぱりと食べられる一皿。余りがちなピクルスの漬け汁もおいしく活用できます。

しらっち

塩水に浸すことでえぐみも解消されます

四万十みやちゃん（宮崎香予）

じゃがいもの塩昆布梅和えレシピをご紹介します！レンジ加熱したじゃがいもを塩昆布と梅干しで和える一品！ついつい箸が進んでしまいます♪おつまみにはもちろんOKですし、メインがあっさり系でも、こってり系どちらでも合いますよ♪作り置きもできるので、よかったらお試しくださいね♪冷蔵保存で3日程度保存可能です。

ちか

塩麹に漬けた鶏むね肉を、サクッと揚げたとってもやわらかい、とり天です✨鶏むね肉は塩麹に漬けることで、しっとり、旨みもアップ。揚げたてにかぼすをキュッと絞れば、後味さっぱり。ご飯のおかずとして、お酒のお供にもオススメです♪✳︎薬膳ポイント・鶏肉 … 体を温め、気を補うはたらき。疲れや冷えが気になるときにも。・しょうが … 体を温め、冷えをやわらげるはたらき。・かぼす … 気の巡りを整え、食欲を促すはたらき。さっぱりした香りで揚げ物にもよく合います。

松山絵美

みずみずしくやわらかな水なすを、さっぱり浅漬けに♪調味料と一緒に揉み、冷蔵庫に入れるだけなのでとっても簡単！さっぱりとした味わいで、箸休めや作り置きにもおすすめです。🌿薬膳ポイント🌿☆水なす（なす）…体にこもった余分な熱を冷まし、巡りを整えるとされます。暑さが残る時期や、ほてりが気になるときにもおすすめです。

kayocooking

前に同じようなレシピを投稿したことあるのですが、蒸し焼きをした方がピーマンが柔らかくなるのと、保存容器を使うよりフリーザーバッグを使った方が味がよくなじむので、こちらのが美味しいなと思い、改めて投稿しました。

お天気ママ

じゃばら切りにしたきゅうりを、白だしと酢で漬けるだし漬けです。細かく切り込みを入れることで短時間でも味がなじみやすく、さっぱり食べられます。薬膳では、きゅうりは体のほてりを冷ます食材とされ、暑い時期にもおすすめです。