「酢」のレシピ4961 件

まにこ｜おうちごはんサポーター

香ばしく焼いた鶏もも肉と、食感の楽しいれんこんに、甘酸っぱい黒酢の特製みぞれダレがしっかり絡む満足おかずです！大根おろしがタレを抱き込んでくれるから、一口ごとにじゅわっと旨味が広がります。黒酢のコクとはちみつのまろやかな甘みで、ご飯もお酒も止まらない美味しさです♪

藤本マキ

DEAN & DELUCAで食べたデリ、きのこのバルサミコキャラメリゼ（正式名称不明...）が美味しくて身近な材料で作りました♡簡単なのに腸活にも美肌やアンチエイジングにもうれしい3種のきのこで旨みもたっぷり！きのこ類→食物繊維が豊富で、低カロリー。腹持ちもいいです◎アーモンド→ビタミンEで抗酸化作用があり、必須脂肪酸のリノール酸で血圧・コレステロール対策に◎常備菜としても、ワインのお供にもおすすめ！ホームパーティーのメニューとしてもよろこばれます♪

奥田和美（たっきーママ）

余り野菜でよく作るピクルスです。カレーにもめっちゃ合う！酸味の強いものが苦手なので、加熱して酸味を控えめにしています。加熱すると染み込みやすくもなるので一石二鳥。酸っぱいのが苦手な人でもめっちゃ食べやすくい美味しさです。

平川ちあき/chiaki3

・S&B 本鶏だしと豚肉のコクとうま味、しいたけとえのきだけのうま味や風味を重ねた具沢山のサンラータン。・S＆B 本鶏だしをベースに、黒酢のまろやかな酸味とシンプルな味付け、こしょうやラー油や黒酢で自分好みに食べる時に仕上げていくスープです。・柔らかな豚バラ肉、ふんわりとした卵が優しく、栄養バランスも整います。・パクチーを添えるとぐっと自分好みの味に仕上がりますが、苦手な方は省いてください。

tatsu

こんがりと焼いたかれいに、野菜たっぷりの黒酢あんをかけた一品。黒酢ならではのやさしい酸味と、野菜の甘みが広がるあんが、淡白なかれいのおいしさを引き立てます。煮つけが定番のかれいを香ばしく焼き、いつもと違った味わいで楽しめる主菜です。〔ジャンル〕和食〔適した季節〕全季節〔献立区分〕主菜〔柔らかさ〕普通

えりママ

毎日家族のために頑張るママにこそ食べてほしい！疲れた体に沁み渡るキャロットラペ。今の時期おいしいりんごを加えました♪冷蔵庫で冷やして食べるとさらに美味しいです！

ぐみ｜管理栄養士

レンジでとろっとやわらかく仕上げたナスと、豚しゃぶを合わせたさっぱりサラダです🥗🐷黒酢のほどよい酸味に甘酒のやさしい甘みを合わせた、まろやかでコクのあるたれがポイント🥰ミョウガや生姜の爽やかな香りも加わり、さっぱりしたものが食べたい日におすすめの一皿です。

クッキングSパパ

サイゼリヤの人気の前菜、キャロットラペを再現しました。オレンジの絞り汁を加え、爽やかな香りに仕上げました。酸味は一般的なラペより控えめで、甘ったるさもありません。お店では税込200円で食べられる一品です（2026年10月時点）。

ぐみ｜管理栄養士

ゆずの爽やかな香りに、昆布とかつお節の旨みを合わせた手作りポン酢です。みりんを煮詰めることで、まろやかな甘みとコクをプラス。鍋ものはもちろん、湯豆腐やしゃぶしゃぶ、焼き魚、サラダなど幅広く使えます。

ちい　管理栄養士

秋の味覚を鶏肉と一緒にさっぱりと！だけど食べ応え抜群のレシピです♪酸味がきつくないように味付けしているので食べやすい！我が家は1歳の子もパクパク食べてくれました😊冷めてもおいしいので、お弁当にもおすすめです🍙

asuca

酸味が強すぎずまろやかなリンゴ酢ドレッシングです。手作りのドレッシングは格別に美味しいです。リンゴ酢がご自宅にある方はお気軽にお試しください。

旦那飯 Nene

バルサミコ酢のコクとコンソメのうま味がしっかり絡んだ､鶏むね肉のソテー｡白ワインビネガーも加えることで､コクがありながら後味はほんのりさっぱり✨️マッシュルームにも味がしみて､冷めてもおいしい◎シンプルで､手軽におしゃれな1品です☺️🍁

DOI 料理人

いちじくを主役にした、ワインによく合うサラダ仕立ての前菜です。甘くてなめらかないちじくに、モッツァレラチーズのミルキーなコク、生ハムの塩気、ミニトマトの酸味を重ね、まろやかなバルサミコソースをまわしかけます☺️ソースはバルサミコ酢を半量まで煮詰めることで角が取れ、甘みと香りがぐっと濃くなります👍️いちじくが出回るこの時期に、すっきりした白ワインと一緒にぜひ楽しんでみてください。

ゆり子

野菜がたっぷりとれる「さば竜田と野菜の黒酢あんかけ」。カリッと揚げ焼きにしたサバに黒酢のコクとオイスターソースの旨味がたっぷり詰まった特製あんがとろ〜り。油を吸ったジューシーな茄子と彩りの良い人参を合わせれば、まるでお店のような一皿に♪とってもおいしいのでぜひ作ってみてくださいね！

biskes（水野雅裕）

秋なすのとろぉりとレンコンのしゃっきり、2つの食感が楽しく美味しく。素揚げで、旨い！早い！美しい！の3つが叶います。黒酢の切れとコク、ブラックペッパーのスパイシーさ、ご家庭で簡単に本格中華が味わえます。

Yukiyo

バルサミコ酢の使い方がよくわからない、というお声を聞くことがあるので、皮むき・アク抜き無しで手早く作れるきんぴらをご紹介します。れんこんはバルサミコ酢とまったりとからみ、甘みを感じやすく特に相性の良い食材です。私はバルサミコ酢が好きで使っているレシピも多いので、ぜひお試しいただき、バルサミコ酢が余ったら、きんぴらなどにお気軽に使っていただけたらと思います。

淡川 さやか

酸っぱ過ぎない、元気がでる味の香味だれです。蒸しなすとトマトはもちろん、蒸し鶏にかけても、レタスにかけても美味しいです🌿黒酢で作るとまろやか寄り、米酢で作ると少しキリッとした味に仕上がります。

加藤巴里

バルサミコ酢のまろやかな酸味とコクを生かした、ちょっと洋風の酢豚です。野菜をたくさん切る必要がなく、豚肉が主役のシンプルな一皿。甘酸っぱい濃厚な餡で、ご飯にもよく合います。

minori

赤と黄色のパプリカをたっぷり使った、彩り鮮やかなさっぱりマリネ♡シャキッとしたパプリカと玉ねぎに、生ハムのほどよい塩気がアクセント。オリーブオイルとビネガーの爽やかな味わいで、暑い日にもぴったりの一品です🥰

Yukiyo

豆腐とチーズのまったりとした白と、甘酸っぱいバルサミコソースのコントラストが美しいインサラータ（イタリア語でサラダ）です。白あえの部分はシンプルな塩味で、いちじくの甘みとソースを引き立てています。冷蔵庫で少し冷やすのもおすすめです。

むにゃ

酢とスパイス、油脂の多い豚肉を使ってコクを出すビンダルーカレーをヘルシーに罪悪感なく食べられるレシピに。りんご酢で鶏もも肉を下味マリネすることで、お肉がやわらかく仕上がり、油を使わなくても満足感のあるコクが出ます。またりんご酢をそのまま使うのではなく、トマトと一緒に加熱することで酸味が和らぎ、旨味に変わるため、味噌のコクと掛け合わせることで、日本人の食卓になじみやすい“ビンダルー風”に仕上げています。

Yukiyo

バルサミコ酢が使いきれない時などにもご活用いただきたい、酢の力でお肉がやわらかくなる煮込みです。

まろ

皮を真っ黒に焦がすことで、驚くほどパプリカの甘味と旨みが凝縮します！ワインと一緒に是非！

まにこ｜おうちごはんサポーター

甘酢ダレでさっぱり＆後味爽やか！ブリの旨味とゴロゴロ野菜の食感がクセになる、ご飯が進む一品です。お魚の臭みもなく冷めても美味しいので、作り置きやお弁当のおかずにもぴったり！「今日のおかずに悩んだらこれ！」という時にぜひ作ってみてください。

きぬ

夏野菜とワインを一緒に楽しめる一皿にしたくて考えたレシピです☺️なす、パプリカ、オクラは大きめに切り、豚バラで巻くことで、野菜のジューシーさをしっかり味わえます。バルサミコソースのコクが加わることで食べ応えもあり、ワインとゆっくり楽しみたい日の大人のおつまみにおすすめです(^^)※動画は10:29〜　夏野菜の肉巻きバルサミコソース

くにこキッチン

お気に入りのフレンチビストロで桃の時期によく食べる１品。火を使いたくない日に、ちょっとオシャレな１品に仕上がります。フルーツサラダが苦手な方にも楽しめる大人の味です。

むつみ

玉ねぎの甘みと旨みに、バルサミコ酢のほどよい酸味とコクを合わせた「玉ねぎのジャム」。じっくり炒める代わりに電子レンジで水分を飛ばすので、つきっきりで炒める必要がありません。加熱することで玉ねぎの甘みがぎゅっと凝縮され、パンにのせるだけでもごちそうに。バゲットやチーズ、生ハムなどに添えるほか、肉料理のソースやカレー、シチューなどのコク出しにも使える便利な作り置きです。冷凍保存可能。

両角舞【手をかけレシピ】

なすは、豚バラを巻くと化けます。縦に切ったなすに豚バラ肉をくるくる巻いて、お肉の旨味ある脂を、なすに吸わせます。外はカリッと香ばしく、中は驚くほどトロットロ。そこに、たっぷりの大根おろしと、きゅっと酸味の効いた黒酢だれ。さっぱりなのにガツンとご飯が進む、初夏の最高のおかずです。薬膳では、滞った「気」を巡らせて、元気を補う組み合わせ。大根は消化を助けてくれるので、外食続きの食べ疲れにもおすすめです。

両角舞【手をかけレシピ】

瑞々しいピーマンを、種もヘタも丸ごと贅沢に。香ばしい焦げ目をまとわせたら、熱々のまま特製ダレへ。お箸を入れた瞬間に、中から甘い果汁とタレがじゅわっと 溢れ出します。薬膳では、体内の余分な湿気を逃がし、滞った「気」を巡らせる組み合わせ。少し蒸し暑さを感じる今の時期、体の中からすっきりとエネルギーを整えてくれます。酸味と辛味の効いた副菜はこってりしたメインにあわせるのもおすすめ。蒸し暑い季節の作りおきにどうぞ。

PATTIE◎

＼ごはんもお酒もすすむ「おつまみおかず」／鶏もも肉とエリンギを焼いて、旨辛ねぎだれをたっぷりかけました😋ポン酢のさっぱり感に、ごま油のコクと豆板醤のピリ辛が相性抜群✨暑い日にも食べやすい味付けです◎