「発酵」のレシピ168 品

mikana

バナナとブルーベリーと甘酒の甘さで、お砂糖はいりません😊👍ダブルの発酵食品パワーでお腹を整えます✨バナナとブルーベリーを冷凍しておくて、暑い日におすすめ♪♪朝食やおやつに♪♪

がまざわ たかこ

きざんで、揉んで放置するだけでとびきり美味しいザワークラウトが作れます！プクプク泡立ち、発酵する過程はまさに生き物を育てる感覚で楽しみながら作れます。心地よい香りと酸味は食べていて体が元気になるのが実感できます！！そのままでも、煮込みや炒め物にしても使い道はさまざま。乳酸菌の効果でお腹の調子が整ったり、免疫力向上も期待できますので日々の腸活にもおすすめです。

Ki Yamamoto

ベトナムのお正月によく作られる漬物です。そのままはもちろん。刻んでスープに入れたり、炒めても美味しいですよ。特にお肉との相性は抜群！乳酸発酵して少し酸味の効いた高菜漬けです。

sako

発酵食品の納豆とキムチは相性抜群！乳酸菌と納豆菌を一緒に摂ることで、相乗効果が期待できます。美味しくて身体にも良い一品です。

きゃらきゃら

発酵なし、捏ねもほとんどなしで簡単に出来るフォカッチャです。

旬食料理研究家 久保 たかひろ

発酵食品・調味料をふんだんに使ったドレッシングを発酵のイベントで作る際に作ったシーザードレッシングです。

山本知美

発酵あんこのアレンジレシピとして、これからの季節にピッタリのひんやりスイーツ。混ぜて凍らせるだけなので、とても簡単！さっぱりとした甘さで、発酵あんこが苦手なお子さまもミルク風味で美味しく食べれます。

山本知美

2021年のトレンドフードとして話題の発酵あんこ。テレビの出演依頼や、Web誌からの取材依頼などを受け、レシピをまとめました。砂糖を使ってないので、小豆本来の甘味が味わえる優しい甘さの、ヘルシーなあんこ。ストックしておけば、お菓子やパンの材料にも使えます。活用例も写真付きで掲載してます。

のりP (noripetit)

イースト不用！発酵なし！捏ねる時間は1〜2分！ホットプレートやフライパンで焼けます‼︎お子さんがいるご家庭ならお子さんに粘土遊び感覚で生地を捏ねてもらうのも楽しい♡テーブルに出したホットプレートでみんなでワイワイ♪作りなが食べるピザです

四万十みやちゃん（宮崎香予）

パンを買い忘れた～！どうしよう！こんな時に役立つ、超簡単クイックブレッド♪ホットケーキミックス×ヨーグルトを混ぜるだけでOK！てこねも必要なし！へらですくってトレーにのせて焼くだけ。オーブンではなく、オーブントースターでOKなので短時間でパパッと出来ちゃいます。焼きたてのパンが朝から食べられるので最高！！本当にふわふわの生地が食べられますよ～♡カリカリに焼けたチーズの部分が特に美味しくてやみつきになる美味しさです♪

こいけかおる

実際に食べてもザーサイと思って食べてしまう程の美味しさです。ザーサイもブロッコリーも同じアブラナ科の植物です。ブロッコリーの芯を塩漬けし、乳酸発酵することで、ザーサイの様なコリコリした食感になります。発酵させるので、腸活効果も期待できます。ブロッコリーの茎は、VCやβカロチン、食物繊維も豊富に含まれています。葉から根へ、根から葉へ栄養素を運ぶ場所ですから、豊富な栄養があり、優秀な細胞の部位なのです。

村越仁美

☑︎塩麴のＷ使い。鶏むね肉しっとり。ねぎダレにうま味がプラスされます。☑︎ねぎ塩だれは、豚しゃぶや鶏肉の蒸し煮などにもあいます。☑︎油は、サラダ油、こめ油などお好みで。☑︎レンジ機能は、それぞれの機種によって変わります。説明書をご確認の上ご使用ください。

hoppe

桜あんのスコーン第2弾。前回のは四角にカットして中がふんわりしたスコーンでしたが、こちらは周りのカリカリ感を、より楽しめます。こちらは3つ折りを2回に減らし、分量も多く配合することで、桜あんの風味をしっかり感じることができます。また少し見た目や味わいの違った第1弾もぜひよろしくね♪　https://oceans-nadia.com/user/199129/recipe/407451

だんどり

レンジで発酵が出来ると聞き作ってみました。

のりP (noripetit)

捏ね・発酵なしのレシピだから焼くまで5分もあればOK‼︎フライパンで焼くから簡単思い立ったら作れます♡チーズ無しの場合はそのまま薄く伸ばして焼けばOK！チーズ入りはたっぷりめがオススメ♡

中村りえ

いちごジャムを使ってほんのりピンクないちごブレッド。豆腐を使ってふわっとした食感になります。パウンドケーキというよりもパンのようなふわっとした味わいです。【特定原材料7品目不使用・アレルギー対応】

ゆうだい

ピザ生地にオリーブオイルと色んなチーズをのせて焼き、メイプルシロップをかけるだけという、超簡単&絶品ピザのご紹介です！今回は7種類のチーズ（レッドチェダー、スモークプレーン、ゴーダハーブ、コルビージャック、パルメザン、ゴーダ、モッツァレラチーズ)を贅沢に使用して作成。チーズの塩加減と、メープルシロップの甘味が相性抜群！甘しょっぱい味が、子どものおやつに、大人のおつまみにもってこいです！ぜひお試しください。

ゆうだい

今回は我が家で作る自家製ピザ生地のご紹介。小麦粉の種類や発酵など、よくわからない方は多いのではないでしょうか？こちらはイタリアで作られる基本に則ったピザ生地レシピです。動画では、小麦粉の種類（薄力粉、強力粉）や発酵（発酵する理由、回数）について簡単に解説もしています。こちらを使ってピザパーティー等いかがでしょうか！

四万十みやちゃん（宮崎香予）

ホットケーキミックス利用の発酵不要の食パン。発酵不要なのに、しっとりふわふわ♡甘納豆入りなので、ほんのり甘くて食パンというより、菓子パンに近いかも…♪何もつけなくても、とっても美味しいパンです。短時間で できるので思いついたらすぐにできちゃいます！よかったらお試しくださいね♪

四万十みやちゃん（宮崎香予）

発酵不要で出来る♪簡単シナモンロール♡ベースがホットケーキミックス＋プレーンヨーグルト！生地を伸ばして「シナモンシュガー」をたっぷりとふって後は、カットして焼くだけでOK！！焼きたてはサクサク！翌日はしっとりとしたシナモンロールパンになりますよ～♪とっても簡単なので、よかったらお試しくださいね♡甘さ控えめなので、朝食にピッタリです！

四万十みやちゃん（宮崎香予）

今回紹介するレシピは、子供も喜ぶ簡単ピザ！！コーン缶をたっぷりとトッピングして焼き上げました～♪おやつに！おつまみに！ホームパーティーにピッタリな一品です！トッピングのチーズは多めが美味しいですよ♡よかったらお試しくださいね♪

ゆうだい

男ウケ抜群の豚キムチ。今回の豚キムチは自家製キムチで簡単・本格的な味になってます！めんつゆ、にんにく、ごま油、コチュジャン等でしっかり下味をつけることで、驚くほどジューシーになり、それがピリッと辛いキムチと相性抜群！上に乗せた温泉卵と混ぜることで、白飯が止まらないおかずになりました。キムチ作成から是非一度チャレンジしてみてください！

がまざわ たかこ

一度は作ってみたい手作り味噌。特に寒の内（1/5から節分）の時期に仕込む味噌はゆっくり発酵が進むため、味に深みが出ておいしくなると言われています。時間が経つにつれ熟成されたお味噌の良い香りがしてくるので早く食べたくてソワソワしてきちゃいます。手作り味噌ってこんなに美味しいのか！と感動して来年はもっと仕込もう！と思えるはず。分かりやすいように細かく記載していますが、まずは難しく考えず、おおらかにざっくりと作ってみてはいかがでしょうか。

むっちん（横田睦美）

自家製あんこはおいしいけれど、砂糖をたっぷり使うのでどうしても罪悪感ありますよね。

ゆうだい

白菜を大量消費したい方、必見です！キムチが大好きだけど、自家製で作るのが難しそうと思っている方、たくさんいらっしゃると思います。今回はなんとっ！【2時間】でできちゃう白菜キムチです。味の決め手はなんといっても『塩麹』と『桜えび』と『だしパック』！どこのスーパーでも売ってる材料で、漬け時間が短くても旨味抜群のキムチに仕上がります。市販のものと比べてアレンジも効くし、なんといっても本場さながらの風味と辛味！ご飯と一緒に食べるもよし、お鍋にするもよし、なんでも使えます。余計な手間は一切ないので、是非一度作ってみてください。

ayakuma

20℃前後の室温で発酵させるレシピです。放置時間が長いですが美味しいカンパーニュが作れます。

奥山 まり

全粒粉入りのパン生地にほうれん草を丸ごと閉じ込めて焼き上げた、フォルムと彩りの良さが自慢の丸パンです♪長時間発酵でふわふわ。バター・牛乳不使用アレルギー対応にもおすすめです♪全粒粉を強力粉に置き換えるときやハードよりに仕上げたい時には、水を10ml少なめにしてアレンジも可能です。使用ジューサー：HUROM　アドバンスド100（ジュースフィルター）

ユカ

大豆で作ったチリコンカンは、食卓に馴染みやすい！バゲットに添えても、ご飯の食卓に出しても馴染むおかずです！コンソメなし！身体に優しいチリコンカンで、日々の代謝アップにつなげていきましょう☺︎ーーーーPOINTにて、発酵レシピもご紹介！動画でのコメトハナの塩麹や醤油麹の作り方、盛り沢山な発酵知識を詰め込んだテキスト…発酵はじめてさん向けの動画テキストレッスン販売中♪詳細は、レシピルームからホームページへ✈︎

ユカ

・鶏ガラの素不要で身体に優しい仕上がりです！でもコクうまです◎・練りゴマ不要なので、手軽にできます。・スープは材料をフライパンに追加していくだけ！とっても簡単です。・中華麺は、素麺やうどんに変えても◎

依田 瑠美

味噌の芳醇な香りをつけた鶏肉は、香ばしくてしっとり。冷めても美味しいのでお弁当に向いています！