「麻婆茄子」のレシピ134 件

シゲパピ

●電子レンジだけの簡単調理です。

簡単料理研究家＊ハットリミドリ

辛いのが苦手な方でも楽しめる辛くないひき肉となすの炒めもの。香りのあるニラを加えてアクセントにしています。【アレンジ】・ニラの代わりに長ねぎ（小口切り適量）にしても◎・パンチが欲しい場合はしょうがと一緒に「にんにく」１カケみじん切りを炒めても◎・辛くした場合はAに「豆板醤（小さじ1）」を加えたり、仕上げに「粉山椒」をふっても◎

AYACHIN

白いご飯が進みすぎる麻婆茄子！丼にしてもいいですね。

シゲパピ

●電子レンジで簡単にできるなんちゃって麻婆なす●甜麺醤を使っていないので、見た目は塩麻婆なす風です。

神田　美紀

なすもニラも血流をよくする食材です。お肉の代わりに大豆ミートを使ってヘルシーですが、満足感がある一品です。ごはんのおかずにぜひつくってみてください。

金子美和（さとみわ）

検診でコレステロールが増えてたΣ(￣ロ￣lll)ｶﾞｰﾝこれはいけない！と思い少しでも改善したくて作ったレシピ。大豆のお肉にはコレステロールがゼロ！しかも大豆サポニンがコレステロールの吸収を抑えて余分なコレステロールを排出してくれる効果もあります。お肉のような食感なので子供たちも満足して食べてくれます。大豆感をあまり感じないように少し濃いめの味付けにして旦那さんにも美味しく食べてもらえるよう工夫してみました。レンジで10分以内で作れるので、仕事から帰ってきてもサッと作れる簡単おかずです☆

だんどり

市販の麻婆茄子の素に負けない味付けにしました。

asuca

夫がご飯を3杯もおかわりした我が家の麻婆茄子です。調味料を数回に分けて入れるほんのひと手間で格段に美味しく仕上がります。おうちで本格中華、ぜひお試しください。○なすの皮に含まれるナスニンには抗酸化作用があり、発がんや老化、眼精疲労、脂質異常症などを予防します。○ネギは血行をよくし、肩こりや疲労回復にも効果が期待できます。 消化液の分泌を促す働きもあります。○豚肉に含まれる不飽和脂肪酸は悪玉コレステロールを減少させ、動脈硬化や心疾患予防の作用が期待できます。

植草 真奈美

離乳完了期になると、大人のごはんを欲しがる子も多いはず。親子で食べられる取り分けレシピです。フライパン1つで完成まで♬忙しいママでも負担少なく作ることができます。野菜たっぷりなので1品でも満足なメニュー。ごはんにのせて、丼ぶりでも☆

あーちゃん

レンジで簡単・時短の麻婆春雨♪焼肉のたれで旨味をUP！その旨味を春雨が吸ってお箸が止まりませんっ！ナスもじジューシーでご飯が進むよ♡ナスの加熱後はとても熱いので火傷に注意してね！！粗熱をとることで味が馴染んで美味しくなりますっ

むっちん（横田睦美）

火の通りやすいきのこをたっぷりと使い、シャキシャキ食感と旨みたっぷりの麻婆です。きのこはヘルシーな上に火通りがよく、時短調理にピッタリ。しかも様々な旨みがぎゅぎゅっと詰まっているのでとにかくご飯が進みます！

むっちん（横田睦美）

アジアの中華食堂で食べるオイスター炒めが大好きで、その味や食感を目指してレシピを作りました。向こうの茄子は揚げるととろとろになる品種が多く、食感を再現するために片栗粉をまぶして軽く揚げています。揚げると言ってもサッと表面をコーティングする程度なので気負わずチャレンジしてくださいね。

あーぴん（道添明子）

★【電子レンジだけで完成！！】調味料は覚えやすい【全て大さじ1】豆板醤のみ〈小さじ1〉です。★なすはそのまま加えると色が悪くなるため、油をまぶしてからレンジして、後からひき肉と合わせることで、ひと手間ですが色が鮮やかに仕上がります。★レンジで時短簡単おかずです。段階別に最初にひき肉に味を付けているので味がしっかり決まります！★じゅわ〜と味のしみたなすが旨味を全部吸ってくれます。★【電子レンジだけ麻婆茄子】🆔395087https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/395087

増田陽子

ご飯が進む味付けのズッキーニ入り麻婆茄子です。大きめに切ったズッキーニの食感もクセになります。辛くないので、お子さんと一緒に食べるおかずとしてもおすすめです。野菜を切り、調味料を合わせておけばあとはあっという間にできますよ。

ふじたかな

甘から麻婆肉がとろりんなすに絡まってトマトの酸味がアクセント！ちょっとスパイスを効かせてエスニックテイストが食欲をそそります。丼にするのも美味しいです～＾＾

あーぴん（道添明子）

★【なすとピーマンのコク旨炒め】https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/396228応用です。★【電子レンジだけで完成！！】冷凍うどんだから茹でるのも電子レンジです。★なすはそのまま加えると色が悪くなるため、油をまぶしてからレンジして、後からひき肉と合わせることで、ひと手間ですが色が鮮やかに仕上がります。★レンジで時短簡単おかずです。段階別に最初にひき肉に味を付けているので味がしっかり決まります！★じゅわ〜と味のしみたなすが旨味を全部吸ってくれます。

あーぴん（道添明子）

★【電子レンジだけで完成！！】調味料は覚えやすい【全て大さじ1】豆板醤のみ〈小さじ1〉です。★なすはそのまま加えると色が悪くなるため、油をまぶしてからレンジして、後からひき肉と合わせることで、ひと手間ですが色が鮮やかに仕上がります。★レンジで時短簡単おかずです。段階別に最初にひき肉に味を付けているので味がしっかり決まります！★じゅわ〜と味のしみたなすが旨味を全部吸ってくれます。★【電子レンジだけ豆乳タンタンうどん】https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/396242

tomoko

辛いものが苦手な方にオススメ！豆板醤抜きの甘辛麻婆なすレシピです✨🍆辛いものが食べれない子どもたちのために作ったのがきっかけで、今では私や夫も「辛さなしもアリだね！」とお気に入りです😊なすはとろとろ✨肉味噌あんが絡んで、ご飯との相性も抜群❣️生姜やにんにくの風味をしっかり効かせることで、豆板醤なしでも本格的な味わいに仕上がりますよ♪

ちおり

夫の大好物、麻婆茄子です。食べる度に2人前でもかる〜く1人で完食(^.^)ごはんと合うので食べ盛りのお子様にもぜひぜひ(^ ^)美味しくなるPOINTは、たっぷり使う香味野菜と火を止めた仕上げに加えるごま油。これでグッと美味しさアップ⤴︎します！簡単おうち中華の辛うま麻婆茄子、お試しいただけたら嬉しいです(^ ^)

あーぴん（道添明子）

★電子レンジだけで完成！！調味料は覚えやすい【全て大さじ1】★なすはそのまま加えると色が悪くなるため、縦に切って油をまぶしてからレンジして、後からひき肉と合わせることで、ひと手間ですが色が良く仕上がります。★レンジで5分30秒の時短簡単おかずです。段階別に最初にひき肉に味を付けているので味がしっかり決まります！★じゅわ〜と味のしみたなすが旨味を全部吸ってくれます。

mimi

とろっとろに煮た茄子に温玉がたまりません♡なんだかホッとする味です

いいつか✿かな

ごはんが進む、大満足の濃厚麻婆茄子です✿茄子はフライパンで軽く蒸し焼きにすることで甘みが増し、調味料と合わせたときの味の染みも◎トロ～リとした茄子と濃厚なタレを吸ったひき肉は、もう一度食べたら止まらない味です。ごはんの上に乗せてお腹いっぱい召し上がってくださいね～！【麻婆シリーズ】豚粗挽き肉の旨みたっぷり✿麻婆豆腐のレシピもぜひお試しください→https://oceans-nadia.com/user/253328/recipe/388289

栄養士：木内由紀

うちの麻婆系には練りゴマがたっぷり入ります。そしてお肉をたくさん食べたい人が居るので肉だくさん。コク深い味わい…もっと食べたくなる自慢のレシピです。黒い麻婆豆腐⇒https://oceans-nadia.com/user/83564/recipe/387216　とほぼ一緒なのですがー。黒も白もおススメです！丼ぶりにして食べてもよし、ラーメンに入れてもよし。翌日は味がなじんで更に美味しくなっているのﾖ。

ともきーた (伊藤 智子)

耐熱ボウルは一つだけでオッケー♪洗い物も少なくてすみますし、レンチンで火も使わないので楽ちん♡油も少なくてすみますし、ひき肉はたったの100gでヘルシー♡

asuca

普通の麻婆なすではなく少し遊んでみました(^^)見た目が可愛いのでおもてなしにも◎○なすの皮に含まれるナスニンには抗酸化作用があり、発がんや老化、眼精疲労、脂質異常症などを予防します。○豚肉に含まれる不飽和脂肪酸は悪玉コレステロールを減少させ、動脈硬化や心疾患予防の作用が期待できます。○にんにくの香り成分アリシンには殺菌作用があり、免疫力向上、がん予防、血行促進が期待できます。また疲労回復効果も。

こじまぽん助

3つのコツ①火を入れる前にナスに油を吸わせる②肉味噌(ザージャン)を作る③水の量でプロの味！詳しくは動画で！

さいとうあきこ（圧力鍋研究家）

圧力鍋で茄子を加熱すると、油を使わなくてもトロトロの食感になります。一般的な麻婆茄子は、油であげたり、炒めたりするため、油の使用量が気になりますが、圧力鍋なら、油を一滴も使わなくても、トロトロの麻婆茄子ができます。さっぱりしていて、いくらでも食べられる美味しさです。

manngo（河野ひとみ）

花椒たっぷりの麻婆茄子にトマトを入れました。トマトの酸味がまろやかで美味しくしてくれます。

まこりんとペン子

茄子をレンジでチンして作る、簡単ヘルシー麻婆茄子です♪作り方は簡単！茄子をレンジでチンしている間にフライパンでお肉を炒めて調味料を入れてトロミをつけ、茄子の上にかけるだけ！簡単で、油控えめヘルシー、美味しい、嬉しい1品♡なす、たっぷり召し上がれ♪

いがらしかな

辛ウマ！やみつき！ご飯もビールも進む、麻婆ナス。豆板醤とラー油でけっこう辛めに味付けした、辛いもの好きな方向けのレシピです。ナスは焼いてうまみを引き出してから加えることで、ジューシーでとろける食感に♪うまみ成分を多く含む長ねぎは、緑の部分も含めて丸ごと1本と、たっぷり使います。