「ふき」のレシピ56 品

ちか

旬の時期に生のふきが手に入ったらぜひ作っていただきたい煮物です♪下ごしらえの手間はありますが、生のふきならではの食感と香りが楽しめます☆具だくさんなので彩りもボリュームも満点♪作り置きできる副菜です♡

ごはん愛好家 / あやか

ほっこり優しい、身体に染みわたる春のポトフ。　味つけは塩のみでシンプルなのに、素材の旨みがぎゅぎゅ〜っと詰まってます！素材からの旨みの可能性に驚くと思います。ぜひ、いまだけの春の味を味わってほしいです♩

ごはん愛好家 / あやか

・ふきの下処理って難しいイメージがありますが、　実は簡単なのでぜひお試しください。・春にしか味わえない楽しみのひとつが　ほろ苦くておいしい「ふき」　春だけのおいしさを、ぜひ楽しんでほしいです！

吉村ルネ

青漬けとはフキの歯応えと色をみずみずしさと鮮やかな緑色をキープさせて、香りを楽しむ料理です。出汁が染みったふきは出汁がジュワっと広がりシャキシャキ歯ごたえが良いです。ふきには96％近くが水分ですが食物繊維やカリウムを含んでいます。 また特徴的な香りや苦みは抗酸化作用に強いポリフェノールによるものです。 生活習慣病の予防や老化を防ぎ免疫力を高める作用もあるので風邪の予防にも効果があります。今回は板摺りもせ苦みは少し残るぐらいにして作ります。苦みはそんなに気になりませんのでお勧めです。

吉村ルネ

ほとんどフキはラップに包まれた状態で売られてます。ラップから開けて新鮮な葉っぱでしたら是非作ってみて下さい。箸休めにも良いですし、ご飯のお供にオススメです。また、ビールのおつまみとしても良く合います。

mutsumi

ふきの水煮、煮物にしかしないのはもったいない！そのまま食べればシャキ旨です。あっという間にあっさり小鉢の出来上がり！あと一品やおつまみに。ふきの水煮パックは、日持ちもするので冷蔵庫の定番ストックにおすすめです。

鈴木美鈴

ほろ苦さにシャキシャキの食感がクセになり、少し濃い目の佃煮はご飯のお供にぴったり！！手間は掛かりますがぜひお試しを。

tomoko

『ふきの下ごしらえ』https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/437373の活用レシピです！ふきやにんじん、干し椎茸などを合わせて、旨みたっぷり！具だくさんに仕上げました🍚✨ふきのやさしい風味や食感が楽しめる旬の炊き込みご飯です♬機会がありましたらぜひお試しくださいね🌸

tomoko

これから初夏にかけて旬の『ふき』。アクがあるので、塩で板ずりして茹でたら、筋を丁寧に取ることで美味しく食べれます😊ふきの魅力は、爽やかな風味とシャキシャキとした食感🌸少し手間はかかりますが、難しい工程はないので初心者の方にもおすすめです✨ふきってどんな風に食べるの？？という方もいらっしゃると思うので、今回の下ごしらえしたふきの活用レシピもまたご紹介します！機会があればぜひお試しくださいね♬

松山絵美

爽やかな香りとシャクシャクした歯ごたえが美味しいふきのナムルです。今回は生のふきを茹でて使いましたが水煮のふきをお使いいただいても♪でも今の時期は断然生のふきがおススメです＾＾薬膳効果☆ふき…咳や痰に、消化増進、抗酸化作用、デトックス効果、肌のくすみを改善☆ごま油…肌の乾燥に、便秘に、肝機能の活性に、脂肪の燃焼に

はらしおり

ふきの香りをいかした、だしの旨味でいただく煮びたし。彩り、食感、風味とどれも特徴的で箸休めに最適です。おせちの彩りとしてもお使いいただけます。

奥山 まり

【子供ウケも抜群！ご飯も進む惣菜屋さん風のしっかり味仕立て♪たっぷり入れた人参の甘さも引き立つ常備菜です(^ ^)】七味を振っておつまみに♪冷めても美味しくのでお弁当おかずにも♪細めに切ったふきと人参が、程よく絡んでくれる口当たりの良さもポイントです。

北島真澄

春に出回るふきは佃煮にして保存。お弁当に、ごはんのお供に、春の味覚を楽しめます。

松田みやこ

今が旬の「ふき」を使った混ぜごはんです。味付けも白だしのみなので、とっても手軽に作れますよ。また白だしを使うことで、ふきの色味もきれいに仕上がります。冷めても美味しいので、おにぎりやお弁当に入れてもおすすめです！

あーぴん（道添明子）

★【旬のふきを油揚げと合わせて】色良く仕上げる《翡翠煮》にしました。★油揚げを油抜きしてから煮ることで短時間で味がしみます。★茹でる段階で柔らかくして、出汁を浸み込ませて味を付けることで色良く《翡翠色》に仕上げます。

はらしおり

ご飯に合う味つけで、厚揚げといっしょに甘辛味に煮た煮ものです。ふきの香りやほのかな苦味が春を感じさせてくれます♪お酒のおつまみにもおすすめです♡【薬膳効果】ふきは食物繊維が豊富で、冬に溜め込んだ腸の老廃物を排出する働きもあるため、春にぜひ摂りいれたい食材です。但し、デトックス効果が強いので食べ過ぎは禁物です。

はらしおり

ふきの葉は捨てずにご飯のお供に♪ごま油で炒めているので風味豊かな味わいになっています。春の香りをお楽しみください！【薬膳効果】ふきは食物繊維が豊富で、冬に溜め込んだ腸の老廃物を排出する働きもあるため、春にぜひ摂りいれたい食材です。但し、デトックス効果が強いので食べ過ぎは禁物です。

はらしおり

ふきの香りが春を感じさせてくれるシンプルな煮もの。シャキシャキのふきと、ポリポリの筍、柔らかながんもどきに煮汁が染み込んでごはんのおかずにぴったり♪お酒のおつまみとしても最適なので、是非作ってみてくださいね。

あーぴん（道添明子）

★【刻んで炒めるだけ】色良く仕上げるポイントは刻んだら、空気に触れないようにしてすぐに炒めるようにします。★ 【調味料ALL大さじ1】覚えやすい大さじ1ずつ！！味噌はあらかじめみりんで溶いておくと良いですね。★ 【蕗の薹みそ】 蕗の薹を収穫したら、小さな形の良い蕾は天ぷらに、花が開いてしまったようなものや茶色く色付いたものは【ふきのとう味噌】するといいですね。

あーぴん（道添明子）

★【必ず天ぷらがカリッと揚がる】小麦粉にベーキングパウダーを入れること、またマヨネーズを加えると、サクッと仕上がります。★春の香り【ふきのとうの天ぷら】べちゃっとせずにカリッと揚げるコツ①蕾の周りに付いている葉〈ガク〉を 揚げる前に手で開いておく。 衣をつける時には蕾の部分を持って②衣の濃度はやや薄め。③小麦粉と水は混ぜすぎない❣️→混ぜすぎはグルテンが出てしまい カラッと揚がりません。④油に入れる時には蕾の部分を持ってそっとお風呂の浴槽にしずめる雰囲気で。

村越仁美

津軽の七草粥ともいわれる小正月料理。「けの汁」は、「粥の汁」が訛ったもの。昔から無病息災を願い、小正月に頂きました。津軽地方の日本海沿岸では、醤油仕立て×具が大きめというけの汁もあります。汁捥・箸：津軽塗箸置き：津軽びいどろ

がまざわ たかこ

ふきの水煮で作ってもおいしいですが、生のふきを下茹でして作るのがおすすめです。ふきの季節も名残になってしまいましたが、相性の良い干ししいたけと鶏肉を合わせた和風あんかけです。シンプルな味付けなのでそれぞれの素材の組み合わせが引き立ちます。あんが絡んでごはんのおかずにぴったりです。

簡単料理研究家＊服部みどり

独特の香りのふき。じつは簡単な下ごしらえで作れます。

むっちん（横田睦美）

初夏に出回るふき。食べるまでの下茹では少々面倒ですが、やっぱり丁寧な仕事をするとおいしくいただけます。

むっちん（横田睦美）

旬のたけのことふきを使った素朴な煮物です。煮込み時間が短くても味しみしみ(^^♪作り置きにも最適です。みそ味なのでごはんのおかずにも。

栄養士：木内由紀

長野から採りたて春の香りが届きました。大好きなきゃらぶきに、ピリッとなうま味はコチュジャン。私はそのままをつまんでつまんで…すごい量を食べてしまいますが、真っ白いご飯にはもちろん、ビールにもお酒にも、本当に良く合います。春のほろ苦お野菜は油との相性バツグンなので、煮る前にごま油で炒めるのもｵｲｼｲのポイント、むずかしい事はまったくなし、手軽に短時間で煮絡める簡単佃煮レシピ、シャキッと感も健在です。手作りならではのきゃらぶきを、旬の今、是非。

笠原知子

ふきを使った総菜です。白いご飯もお酒も進む甘辛い味付けです。

栁川かおり

ほろ苦いふきを甘辛い炒め煮に。ごはんのおともにも、おつまみにも。

manngo（河野ひとみ）

旬のふきを炊き込みご飯にしました。ふきのシャキシャキ感が残る炊き方です。もち米入りなので冷めても美味しいです。

manngo（河野ひとみ）

旬のふきの灰汁抜き方法です。