「煮豆」のレシピ36 品

築山紀子

お豆が美味しい季節には、お豆だけのシンプルな1品もオススメです。白ワインとバターで蒸し煮して、ハーブを香らせて。爽やかな白ワインのおつまみに。

ATSUMI（あつみ）

イタリアはトスカーナ州のグリンピースのお惣菜、"Piselli alla fiorentina"（ピセッリ・アッラ・フィオレンティーナ）のご紹介です。フィレンツェでの留学時代、下宿先のイタリアのノンナがよく作ってくれ、苦手意識があったグリーンピースを好きになるきっかけとなったレシピです。お肉料理やラザニアの付け合せとしてよく登場しましたが、バゲットにのせて食べても美味しいです♡

Joe Okazaki

この組み合わせ最高ですね。

Joe Okazaki

しょうゆの香ばしい風味がたまりませんね。

Joe Okazaki

大豆とひじきの煮ものです。優しい味で、ごはんもお酒も進みますよ。

両角舞

ゆで大豆を使った簡単な煮物です。いろいろな味と食感が楽しめて栄養もたっぷり。多めに作って作り置きしても。

神田　美紀

定番和食の常備菜です。砂糖を入れた後、時間をずらして、しょうゆを入れるのが味つけのポイントです。大豆は、消化機能を高め、体の余分な水分を排出するといわれるので、じめじめした時期に食べるのはおすすめです。ひじきは食物繊維やミネラルが豊富です。美髪やデトックスにおすすめです。

料理愛好家　わか

人気のコンビニスイーツをご家庭でも簡単に作れるようにしました。甘さ控えめな大人スイーツです♪

吉村ルネ

アメリカテキサスとメキシコとの国境の地域が発祥したチリコンカルネ。時間はかかりますが、これを食べると病みつきになるぐらい美味しい料理です。煮込み時間は３時間ですが大変コクのある本場の味ですのでお試しください。パンでもご飯でもピッタリ合う料理です。

川端寿美香

くり抜いた厚揚げ豆腐を枡形に見立て、「大豆と昆布の煮豆」を入れて、ユニークさを出してみました。節分にはぴったりな一品になります。

ふじたかな

大豆の煮もののレパートリーにケチャップ味にしてみてはいかがですか？子供にもなじみのある懐かしいケチャップの味は大人にも子供にも万人受けのおかず！冷めても美味しく、お弁当にも彩りよくておすすめです。

がまざわ たかこ

小豆からコトコト炊き上げて作るぜんざい。市販のあんこから作るものと違って小豆本来の風味と食感が味わえるのが魅力です。ぜんざいと聞いて汁気のないとろみのあるものをイメージする方も多いと思いますが、ここは本場出雲にならってさらっとした煮汁と小豆の食感を生かしたぜんざいに仕上げてみてはいかがでしょうか？さっぱりと食べやすく、口に入れた時のまめまめしい食感と濃厚な風味が特徴です。豆好きにはたまらないおいしさ！市販のあんこでは作れない、甘味処のようなおいしいぜんざいに仕上がります。

みいこ

おばあちゃんが作るような優しい甘さの五目煮豆です(о´∀`о)大豆や昆布が入っていて、食物繊維たっぷりですよ♡きび糖の代わりに血糖値を上げにくいアガベシロップ大さじ1に変えるのもオススメ☆

Tsugumi

栄養豊富な煮豆にビタミンの王様、パプリカをたっぷりと入れ、ドライトマトとりんご酢の酸味でさっぱりといただくこちらのビーンズサラダ。りんご酢を使うことにより、とってもまろやかにかつデリケートな仕上がりになります。ダイエットにも最適な一皿ですので、副菜ですが主菜にもなり得えます。作った後に冷蔵庫で１時間くらい冷やしてからいただくと、味も染み込みとってもおいしくなります。

いいつか✿かな

甘辛い煮汁を吸った五目豆はふと食べたくなる、しみじみ美味しい昔ながらのおかずです。出来立てはもちろん、冷めても美味しいのでお弁当・作り置きおかずにもピッタリな一品ですよ✿甘さ控えめなので市販のものが「ちょっと甘いかな？」と思われる方にもおすすめです。使う大豆の水煮は市販のものでも◎【保存版】まとめて作っておくと便利！✿大豆の水煮レシピはこちらから→https://oceans-nadia.com/user/253328/recipe/391428

おおもと のりこ（大本紀子）

砂糖を使わず甘酒で甘味を加えたココナッツミルクです。いろんな果物や豆を加えて作ることもできます。アジアンな香り漂うスイーツドリンク。

田村　りか

豆は不溶性食物繊維が多く、食べる時に噛む回数が増えるので、おなかが一杯になりやすく、食べ過ぎ、肥満の防止に役立ちます。＜このレシピの生い立ち＞あっさり甘さ控えめの金時豆、極力お砂糖減らしました。でもあっさりしてたら、ついつい食べ過ぎちゃう。お豆大好き、綺麗の味方。いただきます。

タナカトウコ

コトコトと弱火煮込みがほったらかしでできるBUYDEEM薬膳マルチポットなら、手間のかかる煮豆も気軽につくることができます。今回のレシピはお砂糖少なめのあっさりタイプ。小豆は薬膳的にデトックスの働きがあるとされ、むくみが気になる時にもおすすめです！

あーぴん（道添明子）

🔶【失敗しない基本のおせち料理】しっとりふっくら仕上がる黒豆🔶必ずペーパー、またはガーゼで蓋をして黒豆が空気に触れないようにしてくださいね。🔶 ☆錆びた釘なぜ？黒豆には《アントシアニン》が含まれていてこれが錆びた釘の鉄と反応して【アントシアニン鉄】となります。🔶これにより黒豆がツヤツヤとした美しい深い黒色になりますなければ漬け物用の《鉄たまご》でも良いですね〜。

鈴木美鈴

大豆はもっちり、ごぼうと竹輪の旨味がしっかり出て素朴な味ですが、ホッとするおかずです。そして、お弁当のおかずにもぜひどうぞ。

榎本 美沙

基本の「白いんげん豆」の茹で方です。お豆は浸水させて、茹でるという作業は必要ですが、たくさん仕込んでおけば冷凍もできるので、ぜひ仕込みも楽しんでいただけたらと思います。10月頃〜冬場の新豆の時期は茹で時間が少なくて済むので、楽に茹でられますよ！

のりP (noripetit)

おせちに欠かせない黒豆。炊飯器におまかせで炊き上げる黒豆煮です。火加減いらずで簡単！色々と加えずにシンプルに作ります。

むっちん（横田睦美）

しわのないふっくらと艶よく煮上がった黒豆はおせち料理の代表格。これがきれいに煮上がると、一年イイことがありそうな気がします。ポイントを押さえれば絶対失敗しません！

松山絵美

日本の黒豆煮と違って、ご飯のおかずになる味付けで、歯ごたえもあります^ ^おつまみにも♪薬膳効果☆黒豆...視力の回復に、滋養強壮に、疲労回復に、浮腫みに

小春（ぽかぽかびより）

ブロッコリー・パプリカ・コーン・玉ねぎなどの野菜はもちろんの事、煮豆やあらびきウィンナーなどもたっぷり入って、具だくさんでお腹いっぱいになる炒飯です。煮豆はほんのり甘くゴーダチーズは塩っ気があったりあらびきウィンナーはジューシーだったり味付けはシンプルに塩こしょうのみにし、食材の風味や食感を楽しめるようにしました。

奥山 まり

市販の甘〜い煮豆よりも、ほんのり豆の食感を感じる優しい甘さにできるのは手作りならでは♪（煮豆レシピも記載します♪）仕上げにグランマニエを加えてほんのり洋風に仕上げたグラッセは、そのまま食べても焼き菓子やパンにもオススメです。出来るだけ触れずに大きな鍋でゆっくりと全体にむらなく仕上げるのには、STAUBのスキヤキパン（26cm）サイズがベスト。なければどうサイズの直径のお鍋が作りやすいです。

川津由紀子

おせちの黒豆煮のアレンジレシピ！残りがちな甘い煮豆も、サクサク食感で箸が進みます！軽く塩を振るとあまじょっぱい味があとを引きますよ！

Ｙｕｕ

甘い煮豆が苦手な方のために（主に自分。笑）お酒に合いそうなマリネにしてみました♡これ、本当にパクパク止まりません！甘い煮豆が苦手だとう方はぜひ、お試し頂けると嬉しいです♡ちなみに・・・豆をイチから煮るとなると、めっちゃ時間がかかります！でも、基本漬けておくだけ、煮るだけと放置できるし、その間に、他のものが作れるので、全然手間はかかりませんよ〜！

築山紀子

パンやご飯に添えたい豆の煮込みです。良質のたんぱく質が摂れるヘルシーでダイエットにもオススメの1品。サフランの色合いと香りと柔らかな豆乳に香りが優しい気分になります。

豊田 亜紀子

豆を水に浸しておく時間と圧力鍋にかける時間を除けば、ほとんど手間のかからない煮豆ですが、その中でも特に白花豆は少し大ぶりで、色も上品なベージュカラーなのでお弁当の隙間を埋めるのに本当に役立つアイテム！市販のものもありますが、甘すぎるのが欠点・・・なので、自分で甘さ控えめな味付けにして作り置きしておくと重宝します。