「ワイン」のレシピ944 件

築山紀子

ちょっと贅沢に、スパークリングワインで鶏肉を煮ました。ワインが余った時にも、飲みながらでも、おすすめなメイン料理です。フライパンで作ります。ソースはパンに付けて食べたくなる美味しさです。もちろんシャンパーニュでも！

のりP (noripetit)

お肉にしっかり塩をして下準備しておけばあとは炊飯器におまかせ！火加減いらずで超簡単‼︎トロットロ〜〜〜♪＼新玉ねぎの旨みたっぷり／お肉めちゃ柔らかくて美味しい‼︎ワインやビールにもぴったり！おもてなしにも♡

ATSUMI（あつみ）

ミラノ料理のひとつ、スプマンテのリゾットは、発泡性ワインの果実味や酸味などを活かした、シンプルながら味わい深いリゾットです。大抵のリゾットには欠かせない玉ねぎとワインのみで作るため、本格リゾットの基本が学べます。…と教えてくれたのは、イタリア留学中、近所に住んでいた、料理上手なイタリア文学のステファノ先生でした。ランチに招かれた際、このリゾットを実際に目の前で作って教えてくれました。その他の具材は、その特徴によって白ワインを加える前後に炒めてと…。手順を覚えれば、簡単に本格リゾットが作れると知りました。お家にあるどんなワインでもOK、リゾット作りが気軽に楽しめるきっかけになれば嬉しいです♫

伊地知 潔

このレシピは、以前フレンチのシェフに教わったレシピを簡単に作れるようにアレンジしたもの。私自身、毎年この時期になると作りたくなるレシピです。シャンパンソースと言っていますが、シャンパン以外のものも使っていただいてOK。辛口のスパークリングワインでしたら何でも大丈夫です。今回はスペインのCAVA（カヴァ）で作りました。鶏肉は、シンプルに塩だけの味付けなので、素材の味が引き立ちますよ。

ヤミー

グリューワインとは、ワインにスパイスやフルーツを入れて温めていただくドイツの冬の飲み物です。日本ではホットワインと呼ばれていますが、これは和製英語。英語では「mulld waine（マルドワイン）」、フランスでは「vin chaud（ヴァン・ショ）」と呼ばれています。ドイツのクリスマスマーケットをめぐる旅をした時、どのマーケットでもこのグリューワインを片手におしゃべりに花を咲かせる人であふれていました。風味付のフルーツはお好みですが、私はゆず茶を入れるのがお気に入り。フルーツをそのまま入れるより甘みが加わって飲みやすく、香りよく仕上がります

Natsu

牡蠣を使ったちょっぴり贅沢アヒージョレシピ(*^-^*)弱火でじっくりと加熱して食材の旨みを油に染み込ませるのがポイント！クリスマスなどの記念日にもおすすめです♪冬はもちろん牡蠣が美味しくなる3、4月に作ってもＯＫです。

築山紀子

皮つきのまま食べられるぶどうが増えましたね。皮つきのまま、オーブンでじっくりグリル。バルサミコ酢の酸味と合わせました。甘味がギュッと凝縮し、コクが生まれます。甘酸っぱさがうれしい、チーズにも合うのでワインのおつまみに。

築山紀子

スパークリングワインで豚肉を煮込む、ちょっと贅沢な使い方です。スパークリングワインで漬けて、煮込むことで、お肉が柔らかくそしてコクが出ます。具材は豚肉だけでシンプルに、ハーブとワインが香ります。おもてなしやおうちディナーにもぴったり。

♪♪maron♪♪／青木ゆかり

比較的安価なむきエビと生のお野菜をふんだんに使用した贅沢なビスクスープです♪爽やかなのにコクがあり、あとひく美味しさ♡お鍋でコトコト煮るだけで濃厚な美味しさを楽しめます♪♪えびの身にはたんぱく質やタウリン・ビタミンＥなどの成分が豊富に含まれています。タウリンとは魚介類や甲殻類に多く含まれるアミノ酸の一種で血液中のコレステロールや中性脂肪を減らしたり、肝機能や疲労の回復を促したりする効果があります。ビタミンＥには血圧を下げたりホルモンバランスを整えたりする効果や血行を促進して冷え性を改善したりする効果が期待できます。

たえ飯

岩手県にある果樹園で十数種類の西洋梨を収穫させていただき、何種類かコンポートにしました。洋梨は収穫後、予冷と追熟を要するためすぐに食べれないことから、食べ頃の見極めが難しい果物でもあります。完熟前の洋梨は、香りはやや弱めですが食感が硬めなのでコンポートにおすすめです。スパイスやバニラビーンズなどを加え味に深みを出すとよりおいしくなります。和ハーブのクロモジと煮てもフルーティーな味わいになりおすすめです。

suzuka

おうちで手軽にお店のようなガーリックトーストが食べられたらなぁ♪と思い、レシピを考えてみました！調味料も、どの家庭にもあるような物ばかりなので簡単に作れちゃいます！バケットやトーストにたっぷりと塗って召し上がれ～★

ともきーた (伊藤 智子)

ワインのおつまみに最高！プルーンの甘みとクラッカー・カッテージチーズの塩気がめっちゃ合います♪クルミの食感もめっちゃいい♡朝食やおやつにもいいですよ♡

曽布川優子

甘味も旨味も強い新じゃがと新玉ねぎに、クセのあるゴルゴンゾーラをちぎって乗せオーブンで焼きました。簡単だけれど、とっても凝ったお味になります。ワインが進むこと間違いなしの一皿です。

いがらしかな

簡単！まいたけ、くるみをバターで炒めて。ワインのお供にぴったりな副菜です。まいたけとくるみは相性抜群！香りがよく、食感も楽しい。大好きな組み合わせです。

シゲパピ

●夏野菜をたっぷり使ったラタトゥイユ。レシピはシンプルですが、美味しいです！！●つくりおきに最適●薄く切ったバゲットに乗せても◎

えりの食卓

ワインとチーズが鉄板だから定番バスクチーズケーキにパルミジャーノレッジャーノを入れ甘さ控えめにしワインにあうチーズケーキを作りました！赤にも、白にも、ドライな泡にも合います。

佐藤 加奈子（kaana57）

うま味たっぷり簡単イタリアン♪オリーブ、ケイパー、アンチョビが味に深みを増してくれます。ごはんやお酒がすすんで食欲UP！トマトは火通りを気にしなくて済む野菜なので加熱具合はお好みで。生に近いほどさっぱり感じられ、クタッと煮るとまろやかさとコクが増します。緑黄色野菜やたんぱく質も摂れて栄養豊富、しかも低カロリー・低糖質のヘルシー炒め。具沢山なのでコレ一品でも大満足。ごはんにたっぷりのせて、丼スタイルにしても美味しいです。

金子美和（さとみわ）

材料を入れたらあとはレンジにおまかせです。火を使わず作れて耐熱容器か食べる器ひとつで作れるので洗い物も少ないです♪アサリはミネラルが豊富！貧血予防やカルシウムの強化にもなりアサリに含まれる亜鉛には髪を健康にしてくれる効果もありますよ☆スープも美味しくて栄養たっぷり！ぜひスープまで全部食べてくださいね♡

ともきーた (伊藤 智子)

アスパラガスの美味しい季節♪　生ハムの塩気とタルタルのコラボがとっても美味しい♡ワインのおつまみにピッタリです♡一口サイズなのでとっても食べやすいですよ♡

スパイス料理家　山本由里子

りんごとシナモンの組み合わせ、りんごとお肉の組み合わせはいうまでもなく美味しいです。全てをかけ合わせたらどうなるか試したく試作しました。シナモンの香りが優しく料理を包み込んでくれるシンプルなひと皿に仕上がりました。マッシュポテトのまろやかさとナッツのアクセントがクセになります。【シナモン】八つ橋やニッキ飴にも使用されているので日本のお菓子でも馴染み深い香りですね。スイーツにはもちろん野菜や果物と相性が良いスパイスです。抗菌作用や鎮痛作用が期待できますよ。

加瀬 まなみ

お豆腐を、醤油ではなく「オリーブオイル＋塩コショウ」でいただく"こなれ"マジック。爽やかミニトマト＆チーズをのせて、あとはトースターにお任せ♪これはもう、お惣菜ではなくとアンティパストと呼びたい1品です💖

かめきちパパ

今年はホタテが少し安く感じる気がします。昨年は高かったような記憶です生食用をバターでさっとソテー、生クリームとあえてチーズのせてオーブントースターへGOでございます。香りというより味ですねぇ旨味をしっかりと味わえるグラタンですよー

佐藤 加奈子（kaana57）

さといもの洋風アレンジ！あさりの水煮を汁ごと使ってうま味たっぷり◎ガーリック風味が食欲そそります。さといもには塩分調節機能のある「カリウム」が多く含まれ、高血圧予防に効果的◎また、ぬめり成分にはたんぱく質の分解促進や粘膜を保護する働きがあり、胃炎や胃潰瘍予防にも貢献します。貧血予防に効果的なあさりと合わせて、健康な身体作りに貢献してくれる一品です。

和田千奈

スモークサーモンとブルーチーズでワインによく合うおつまみオムレツに♪

ともきーた (伊藤 智子)

カリカリのバケット、プリプリむき海老、しゃきしゃき新玉ねぎの組み合わせがめっちゃ美味しい♡味付けもさっぱりしていて、飽きずに食べられます♡ワインのおつまみにピッタリ♪子供も喜びます♡

栄養士：木内由紀

ペルー・ボリビアを旅した時に出会ったこれが美味しくて、旅中で何度も食べました。その昔、中国人移民の影響をうけて、現地の味と合わさりながら出来た由来があるとか…どうりで私たちアジア人の口にも合うのね、ペルーの友達に聞いたところ、現地のお醤油が使われているそうですが、日本の醤油と身近な調味料で現地の味を再現！醤油ベースに複雑でコク深い酸味が合わさったソースに、野菜のシャキっとにみずみずしいトマトやホクホクなじゃがいもが一緒になり、ソースの1滴も残したくない本当にｵｲｼｲ一品！ご飯と一緒に、ビールやワインのお供にも。今まで出会ったことないペルーの味、お家で南米気分を！

まこりんとペン子

カリッと皮の中にトロッとチーズとレーズン、ピスタチオが美味しい♪作り方は簡単！ワンタンの皮でチーズとレーズン、ピスタチオを包んでフライパンで揚げ焼きするだけ！あっという間に出来るのに止められない美味しさ。スイートチリソースや黒胡椒、レモンを絞って･･･と、色々な味で楽しんで下さいね♡☝レーズンは生のぶどうに比べて5倍のカリウムを含んでいる他に、カルシウム、マグネシウム、鉄、亜鉛、銅、マンガンなどのミネラルも含み、余分な水分の排出を促すため、スポーツをする人や貧血気味の人にもおすすめです。

MARI（奥山 まり）

ドイツの煮込み料理グラーシェ（グヤーシュ）。大きめの牛肉をじっくり煮込む時間がなくても、十勝ハーブ牛「シャルキュトリーシリーズ」を使用してうま味たっぷり、子供から大人まで「こっちの方が好き」「また食べたい！」と言われるひと品に♪ビールやワインのお供はもちろん、パスタとの相性も抜群のおすすめのひと品です。

栄養士：木内由紀

のんべぇじゃないのだけれど、お酒がなくても毎日食べたいくらい大好きなもつ煮込み。具をたっぷり一緒に煮込んで、ご飯のおかずにテーブルに並びます。圧力鍋で時短調理、出来立てさら～っとしたスープは飲み干したいオイシサ！。煮込んで⇒冷まし⇒煮込んで⇒冷まし…をくり返してゆくと、日が経つにつれとろ～んと旨さが増し、居酒屋カオマケ！。お豆腐いっぱい入れて、お豆腐主役のもつ煮込みにしてみたり、大きめの大根一緒に煮込んで大根主役にしてみたり…のんべえもそうじゃない方も、お家のもつ煮を楽しんで！

川端寿美香

ラムレーズンと何が合うかなと、思いついたのが、白あん。意外に合うので、何個も食べてしまいます。お酒の苦手な方は、レーズンでも美味しいです。ココアパウダーをかけることで、バレンタイン仕様になります。